Peynirli Tart

Çok uzun bir ara verdim farkındayım aslında birçok yeni tarif deneyip yeni fotoğraflar çektim ama tembellikten bilgisayara atıp yazı yazamadım artık ben fotoğraf çekerken "nasıl olsa yayımlamayacaksın ne diye çekiyorsun" gibi çatlak sesler çıkmaya başladı, eşim sayfamı açtığımı görünce "boşuna bakma bir hareket yok o blogda" dediğinde artık başlayayım diye düşündüm ve en son hazırladığım çay soframızı sizlerle paylaşayım istedim.

Çok sevgili arkadaşım Özlem, kardeşi Burcu, yine sevgili arkadaşım Süheyla ve benim birbirinden tatlı kardeşlerimle hamarat annemde katılınca bu sofra şenlendi Özlemciğim üşenmedi bize su böreği açtı hemde imkansızlıklar içinde (yuvarlak tepsim yok malesef) afiyetle yedik ,bende komşumdan öğrendiğim tartı yaptım o gün çok beğenildi ilk tarif sırasını o aldı.

Mönüdekiler
Arpa Şehriye Salatası

Patates Salatası

Kıymalı Dolama Börek

Peynirli Tart

Tahinli Kek

Fındıklı Kurabiye

Hafif Pasta

Özlemin Su Böreği

Peynirli Tart
Malzemeler

• 200 gr margarin (oda sıcaklığında)
• 1 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 15 yemek kaşığı un (ben göz kararı kullandım ele yapışmayacak kadar ekledim.)

İçi İçin

• 1 su bardağı süt
• 1 yumurta
• 1 kalıp ezine peyniri
• dereotu ve maydanoz

Margarin,yumurta ve yoğurdu karıştırıp üzerine kabartma tozu ve tuzu ekledim unu eleyip yavaş yavaş hamura yedirdim ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurdum. hamuru büyük boy yuvarlak borcama döşedim kenar ksımlarını biraz yüksek tuttum, iç malzeme için peyniri çatalla ezdim üzerine yumurta ve sütü ekledim, dereotu ve maydanozu ince kıyıp karışıma ekleyip hamurun ortasına döktüm. Önceden ısıtılmış fırında 185 derecede pişirip ılık servis ettim. Afiyet Olsun.

Minik Pizza

Çok kıymetli eşim haftalık iznimi iki güne çıkartınca bir gün evle ilgilenip diğer günü mufakta geçirmeye gayret ediyorum çalışırken akşam olmak bilmezken evde olduğumda çabucak gün bitiyor yapmak isteyip planladıklarıma bir türlü yetişemiyorum hem mutfakta yemekler yapayım,hem ev temiz olsun, ütü olmasın, fırında kek pişsin hemde keyif yapıp televizyon izleyeyim istiyorum haliyle hepsi bir arada olmuyor ama mutfakta zaman geçirmekte beni dinlendirmeye yetiyor, işte evde kaldığım günlerde lezzet dergisinin ekinde görüp denediğim pizzalar. O kadar çok deneme yaptım ki her defasında iç harcını değiştirdim ben her halini çok sevdim çabucak yoğrulan bir hamur yapılışı çok basit ve leziz her yaptığımda fotoğrafını çekeyim istedim ama bir türlü kısmet olmadı geçen akşam gelen misafirlerimize yapınca iki arada bir derede fotoğrafladım çok içime sinmedi lezzetini yansıtamadım sanki ama deneyince beğeneceğiniz bir tarif.

Birde geçen hafta Özleme gittim Süheylada gelecekti hasta olduğu için gelemedi Özlem sadece kendisi ve bana bir masa hazırlamıştı anlatamam bende kek ve börek götürmüştüm afiyetle yedik kek tarifim bir sonraki yazıda. Özlemin tatlı mı tatlı kızı Elifnaz büyümüş çok tatlı olmuş bol bol sevdim prensesi :)

Şimdi pizza tarifimizde sıra ;

Malzemeler

• 3 su bardağı un (ele yapışmaya devam ederse un eklenebilir)
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket kuru maya (yada 1 adet yaş maya)
• 1 yumurta (sarısı üzerine)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 su bardağı ılık su

Üzeri İçin

• ketçap
• domates
• biber
• sosis yada sucuk
• kaşar
• beyaz peynir

Unun bir kısmını yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açtım ortasına mayayı koyup ılık su ile erittim üzerine yağ, yumurta akı, tuz ve şekeri ilave ettim yoğurmaya başladım ele yapışmayana kadar un ekledim hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp tepsiye dizdim, domatesi ufak ufak doğradım, sosisi doğradım kaşarı rendeledim. Tepsiye dizdiğim hamurların ortasına parmağımla bastırıp çukur oluşturdum içine azıcık ketçep sıktım çay kaşığı ile yaydım üzerine domates,biber peynir sosis ve kaşarı ekledim yumurta sarısını pizzanın kenarlarına sürdüm önceden ısıtılmış fırında 185 derecede pişirdim. Afiyet Olsun.

Mahlepli Poğaça

Bu aralar mutfakta çok vakit geçirmeme rağmen yaptığım şeyler genelde hep denediğim arşivimde bulunan tarifler bu poğaçaları Hande'de gördüm Handede Misimiz Zerrinimizden almış onlar beğendiyse tamamdır dedim tarifi alıp mutfağa girdim çok lezzetli ve ertesi gün bayatlamayan hatta dahada lezzetlenen poğaçalar oldu sadece bir tepsilik tadımlık bir tarif fazlaca isterseniz malzemeleri iki katına çıkarabilirsiniz.

Malzemeler

• 125 gr.tereyağ (oda sıcaklığında)
• yarım kahve fincanı süt
• 3 su bardağı un (ben 2,5 su bardağı kullandım)
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• yarım çay kaşığı tuz

İçi İçin

• beyaz peynir (Hande sosisli yapmış evde sosis kalmamış ben peynirli denedim)
• üzerine yumurta sarısı ve susam

Yağ, süt, un,mahlep,kabartma tozu ve tuzu ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde ettim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içlerine peynir koyup yuvarladım yağlanmış tepsiye dizdim üzerine yumurta sarısı sürüp susam serptim önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirdim. Afiyet Olsun.

Peynirli Pide

En bereketli ay ramazan geldi geçti bile, bu sene çok rahat bir ramazan geçirdik hem yeni ev hemde iftar için birçok misafir ağırladık evimizde, çoğu yemeklerin fotoğrafları iftar telaşıyla çekilemedi.Sahurlarda çok eğlenceliydi hafif kahvaltılıklarla geçiştirmeye çalıştıysakta ipin ucu kaçtı son zamanlarda gece yarıları ekmekler bile kızardı ballar kaymaklar tüketildi ama hepsinin tadı ramazanda güzeldi diğer zamanlarda aynı lezzet yakalanmıyor. Allah seneye güzel bir ramazan geçirmeyi nasip etsin hepimize.Pidelere gelince akşamları işten 10'da çıkmama rağmen sahur için büyük bir iştahla yapıldı sabırsızlıkla pişmesi beklendi afiyetle yenildi :) biz çok beğendik tavsiye ederim.

Malzemeler (8 adet)

• 1,5 su bardağı ılık süt
• yarım paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta akı (sarısı üzerine)
• aldığı kadar un

İçi için

• 2 adet domates
• 1 adet sivri biber
• 1 kase peyaz peynir (150 gr.kadar)
• Ben bir kısmını sucuk ve kaşarlı yaptım iç malzeme isteğe bağlı.

Ilık sütün içine mayayı koyup üzerine şekeri ekledim mayanın kabarmasını bekledim üzerine yumurta akı, tuz ve azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim sekiz parçaya böldüm. İçi için domateslerin kabuklarını soyup ufak ufak doğradım üzerine biberleri doğradım ve peyniri ekledim karıştırdım.(sucuklu için sucukları doğrayıp açtığım pidelerin içine dizdim üzerine rendelenmiş kaşar serptim) Hamuru elimle açtım arasına iç malzemeyi koyup kenarlarını uçlardan birleştirip pide şekli verdim yarım saat mayalanmasını bekledim, üzerine yumurta sarısı sürüp ısıtılmamış soğuk fırına verdim 190 derecede pişirdim.Afiyet Olsun.

Sevgili arkadaşım Süheyla yeni bir oyuna davet etmiş beni konumuz evde hoşumuza gitmeyen durumlar ;

• Mutfak dağınıklığı hatta ev dağınıklığı
• Evde tadilat gerektiren işler özellikle tesisat işi çıkması

Kandil Simidi

Aslında mevlid kandili için yaptım bu simitleri ama yayımlamak kısmet olmadı. İki dolu tepsi simit çıktı bu tariften tadı çok lezzetliydi annem simit yaparken sirke koyar içine ama bu defa sirkesiz denedim pastane simitlerine benzer bir tadı vardı tavsiye ederim.

Malzemeler

• 250 gr. margarin (oda sıcaklığında)
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• aldığı kadar un

Üzeri İçin

• 2 yumurta akı
• susam
• çörekotu

Margarin yoğurt,sıvıyağ ve şekeri karıştırdım üzerine biraz un eleyip kabartma tozu,mahlep ve tuz ekledim sonra yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim hamurdan parça koparıp simit şekli verip önce yumurta akı sonra susam yada çörekotuna buladım, önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirdim. Afiyet Olsun.

Kepekli Dere Otlu Poğaça

Havalar güzelleşti heryer çiçek açtı benimde değişiklik isteğim başladı önce sayfamdan başlamalıyım dedim sevgili Bengi benim için çok güzel bir başlık hazırladı ama sayfamın kenarlarındada renk istedim biraz soğuk duruyordu sanki sayfam ,ama tasarım bilgim olmadığı için şablonu değiştirip başlığımın aynı kalmasını sağlayamadım. Beğendiğim şablonlara başlık sığmadı sığanı ben beğenmedim işin özü başlık resmimin başına bir iş gelmedi "önemliii" isimli bir dosyada saklıyorum yine değişiklik istediğimde eski sayfama dönüp başlığıma kavuşacağım merak edildiği için bu açıklamayı yapmak istedim.

Poğaçalara gelince ; eşim erken kahvaltı yapmayı sevmiyor malesef, uyanıp üzerinden beni açlıktan bayıltacak kadar zaman geçmeden hiçbirşey yemiyor, o yüzden evde kahvaltı yapmıyoruz bende iş yerinde ama sağlıklı bir kahvaltı olsun diye elimden geldiğince ya gece 10 dan sonra yada sabah 7 de kalkıp poğaça, börek gibi şeyler yapıyorum. Bu poğaçaları karafırında yiyip çok beğenmiştim onlar mayalı hamur kullanmışlardı onuda deneyeceğim ama ben kabartma tozu ile pratik bir hamur hazırladım eşim çok beğendi sık sık yapıyorum ani misafire ikram için hızlı bir tarif tavsiye ederim.


Malzemeler

• Yarım paket oda sıcaklığında margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı oda sıcaklığında yoğurt
• 2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
• 1 demet dere otu
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 tatlı kaşığı tuz ( peynir çok tuzlu ise azaltabilisiniz)
• Aldığı kadar kepekli un
• İçi için beyaz peynir

Dere otunu ayıklayıp yıkayıp ince ince doğradım, Margarin sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı karıştırdım üzerine dere otunu ekledim biraz un ekleyip üzerine kabartma tozu ve tuz ekledim yavaş yavaş un eleyerek yumuşak bir hamur elde ettim. Hamurdan parçalar koparıp ince olmayacak şekilde elimle azıcık açtım beyaz peyniri ezip arasına koyup kapattım üzerine yumurta sarısı sürüp 175 derecede üzeri kızarana kadar pişirdim. Afiyet Olsun.

Zeytinli Minik Kurabiye

İstanbul yoğun kar yağışına teslim olunca eşim izin verdi bana :) işe gitmedim evde keyif yapıp bol bol mutfağa girdim, ne zamandır aramadığım arkadaşlarımı aradım, komşum Neriman ablaya çay içmeye gittim, hatta ne zamandır canımın istediği ama tek başıma yapıp yemekten keyif alamayacağımı düşündüğüm kısırı bile yaptım bol bol yedim :) İşte o gün yaptıklarımdan biri bu zeytinli kurabiyeler hem minicik hem çok lezzeti oldular tavsiye ederim ertesi gün bile bayatlamamışlardı.

Malzemeler

• 2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• yarım çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 4-5 damla limon suyu
• 2,5 - 3 su bardağı un (yaklaşık)

İçi İçin

• 1 su bardağı çekirdekleri çıkarılıp doğranmış zeytin

Üzerine

• yumurta sarısı
• haşhaş veya susam

Sıvı yağ ve suyu karıştırdım üzerine biraz un ekleyip kabartma tozunu ekledim ve üzerine limon suyu döküp kabartma tozunun köpürmesini sağladım.Üzerine tuz ve unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim. Hamurun üzerini nemli bezle örtüm 15 dakika dinlendirdim. Sonra merdane yardımıyla açıp yuvarlak kurabiye kalıbımla kestim arasına zeytin koyup yarım ay şeklinde kapattım. Üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş serptim önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirdim. Afiyet Olsun.

Tepside Poğaça ve Çikolata Kursu

Geçen hafta çok güzel bir etkinlik yapıp Özlem, Süheyla ve Hande ile birlikte Chef's çikolata kursuna gittik çok eğlendik çok çalıştık ve çok gezdik :)) Kurs çok verimliydi Mustafa Bey ve Ali Bey çok yardımcı oldular inşallah başka kurslarınada katılmak istiyoruz. Kurs çıkışı Eminönüne gidip alışverimizi yaptık güzel bir gün geçirdik,, yeni bir organizasyon için gün sayıyoruz :))
Poğaçaya gelince benim gibi vaktiniz kısıtlıysa çok pratik bir tarif denemenizi öneririm.

Malzemeler

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 3 su bardağı un (yaklaşık)

İçi İçin

• 250 gr beyaz peynir
• yarım demet maydanoz
• üzerine yumurta sarısı ve haşhaş

Sıvı yağ, yoğurt ve tuzu karıştırdım üzerine biraz un eleyip kabartma tozunu ekledim yavaş yavaş un eleyerek yumuşak bir hamur elde ettim. Hamuru biri diğerinden biraz fazla olacak şekilde iki parçaya böldüm büyük olan parçayı ufak boy yuvarlak borcama döşedim, peyniri ezip üzerine yıkanıp doğranmış maydanozları ilave edip karıştırdım hamurun üzerine yaydım , küçük olan parçayı merdane ile açıp üzerini kapattım yumurta sarısı sürüp haşhaş serpip önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirdim.Afiyet Olsun.

Sevgili arkadaşım Süheyla beni oyuna davet etmiş işte soru ve cevap ;

Hayatın size öğrettiği 3 önemli şey ?

• Her İşte bir hayır olduğunu sebepsiz hiçbirşey olmadığını
• Her sıkıntının bir ferahlamasının olduğunu " Kul sıkışmadan Hızır ın yetişmediğini"
• Gülümseyerek sorunların giderilebileceğini

Kaşarlı Simit Poğaça

Sayfamı ziyaret edip e-posta ile bana ulaşan herkese çok teşekkür ediyorum, herkese mutlu bir yıl diliyorum. Bayram ve yılbaşı üstüste gelince bizde alışveriş merkezinde olduğumuz için yoğun günler yaşadık yılbaşına üç gün kala gece 11'e kadar çalıştık ne bayram ne yılbaşı için evde hiçbir hazırlık yapamadım bu poğaçaları yine kendi açımdan bir ilki gerçekleştirip hamurunu geceden yoğurup sabah pişirdim, mayalı hamuru geceden yoğurup bekletmeyi denemiştim sonuç iyiydi ama mayalı olmayan hamurda sonuç nasıl olur bilemedim ama Özlem'den aldığım tupperware mayalama kabıma koyup beklettim sabah pişirdim sonuç harikaydı hatta ben sadece sabah evde nasıl olmuş diye bakmıştım bir daha tadamadım :) zaten bu ölçülerle iki midi fırın tepsisi çıkyor hepsi iş yerine gelince tükendi. İşte tarif ;

Malzemeler

• 125 gr. margarin (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta akı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı)

İçi İçin

• İnce ve küçük doğranmış kaşar peyniri

Üzerine

• 1 yumurta sarısı
• 2 damla sıvı yağ
• 1 kase susam

Margarin, sıvı yağ, yumurta akı ve yoğurdu karıştırıp un ile kabartma tozu ve tuzu ekledim azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimle açtım arasna kaşar peyniri koyup kapattım bütün hamura bu işlemi tekrarlayım en son üzerlerine yumurta sarısı sürüp susama buladım. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede üzeri kızarana kadar pişirdim. Afiyet Olsun.

Zeytinli Açma

Mayalı hamur yapmayı çok seviyorum ama çalışınca zor oluyor geceden yapıp pişirsem sabaha taze kalmıyor sabah mayalasam çoook erken kalkmam gerekecek bende geceden hamuru mayalayıp dolapta beklettim sabah şekil verip pişirdim mis gibi oldular. Kimisinin içine zeytin ezmesi sürdüm kimisine sürmedim bir daha ki sefere kaşarlı yapmayı düşünüyorum.

Malzemeler

• 2 yumurta (akı içine sarısı üzerine )
• 2 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket yaş maya
• 2 tatlı kaşığı tuz
• aldığı kadar un (yaklaşık 7 su bardağı)

İçine

• yarım paket yumuşamış margarin
• zeytin ezmesi
• üzerine susam, haşhaş yada çörek otu

İki su bardağı ılık sütün içine mayayı ekledim üzerine şeker koyup tahta kaşıkla karıştırdım kabarana kadar beklettim. Sonra yağ, yumurta akları ve mayalı karışımı bir kaba alıp üzerine yavaş yavaş elenmiş un ekledim unun üzerine tuz ekleyip yoğurdum hamur elime yapışmayana kadar un ekledim yumuşak bir hamur elde ettim. Sıcak bir yerde hamuru mayalanmaya bıraktım. Mayalanma sonunda hamurdan mandalina büyüklüğünde parça koparım elimle açtım içine iki tatlı kaşığı kadar margarin koyup kapattım sonra yine açıp zeytin ezmesi sürdüm sonra simit gibi uzunlamasına rulo yapıp her iki yönünden tutarak ters yönlere çevirdim halka yapıp birleştirdim.

Minik Sosisli Pizza ve Yeni Oyun

Sayfamı güncelleme sıklığım malesef azaldı ama bu tamamen mutfağa giremememden kaynaklanıyor fırsat bulur bulmaz yeni tarifler deniyorum işte bunlardan biri Oktay ustanın kitabından mini mini pizzalar ;

Malzemeler

• 5 su bardağı un
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• yarım paket yaş maya
• 1 adet yumurta (sarısı üzerine)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tozşeker
• yeterince su

İçi İçin

• sosis

Mayayı ılık su ve şeker ile eritip kabarmasını bekledim üzerine yağ,yumurta beyazı,tuz ve unu ekleyip azar azar su ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim.Mayalanması için biraz bekletip ufak ufak bezeler koparıp içlerini sosis ile doldurup kenarlarına yumurta sarısı sürdüm 190 derecede pişirdim.Afiyet Olsun.

Özlemciğim yeni bir oyuna beni dahil etmiş en yakınımızdaki kitabın 187.sayfasından bir paragrafı yayınlamamız gerekiyor bende hemen çantamdaki kitabıma uzandım Üstün Dökmen'in Küçük Şeyler 2 kitabı fakat kitap 187 sayfa değil bende eve gidene kadar bekleyeyim dedim evde en yakınımdaki kitap okunmayı bekleyen yine Üstün Dökmen'in Ladesçi kitabı işte 187.sayfadan bir paragraf ;

"Kimisi arada bir 'lafı cuk oturttum' diye övünür.Kendisine ve dünyaya tam yerleşememiş birinin hiçbir lafı cuk oturmaz hiçbir yere,havada kalır bence.Bir fıçıda oturduğuna bakmayın, kendine ve yaşama cuk oturmuş bir kişiydi Diyojen usta, o yüzden Büyük İskender'e söylediği söz cuk oturmuştur.

"Fıçısının önünde güneşlenirken Diyojen usta, İskender geçip karşısına, 'Dile benden ne dilersen' der. O da 'Gölge etme başka ihsan istemem' der İskender'e.

Bende oyuna eğer hala katımadılarda Yasemin Mutfakta'nın taze anne adayı Yasemin'i, Harika masalar kurup davetler veren Serin Mavi Oya'yı, Tiran'ın en hamaratı Nihan'ı ve Şekerim Handeciğimi dahil ediyorum.

Kete yada Çörek

Ramazanda sahurda ne yersiniz? Biz bu harika çörekleri yeriz hem çay ile nefistir hemde tok tutar, daha önce bahsetmiştim baba tarafım Bayburtlu bizde sık sık yapılır çörek ama illa gereken zamanlarda vardır mesela ramazanda sahurda yemek için, kına gecelerinde kız evinde gece kalanların yemesi için, küçükken yengem biz yiyelim diye çöreklerin içine şaşırmayın ama bozuk para koyardı tabi sararak aslında şimdi düşününce tehlikeli bulsamda o zaman eğlenceli gelirdi parayı bulabilmek için bütün çörekleri ısırıp bırakırdık :)) Şimdi ramazana sayılı günler kala belki sizde denersiniz diye annem yaparken resimlerini çektim tarifini aldım içine konulan yağdan ağır olur diye düşünmeyin oldukça lezzetli oluyor ,hadi bakalım işte tarif ;

Malzemeler

• 3 adet yumurta (2 yumurta sarısı üzerine akları içine)
• yarım su bardağı sıvı yağ
• yarım paket margarin (oda sıcaklığında)
• yarım su bardağı ılık süt
• 1 paket yaş maya (42 gr)
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• aldığı kadar un
  

İçi İçin

• 1 paket margarin
• 2,5 - 3 su bardağı un

Ilık sütün içine mayayı ve şekeri koyup mayanın kabarmasını bekledik sonra margarin, sıvıyağ tuz ve un ekleyerek elimize yapışmayan yumuşak bir hamur elde ettik sonra kabarması için üzerine kalın birşeyler örtüp beklettik. Bu esnada içini hazırladık yağı eritip üzerine azar azar unu ekledik hafif rengi değişene kadar unu kavurduk. Mayalanan hamurdan bezeler koparıp elimizde yuvarlak açıp kavrulmuş unu bir yemek kaşığı ortasına koyup sıkıca kapatıp kapattığımız yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizdik bütün hamura aynı işlemi yapıp üzerine yumurta sarısı sürdük ve çatal ile üzerine hafif bastırarak şekil yaptık önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirdik.Afiyet Şeker Olsun.

Zeytinli Poğaça

Komşumda yiyip beğendiğim bu poğaçaları neredeyse haftada iki defa yaptım pişerken harika zeytin kokuyor ben biraz irice doğruyorum zeytinleri siz zevkinize göre küçültebilirisniz.

Malzemeler

1 çay bardağı eritilmiş margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
1 çay bardağı çekirdekleri çıkarılıp doğranmış zeytin
üzerine sürmek için yumurta sarısı

Eritilmiş margarin,sıvıyağ,yumurta,yoğurt ve sirkeyi karıştırıp tuz ve şekeri ekledim azar azar unu ekledim ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurdum son olark zeytinleri ekleyip biraz daha yoğurdum.Hamurdan yuvarlaklar yapıp yağlı kağıt serdiğim fırın tepsisine dizdim,üzerine yumurta sarısı sürüp 175 derecede üzeri kızarana kadar pişirdim.Afiyet Olsun.

Fınçın

Eski bir yemek kitabından almıştık bu tarifi pide tadında çok güzel oluyor denemenizi tavsiye ederim.Hatta annem bu hamurla içine kıyma koymadan poğaça bile yapıyor.

Malzemeler

Yarım paket yumuşak margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 tane kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un

İçi İçin

Yarım kg kıyma
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
kymayı kavurmak için yarım çay bardağı yağ
tuz,kırmızı biber,karbiber

Önce soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp kıymayı kavurdum tuzunu baharatlarını ekleyip soğuması için beklettim
Hamur için margarin,yağ,yumurta ve yoğurdu karıştırıp kabartma tozu ve tuzu ekledim üzerine azar azar un eleyip ele yapışmayacak bir hamur elde ettim.Mini fırın tepsisini yağlayıp hamuru iki eşit parçaya bölüp birini merdane ile tepsi büyüklüğünde açıp tepsiye kenarları yüksekçe olacak şekilde döşedim, üzerine kıymalı harçı yayıp diğer hamuruda açtım ve kıymalı harcın üzerine döşeyip diğer hamur ile kenarlarını kaqynaştırdım üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirdim.Afiyet Olsun

Bağdatlı Poğaça :)

Bu poğaçaları Handeye gitttiğimde yemiştim çok lezzetli bir o kadar da pratik bir tarif .Normal poğaçalardan farklı olarak Bağdat marka poğaça harcı kullanıyoruz harçın içeriğindeki susam,kişniş, ve mahlep çok hoş bir aroma veriyor.

Malzemeler

yarım paket yumuşak margarin
yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı bağdat poğaça harcı
üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı

Önce sıvı malzemeleri karıştırıp tuz ve kabartma tozunu ekledim ve azar azar un ekleyerek yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurdum.Ben sade poğaça yaptım ama isterseniz içine peynir, zeytin ezmesi yada patates koyabilirsiniz.yuvarlak şekil verip önceden ısıtılmış 180 fırında derecede pişirdim.

Nazmiye Sultanın Şip Şak Poğaçası :)

Geçenlerde şehirdışında üniversite okuyan kardeşim birkaç günlüğüne geldi ,annemlerde çay içmek için masa hazırlıyoruz söylemesi ayıp masamızda kurabiyeler ,börekler,kahvaltılıklar var kardeşim "ayy keşke poğaça yapsaydık" dedi annem hemen bir çırpıda bu harika poğaçaları yaptı ; ben önce margarini oda sıcaklığına getiririm yumurtayı önceden dolaptan çıkarırım uzun uzun hamur yoğururum annem bunların hiçbirini yapmadan bir poğaça yaptı ve inanın bir tepsiyi hemen bitiriverdik yani tek kelimeyle harikaydı.Zaten annelerin yaptığı herşeyin tadı başka oluyor Allah başımızdan eksik etmesin onları.

Malzemeler

yarım paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
2 tane yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 tane kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
içi için peynir

Bütün malzemeler karıştırılarak un yavaş yavaş eklenerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurulup içine peynir koyup 175 derecede pişirdik.

Peynirli Dereotlu Çıtırlar

Önce sofra dergisinde sonrada Arzulanan Lezzetler bloğunda bu tarifi görünce denedim ve çok güzel oldu oldukça pratik ve dereotu çok hoş bir tad veriyor.İşte tarifi

Malzemeler

125 gr. margarin
125 gr. beyaz peynir
yarım demet derotu
1,5 - 2 su bardağı un
1 kabartma tozu
yarım çay kaşığı tuz

Üzeri İçin

yumurta sarısı
çörek otu

Bütün malzemeleri karıştırıp azar azar un ekledim ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurdum sonra merdane yardımıyla hamuru açıp kurabiye kalıpları ile kesip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizdim üzerine yumurta sarısı ve çörek otu sürüp 180 dercede pişiridim.Afiyet Olsun

Pastane Kurabiyesi ,Maeve Binchy ve yine yeni bir oyun :)

Oktay ustanın programında görüp denedim bu kurabiyeleri çok lezzetli oldu.Ve Maeve Binchy'nin yeni kitabı alalı iki hafta oldu ama bir türlü başlayamadım diğer bütün kitaPlarında olduğu gibi geç başlayıp çabucak bitirirİm öyle güzel bir anlatımı varki kitabın sonuna gelince hiç bitmesin istiyorum tavsiye ederim bütün kitaplarını okudum,benden sonra kardeşim sonra küçük kardeşim hatta arkadaşları okudu bu böyle devam etti kitaplarım sürekli gezdi :)
Ve sıra tarifte

Malzemeler

125 gr. yumuşak margarin
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
2 yumurta (birinin sarısı üzerine )
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı karbonat
aldığı kadar un (ele yapışmayacak kadar)

Margarin,sıvı yağ,yoğurt ve yumurtaları (birinin sarısını üzerine süreceğiz)karıştırıp un,tuz,şeker,mahlep ve karbonatı ekleyip azar azar un eleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurdum.Ufak parçalar koparıp şekiller verip üzerlerine yumurta sarısı ve çörek otu sürüp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip önceden 175 derecede ısıtılmış fırında pişirdim.Afiyet Olsun.

Gelelim yeni oyuna blog arkadaşlarımdan sevgili Zerrin beni oyuna dahil etmiş oyun reklam oyunu blog arkadaşlarımı birkaç kelime ile anlatacağım anlattığım kişilerde oyunu devam ettirecekler :)

Fakat o kadar çok takip ettiğim blog var ki hangi birini anlatayım bilemedim şimdilik aklıma gelen birkaç ismi anlatmaya çalışacağım.

Zerrin beni oyuna dahil ettiği için ilk önce onu anlatayım.Zerrin blog aleminde kendi deyimiyle bin kaplan gücünde uzun uzun yazılar yazar yeni yeni tarifler dener Kıbrıs'ta yaşar ve yepyeni bir rondosu var :))

Ufuk çok zarif dikkatli yaptığı her işte mükemmeli yakalar çok da yardımsever ilk blog açtığımda az kahrımı çekmedi.

Lavantin sessizce harika tarifler yapar kardeşim ve ben yemeklerinin müptelası olduk damak tadlarımız çok benziyor ve artı bir özellik Antepli benim antepli dostlarım vardır onları çok severim dolayısı ile antepli blogcularıda çoook seviyorum.

Özlemhan hemşerim yeni yeni msn de konuşmaya başladık çok canayakın,becerikli birldiğimiz ortak yöresel yemekler var.

Gül tatlı dilli arkadaşım henüz tanışmak kısmet olmadı ama sanki yolda görsem tanıtacak gibiyim Gül yorum bırakınca o kadar güzel şeyler yazar ki yüzümde güller açar.

Hülya harika şeker hamurlu pastalar ve kurabiyeler yapar becerikli mi becerikli sebzelerin imajlarıyla bile oynar :) kalemi de çok kuvvetli.

Aslı kestane kebap acele cevap dediğinde hemen koşup cevap yazar :) çok güzel fotoğraflar çeker bir de ariel detarjanı en ucuz o alır :)

Mayalı Poğaça

Mayalı poğaçaları çok seviyorum aslında çok düzgün şekilleri olan bu poğaçalar pişerken kabardıkça kabardı açıldıkça açıldı ama yumuşacık çok lezzetli poğaçalar oldu tarif için Mutfak Güncesi sevgili Şaziye'ye çok teşekkür ederim.Tarifi vereceğim ama şaziye yapım aşamalarını çok güzel fotoğraflayarak anlatmış sayfasına bakabilirsiniz.

Malzemeler

1.5 su bardağı ılık süt ve su karışımı
2 tatlı kaşığı kuru maya yada 15 gr yaş maya
2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 yumurta (akı içine sarısı üzerine )
aldığı kadar un (yaklaşık yarım kg)
100 gr.erimiş margarin
ve içine peynir.

Hamur malzemelerini bir kaba alıp, un ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Kabarmasını beklemeden masanın üzerine alıp, 4 parçaya bölün. İlk parçayı -un serperek- 30-40 cm çapında açın. Kenara alıp, üzerine erimiş yağdan sürün. İkinci parçayı da açıp, yağlanmış olan parçanın üzerine koyun ve ona da yağ sürün. Hamurun yağı biraz çekmesi için 10 dakika bekleyin.(beklemeden rulo yapılırsa yağlar dışarı sızar) Ve hamurları ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın. Buzdolabına koyun. Diğer 2 beze için aynı işlemi uygulayın.Buzdolabında bekleyen ilk koyduğunuz hamurları 10-15 dakika sonra çıkarıp 3-4 cm eninde dilimleyin. Her parçayı elinize alıp iki ucunu büzerek tekrar beze haline getirin. Oluşan minik bezeleri elinizle genişletip, içine peynir koyup poğaça şeklinde kapatın.Yağlanmış tepsiye dizip, yarım saat ılık bir yerde mayalandırın.Üzerine yumurta sarısı sürüp ve susam serpin ve 180 derece fırında pişirin.Afiyet Olsun

Yumuşacık Poğaça

Cumartesi günü kardeşimle alışverişe çıkacaktık bende kardeşim gelmeden önce hamuru mayalayıp bu yumuşacık poğaçaları yaptım çaylarımızla beraber afiyetle yedik.

Malzemeler

1 paket yumuşak margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 su bardağı ılık süt
1 paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
İçi İçin
beyaz peynir

Aldığı kadar un yazan tarileri eskiden yapmak istemezdim ama şimdi un miktarı belirtilenleri bile kendi göz ayarımca yapıyorum unu bir kaba eleyip azar azar unu hamura ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alınca un eklemeyi bırakıyorum.Bu tarifte öce ılık sütün içine mayayı ve şekeri ekleyip karıştırıp hafif köpürmesi için bekletiyorum bu esnada margarin,sıvıyağ ve yumurtayı karıştırıyorum,sütlü karışımı ekleyip unla beraber tuzuda ekliyorum yumuşak bir hamur olana kadar un ekleyip yoğuruyorum.Hamuru mayalanması için bekletmiyorum.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içlerine peynir koyup tepsiye diziyorum ve önceden ısıtılmamış fırında (fırını yavaş yavaş ısınması hamuru mayalandırıyor)200 derecede pişiriyorum.Afiyet Olsun.