Yeşil Mercimek Salatası

Misafir geleceği zaman iki gün önceden hazırlıklara başlıyorum ilk işim mönü belirlemek arkasından alışveriş listesi hazırlayıp mutfağa giriyorum ne yapacağımı bilince ve malzemeler elimin altında olunca işler hem kolay hem zevkli hale geliyor. Geçen haftalarda gelen arkadaşlarıma hazırladığım sofrada salatalardan biri yeşil mercimek salatasıydı hepimiz çok beğenerek yedik hatta o kadar bereketli oldu ki akşam çaya gelen annemlere bile yemek kısmet oldu işte soframız ve tarifi ;
sofrada olanlar ;

• Mercimekli Köfte
• Kıymalı Dolama Börek
• Arpa Şehriye Salatası
• Tahinli Kurabiye
• Yeşil Mercimek Salatası
• Nazmiye Sultanın Şipşak Poğaçası
• Meyveli Tart
• Nefis Antep Kahkesi (Antep Akşam Simitçisinden)
• Ve nefis Antep Acur Turşusu

Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• yarım su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy havuç
• 4 dal taze soğan
• limon
• tuz
• zeytinyağı

Mercimeği üzerini geçecek kadar su ile haşladım süzdüm, Pirinci iki su bardağı suda haşladım süzdüm ikiside soğuyunca bir kaseye alıp üzerlerine havuç rendeledim, taze soğanı ince ince doğradım ekledim tuz,limon ve yağ ekleyip karıştırdım. Afiyet Olsun

Taze Fasülye Salatası

Hava ısınmaya başladıkça yemeklerden hafif olanlarını tercih etmeye başlıyoruz, bu salatayı ilk defa Sühendan teyzenin yemek davetinde yedim tarifini alıp hemen denedim çok hafif güzel bir salata oluyor tavsiye ederim.

Malzemeler

• İsteğe bağlı miktarda taze fasülye
• tuz
• yoğurt
• sarımsak
• 2 yemek kaşığı mayonez

Taze fasülyeleri ayıklayıp yemeklik şekilde doğradım, kaynar tuzlu suda haşladım süzgeçe alıp iyice süzülsün diye bir saat kadar bekledim. Yoğurt, mayonez,tuz ve dövilmüş sarımsağı karıştırıp fasülyelere ekledim. Afiyet Olsun.

Şehriye ve Makarna Salatası

Geçen hafta Handede topladığımızda bende bu iki salatayı birde daha önce yayınladığım minik zeytinli kurabiyeleri yaptım makarna salatasını bilmeyen yoktur ben çok severim sık sık yaparım gerçi laf aramızda Hande bilmiyormuş :)) bu makarnayı ve bize ilk geldiğinde yapmıştım çok şaşırmış hatta bu ne biçim birşey diye düşünmüş ama şimdi o da seviyor özel isteğiyle yaptım. Şehriye salatası ise bu ara pek meşhur annem bir arkadaşında yemiş herkes farklı birşey koyuyor içine, benim yaptığımda çok beğenildi o gün , basit ama benimde aklımda kalsın diye yazayım tarifini ;

Şehriye Salatası

• Yarım paket arpa şehriye
• süzme yoğurt ve normal yoğurt
• 2 adet salatalık
• dereotu
• tuz

Arpa şehriyeyi bol su ile haşladım süzdüm. Yoğurt , tuz ve süzme yoğurdu karıştırdım, salatalıkların kabuklarını soyup ufak ufak doğradım, dereotunu ince ince doğradım hepsini şehriye ile karıştırdım. Afiyet Olsun.

Makarna Salatası

• yarım paket makarna
• 1 küçük kavanoz garnitür
• yoğurt (Süzme ile karıştırdım)
• mayonez
• salatalık turşusu
• İsteğe bağlı sarımsak
• tuz

Makarnayı bol suda haşladım süzdüm. Ayrı bir yerde yoğurt ,tuz ve mayonezi karıştırdım üzerine iyice süzülmüş garnitürü ekledim, salatalık turşusunu ufak ufak doğradım karıştırıdım. Afiyet Olsun.

Kadir Gecesi Mübarek Olsun ve Mercimekli Köfte

Malzemeler

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1,5 su bardağı su
• kuru soğan , taze soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• yarım su bardağı zeytinyağ
• yarım demet maydanoz
• tuz, kırmızı biber, kimyon

Kırmızı mercimeği 1.5 su bardağı suda iyice yumuşayıncaya kadar pişirdim, Haşlanmış mercimeğe ince bulguru ekleyip karıştırdım bulgurun şişip yumuşaması için üzerini kapatıp bekledim. Kuru soğanları ince ince kıyıp eritilmiş tereyağında kavurdum domates ve biber salçasını da ekledim kavurdum, maydanoz ve taze soğanların ine ince doğradım Mercimekli bulgur iyice yumuşayınca içine kavrulmuş soğanlı salçalı karışımı ilave edip yoğurdum Kıyılmış taze soğanlar, maydanoz, zeytinyağ, tuz, kimyon ve kırmızı biber ilave edip, iyice karıştırıp elimle şekil verdim.Afiyet Olsun.

Misafirlerim ve kuskus Salatası

Bu hafta çok yoğun bir trafik vardı evimizde; Salı günü Pastacı Burcu ve arkadaşı Hilal birkaç saatliğine misafirim oldular,Perşembe günü blogcu arkadaşlarımdan Özlem,Hande ve Pastacı kız Özlem geldi Süheyla'da gelecekti ama yağmur yüzünden gelemedi,Cuma sabahı bir arkadaşımızın annesinin vefatı üzerine Ankara'ya gittik ve gece döndük,Pazar akşamı yemeğe misafirlerim vardı.... Yazarken bile yoruldum :) Blogcu arkadaşlarımla çok güzel bir gün geçirdik bol bol sohbet ettik, cumartesi günü doğumgünümdü bilirmiş gibi sağolsunlar elleri kolları dolu gelmişler pastacı kız Özlem taa karşıdaki evinden harika ayçörekleri getirmiş yumuşacık tadı nefisti Ankara yolculuğumuzda yolda bile yedik birde hediye getirmiş arkadaşım :) Özlemle Handede çok hoş hediyeler getirmişler Hande birde nefis tırtıl kurabiyelerini yapmış afiyetle yedik. işte o günden soframız
ve tarifimiz ;Malzemeler

Yarım paket kuskus makarna
10 adet sosis
bir kase haşlanmış mısır (yada konserve mısır)
3 adet taze soğan
yarım demet dereotu
tuz,limon,yağ

Önce kuskusu bol suda haşlayıp süzdüm üzerine soğuk su döküp hem soğumasını hemde yapışmamasını sağladım.Sosisleri 10-15 dakika haşlayıp ufak parçalara böldüm, dereotu ve taze soğanı yıkayıp ufak ufak doğradım sonra bütün malzemeleri kuskusa ekledim tuz, limon ve yağıda ekleyip karıştırdım. Afiyet Olsun.

Patates Salatası

Sık sık yaptığım patates salatasını bu defa kelepçeli kalıpta yaptım resim çok iyi değil ama misafirlerim geldiği gün yapıp acelece resmini çektim ama tadı çok lezzetliydi.Sarımsağı ve yoğurdu çok seviyorum patetese,makarnaya, semiz otuna yani herşeye çok yakıştırıyorum.Hem basit hemde pratik bir salata denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

1 kg patates
tuz,limon,yağ
1 büyük boy kavanoz garnitür
yarım kg. yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
2 diş sarımsak
süslemek için krmızıbiber nane

Patatesi haşlayıp ezdim tuz,limon ve yağı ekleyip yoğurdum, sarımsakları ezip yoğurtla karştırdım bir su bardağı kadar ayırıp,garnitürleri süzüp yoğurtlu karışıma ekledim.22 cm lik kelepçeli kalıbın tabanına bir kat patates döşeyip üzerine yoğurtlu karışımdan döküp yine üzerine patates döşedim en üste patates gelene kadar aynı işlemi uyguladım en üste ayırdığım sade sarımsaklı yoğurdu sürüp dolapta beklettim servisten hemen önce baharatlar ile süsledim.Afiyet Olsun.

23 Nisan,Kısır ve İstanbul :))

23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramımız Kutlu Olsun.Bayraklarımız dalgalansın.

Ne zaman annemlere gitsem annem ne yesek dediğinde aklıma ilk kısır gelir hem çok severim hemde hiç yapmadım annem yapıyor diye gerek görmedim galiba ama geçen hafta gelen misafirlerime kendim yaptım annem son anda yetişip yeşillikleri doğradı bundan sonra sık sık yapacağım.

Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 diş sarımsak 1 tane kuru soğan
6-7 adet yeşil soğan
1 demet maydanoz
1 adet limon
2 kahve fincanı zeytinyağı
krmızı biber,nane,tuz,kimyon

Öncelikle bulguru kapaklı bir tencereye alıp üzerine yaklaşık 2,5 su bardağı sıcak su koyup kapağı kapatıp bulgurlar şişene kadar bekledim eğer biraz sert gelirse biraz daha su ekleyebilirsiniz..Bu esnada soğanı yemeklik doğrayıp biraz yağda kavurdum üzerine salçalarıda ekleyip kavurdum ve şişen bulgurların üzerine ekleyip karıştırdım.Taze soğanı ve maydanozları incecik doğrayıp bulgura ekledim, tuz ve baharatları ekleyip üzerine limonu sıkıp zeytinyağını ekledim ve karıştırdım.Afiyet Olsun.

İstanbu'da haftasonu güneşli ve sıcak bir hava vardı laleler açmış insanlar sokaklara taşmıştı bizde kendimizi kaptırıp bu güzel havalara cumartesi Beykoz ve Polenez Köye, pazar günü ise Sultanahmet ve Eminönüne gittik.Hava güzel olunca heryer çok kalabalıktı ama güneş öyle güzeldi ki herzamanki alışkanlıklarımızı bırakıp araba ile değil yürüyerek gezdik,meşhur Sultanahmet köftesini kapalı duvarlar arasında değil bu şahane laleler içinde ekmek arası yedik çok keyifli bir hafta sonu oldu.
Bu sene erken açmış lalelerin bir ksmı daha açması beklenen çook lale varmış gözlerimiz bayram edecek :))
Boğaz ise Erguvanlar ile donanmış bu cümbüşü kaçırmayınn :)