27.12.2006

Hafif Pasta

*Not: Resmi güncelledim bu defa yaparken iki renkli kedi dili kullandım.
İsmindende anlaşılacağı gibi çok hafif yapımı çok kolay bir pasta tarif portakalağacına ait pazar günü annemleri kahvaltıya davet ettik onlara yaptım herkes çok beğendi bir gün önce yaptım ,bekleyince daha da lezzetleniyor.

Malzemeler
2 paket kedi dili bisküvi (1 paket=200gr.)
2 su bardağı ılık su
2 çorba kaşığı granül kahve (nescafe v.b.)
2 poşet krem şanti
1 su bardağı süt
4 çorba kaşığı nutella (tepeleme)
1 paket labne peyniri (ülker marka kullandım)

kakao
damla çikolata



Ilık su ile garanül kahveyi karıştırdım 20 cm kelepçeli kalıbın kenarlarına streç film döşedim biskvilerin boyunu kalıbın kenarlarına göre uçlarından kestim bisküvileri teker teker ıslatılarak (dikkat edin çok ıslanınca fazla yumuşuyor) dik olarak kalıbın kenarlarına yan yana döşedim. Bir kat da altına döşedim, ayrı bir kapta süt ile şantiyi çırptım içine labne ve nutella ekleyip tekrar çırptım sırasıyla bir kat bisküvi bir kat krema döşedim, bu işleme krema bitene kadar devam ettim
en üste krema sürdüm, üzerine damla çikolatalar serpin, onun da üzerine kakao serptim.Bir gün dolapta beklettikten sonra kelepçeli kalıptan çıkarttım,dikkatlice streç filmi çıkarıp pastayı kurdela ile bağlanarak süsledim.




















25.12.2006

Gerebiç

Gerebiçi antepli komşularımızda yemiştim onlar bayramlarda yaparlardı sonra inetrnette biraz araştırınca kiminin isimleri farklı olsada bir çok gerebiç tarifyle karşılaştım fakat bir eksiğim vardı gerebiç kalıbı ! Eminönü kazan ben kepçe aradım fakat bulamadım istanbul'da nerede bulabileceğimi bilen birileri varsa insaniyet namına beni bu sıkıntıdan kurtarsın.Benim garip takıntılarım vardır illa herşey tamam olacak yoksa yapamıyorum istediğim tarifleri ama geçen hafta yeşil elma programında oktay usta gerebiç yapınca artık dayanamadım kalıp olmadan yaptım çok lezzetli oldular kuabiyeleri yuvarlak yapıp üstlerine kurabiye kalıbı ile çiçekler yaptım ama yinede gerebiç kalıbının yokluğu içime dert oldu kalıp bulur bulmaz yenilerini yapıp fotoğraflarını ekleyeceğim.Bu kadar laftan sonra işte oktay ustanın tarifi ;
Malzemeler
2 yumurta
1 çay bardağı zeytin yağı
1 çay bardağı yoğurt
yarım paket yumuşak margarin
1 çay bardağı irmik
3 çorba kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un


İçi için

1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 çorba kaşığı pudra şekeri
1 çorba kaşığı hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı susam (susam ve hindistan cevizini koyarken tereddüt etmiştim ama tadı nefisti)
1 çorba kaşığı dövülmüş antep fıstığı (tarifde yoktu ama ben koydum)

Hamuru için bütün malzemeleri yoğurup unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim ceviz büyüklüğünde hamurlar koparıp avucumda parmağımla çay tabağı boyunda açtım içine hepsini karıştırdığım iç malzemesinden bir çorba kaşığı koyup bütün kenarları kese gibi büzüp ek kısmı alta gelecek şekilde yuvarlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizdim.Önceden ısıtılmış fırında 160 derecede üzerlerini çok kızartmadan sadece rengi biraz dönene kadar pişirdim.Biraz soğuyunca üzerine pudra şekeri eledim.Afiyet olsun..



22.12.2006

Kabak Pastası

Kabak etkinliğini kaçırdım ama ne zamandır aklımda olan Güneşli'de Nalia isimli çok güzel karadeniz yemekleri yapan bir restaurantta yediğim kabak pastasını yaptım ve sizlerle paylaşmak istedim biz tadını çok beğendik oldukça hafif bir tatlı oldu belki sizde denersiniz.
Malzemeler
2 kg. bal kabağı
2 su bardağı şeker
1 paket pötibör bisküvi
1 paket krem şanti
1 su bardağı soğuk süt

Kabağı doğrayıp tencereye yerleştirdim üzerine şekeri döküp bir gece beklettim sabah kabak sulanmıştı su eklememe gerek kalmadı kendi suyuyla kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirdim , patates ezeceği ile püre haline getirip kare borcama önce bir kat bisküvi,bir kat kabak olarak üst üste malzeme bitene kadar sıraladım soğuyunca krem şantiyi sütle çırpıp üzerini kapladım.Afiyet olsun.

20.12.2006

Havuçlı Kek

Bir kek hikayesi...
Geçen hafta bir arkadaşımız rahatsızlanmıştı ona götürmek için sık sık yaptığım çok sevdiğim havuçlu keki yaptım tarif sofra dergisi 2004 kasım sayısından tarife ilave bu defa zencefilde koydum pişerken çok güzel koktu fakat tadına bakamadım eve geldiğimde canım kek istedi yine havuçlu ama başka bir tarif ile yaptım sonuç hüsrandı ne pişti ne kabardı lezzetsiz bir kek oldu, cumartesi akşamı annemler arayıp pazar günü kahvaltıya davet edince sabah uyanır uyanmaz kendi bildiğim tarifle kek yaptım sonuç harikaydı annemlere götürdük afiyetle yedik fakat o kadar çok kek istemişki canım dilimli halini fotoğraflamayı unutmuşum ama hiç tereddütsüz yapabilirsiniz bu keki inanın çok güzeldi.

Malzemeler
4 yumurta
2 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
yarım çay bardağı süt
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı zencefil
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı rendelenmiş havuç
isteğe bağlı fındık yada ceviz

Yumurtaları şeker ile iyice köpürene kadar mikser ile karıştırdım yağı ve sütü ekleyip karıştırmaya devam ettim ayrı bir yerde unu,kabatma tozunu,vanilyayı ,tarçın ve zencefili eledim sıvı karışıma ekledim kardeşim ceviz sevmediği için ben dövülmüş fındık ekleyip rendelenmiş havuçlarıda karıştırıp önceden ısıtılmış fırında 175 derecede hiç kapağını açmadan pişirdim.Afiyet olsun

17.12.2006

Brownie..

Malzemeler
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ceviz
3 su bardağı un
1 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Üzeri için
100 gr. bitter çikolata
1 su bardağı krema

Kek için yumurta ve şekeri köpürene kadar mikser ile çırptım yağı ve sütü ekledim ayrı bir yerde un kabartma tozu ,vanilya ve kakaoyu eldim daha sonra sıvı karışıma ekledim karışımı kare borcama döküp önceden ısıtılmış fırında 190 derecede pişirdim.Üzeri için kremayı kısık ateşte devamlı karıştırarak kaynattım kaynamaya başlayınca ocaktan aldım ve küçük parçalara ayırdığım çikolatayı kremaya ekledim kek soğuyunca kremayı üzerine döktüm.Afiyet olsun.

11.12.2006

Amonyaklı Kurabiye

Cuma günü mısır çarşısına gittim amonyak sodası almaya fakat yol boyunca isim değiştirmiş amonyak hafızamda, bütün mısır çarşısında anason sodası aradım esnaf şaşkın hiç öyle birşey duymadık abla diyorlar başka birşey demiyorlar ben baharatçının birindeyken içeriye bir hanım girdi ne dese beğenirsiniz - anason sodası var mı? valla dedim bende arıyorum ama bulamadım ben hep buralardan alırım dedi hanım, beraberce başka bir baharatçının yolunu tuttuk neyse ki orada ne amaçla kullanacağımız sorulunca yanlış isimle aradığımız ortaya çıktı birer paket amonyak sodası alıp çıktık mutlu mesut eve döndüm ve bu nefis kurabiyeleri yaptım.Şehirdışında üniversitede okuyan kardeşim süpriz yapıp iki günlüğüne gelmiş sabah kurabiyeleri kutulayıp annemlere kahvaltya gittim sabah çayımıza eşlik etti bu leziz kurabiyeler biz çok beğendik sizde deneyin ama ismini sakın unutmayın :)

Malzemeler
3 yumurta sarısı
1 tane yumuşak margarin
3 yemek kaşığı yoğurt
2,5 su bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı amonyak sodası
1 çay kaşığı karbonat
alabildiği kadar un
üzeri için

susam
yumurtaların akları
Bütün malzemeleri yoğurup yumuşak bir hamur elde ettim tarifi veren Nilgün abla tepsiyi yağlamayın demişti ama ben zaten yağlı kağıt kullanıyorum siz kullanmayacaksanız tepsiyi yağlamayın.ceviz büyüklüğünde yuvarladığımız kurabiyelerin üzerine hiç bastırmadan önce yumurta akına ardından susama batırdım 175 derecede kurabiyeler kızarana kadar pişirdim.Afiyet olsun.

8.12.2006

Pırasalı Börek

Pırasayı çok severim pazara gidince almadan dönmem zeytinyağlı yemeğini yapar bıkmadan usanmadan yerim , eşim daha çok salata muamelesi yapsada pırasa benim için ana yemektir bu defa böreğini yapayım dedim bir kilo ile yaptım fırınım midi fırın olduğu için tepsimde küçük dolayısıyla bol pırasalı bir böreğim oldu siz artık tepsinizin boyutuna göre ayarlarsınız.

Malzemeler
3 yufka
2 tane kuru soğan
yarım çay bardağı sıvı yağ
bolca karabiber
tuz
pul iber
İç harcı için süt yağ ve yumurta karışımı.
üzrine bir yumurta sarısı
Pırasaları temizleyip ince halkalar şeklinde doğradım tencerede sıvı yağda soğanları kavurdum,pırasaları ekleyip kendi suyuyla pişmesini bekledim baharatlarını ekleyip soğumaya bıraktım.Soğuyunca tepsiye döşediğim yufkaların arasına iç harcı sürüp pırasaları döküp üzerine kalan yufkaları kapattım yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında pişirdim.

6.12.2006

Yalancı Profiterol

İki yıl önce ahşap boyama kursuna gitmiştim çok eğlenceli bir dönemdi hem çok iyi arkadaşlıklar edinmiştim hemde yeni bir hobim olmuştu.Kursumuz haftada bir gündü her hafta bir gurup tatlı ,tuzlu ve salata menüsü oluşturur öğlen arasında masaları birleştirip hep birlikte yerdik.Bu tarif kurs arkadaşım Lusin'e ait , kurstaki herkes tarifini almıştı ben yaptığım zamanda tadına bakanlar tarifini istediler çok lezzetli bir tatlıdır tavsiye ederim.Bir gün önce yapıp dolapta bekletirseniz çikolata sosu yoğunlaşıyor ve daha güzel oluyor.

Keki için
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
yarım paket kabartma tozu
Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırptım,un ve kabartma tozunu ekleyip çırpmaya devam ettim,sonra karışımı kare borcama boşalttım 170 derecede üzeri hafif kızarana kadar pişirip soğumaya bıraktım.

Kreması için
1 kg. süt
3 kahve fincanı şeker
3 kahve fincanı un
1 paket vanilya
1 paket kremşanti
Süt un ve şekeri orta ateşte sürekli karıştırark pişirdim , kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra altını kapttım soğuması için beklettim soğuyunca vanilya ve kremşantiyi ekleyip mikserle iyice çırpıp pişen kekin üzerine döktüm.

Hazır çikolata sosunu üzerindeki tarife göre pişirip kremanın üzerine döktüm.
Bir gece beklettikten sonra servis yaptım.Afiyet olsun...

4.12.2006

Zencefilli Kurabiye ve Şeker Hamuru İle Süsleme

Tarif pastacı Burcu'ya ait Burcu sadece şeker hamuru ile yapmıştı ben bir kısmını çikolataya batırdım,şeker hamurunu ilk kez denedim oyun hamuru ile oynar gibi eğlenceli lezzetide güzeldi ama bir dahaki sefere hepsini çikolata ile kaplamayı düşünüyorum zencefil ve çikolatanın uyumu mükemmeldi mutlaka deneyin çocukların bayılacağı büyüklerin kahvelerine eşlik edecek bisküvi tarzıçok hoş kurabiyeler.
Malzemeler:
1 yumurta
150 gr tereyağı (yumuşak)
1 su bardağı un
1 çay bardağı mısır nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı tarçın
1 paket dr.oetker limon aroması (yada limon kabuğu rendesi)
hamuru yoğururken toparlamak için bir miktar buğday nişastası

Bütün malzemeleri kulak memesi yumuşaklığında yoğurdum buğday nişastası ekleyerek toparladım hamuru merdane yardımı ile açıp kurabiye kalıpları ile şekil verdim 180 derecede 20 dakika pişirdim.Hazır şeker hamurunu renklendirip kurabiye kalıpları ile şekil verip soğuyan kurabiyelerin üzerine (aslında glikoz sürülüyor ama evde olmadığı için ben yumurta akı kullandım bal da olabilirmiş)fırça ile azıcık yumurta akı sürüp şeker hamurunu yapıştırdım ve incilerle süsledim bir kısmınıda benmari usulü erittiğim bitter çikolata ile kapladım.Afiyet olsun.

Kolay Kek

Bu kek hem kolay hem de içine ne koyarsanız yakışıyor ben bazen çikolata parçalı , bazen portakallı bazende sade yaparım bu defa canım yoğun kakao tadı istedi tamamını kakaolu yaptım çok lezzetli oldu en güzel tarafı bu kekte yağ yok denecek kadar az. Yumuşacık leziz bir kek oluyor denemenizi öneririm.Afiyet olsun..
Malzemeler
4 yumurta
4 kahve fincanı şeker
4 kahve fincanı un
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
kabartma tozu
vanilya
isteğe bağlı 1 yemek kaşığı kakao
Yumurtaları şekerle iyice köpürene kadar çırptım , sütü ve yağı ekledim unu, kabartma tozunu,vanilyayı ve kakaoyu eleyip yumurtalı karışıma ekledim önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40 dakika kadar pişirdim

29.11.2006

Açma Börek

Börek tariflerine bakarken yufka ile yapılanları tercih ederim sanki açma börek yapamam gibi gelir eğer sizde benim gibi düşünenlerdenseniz bu tarif çok kolay en azından düzgün açmanız gerekmiyor tarifi bloglardan birinden almışım ama hangisinden aldığımı yanına not etmemişim.

Malzemeler
8 su bardağı un
3 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket yaş maya
ılık su
İç Malzemesi
yarım kg. ıspanak
2 tane kuru soğan
tuz
karabiber
150 gr. margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
Mayayı bir su bardağının içinde ılık su ile eritip 2 dakika beklettim ,unu bir kaba eledim tuz ve şekeri ekleyip ortasını açtım bardaktaki mayayı ve suyu unun ortasına döktüm ılık su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurdum 2 saat üzeri kapalı halde sıcak bir yerde mayalanması için bıraktım.
İçi için ıspanağı yıkayıp süzdüm ince ince doğradım soğanlarıda yemeklik doğradım tuz ve karabiber ile karıştırdım .
Bir tavada margarini erittim sıvı yağ ile karıştırdım.
Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler koparıp ekmek kesme tahtası büyüklüğünde diktörtgen açtım üzerine hazırladığım yağı sürdüm uzun kenarına ıspanaklı harcı koyup sıkca rulo yapıp tepsiye koydum 20 dakika tepside mayalandırıp ruloları üçe kesip üzerine yumurta sürüp 200 derece fırında yarım saat pişirdim.Afiyet olsun

28.11.2006

Ayva Tatlısı

Dün ,pazardan aldığım ayvaların yumuşadığını farkettim bunlar tam tatlılık olmuşlar deyip kolları sıvadım bu tarif hem çok kolaydır hemde aile üyeleri ve komşularım tarafından çok beğenilir.

Malzemeler

İstediğiniz sayıda mümkünse ufak ayva (ben 4 tane ile yaptım)
1 tane elma(iri)
şeker
gıda boyası yada kızamık şekeri
1 çay bardağı su
karanfil
kaymak
Öncelikle ayvaları ikiye bölüp kabuklarını soydum ortalarındaki çekirdeklerini çıkarıp tatlı kaşığı yardımıyla ortalarını biraz oydum ayvanın altını azıcık kesip tencereye düz oturmasını sağladım.Bir tane elmayı rendeledim her ayvanın oyduğum iç ksmına dışarıya taşmayacak kadar elma koydum her ayvanın üzerine 2 yemek kaşığı şeker döktüm kürdanın ucu ile kırmızı gıda boyası ,İki üç de karanfi koyup1 çay bardağı suyu ekledim en kısık ateşte bir saat kadar arada bir tencerenin dibinden kaşıkla renkli suyu ayvaların üzerine gezdirip rengin eşit dağılmasını sağladım bir saat sonra pamuk gibi yumuşak tatlılarım oldu kaymakla ve fıstıkla süsledim iki tanesini yan komşuma, iki tanesini karşı komşuma gönderip kalanları eşimle afiyetle yiyeceğiz.