Çilekli Cheesecake ve Özlem'in Daveti :)

Yine Cheesecake yaptım fakat bu defa taban yapmadan sadece peynirli kısmını yapıp içine çilek parçaları koydum biz bu halini çok beğendik hem sade hemde çilek sosu ile çok lezzetli oldu tarifi diğer yaptığımla aynı aslında ama ben yinede yazayım ;

Malzemeler

6 paket labne peynir
1 su bardağı şeker
5 yumurta
yarım su bardağı un
yarım bardak ekşi krema (yarım bardak ılık süt içine 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyip hafif karıştırıp 10 dakika bekleyin
1 paket vanilya
200 gr ufak doğranmış çilek

Önce 26 cm lik kelepçeli kalıbı suyun içerisinde pişireceğim için kenarlardan su sıçramasını önlemek için kalıbın kenarlarından yüksekçe çıkacak şekilde kalıbı dıştan folyo ile sardım.
Labne peyniri mikser ile 3-4 dakika çırptım içine şekeri ekleyip çırpmaya devam ettim sonra unu eledim çırptım ve yumurtaları teker teker çırparak ekledim en son ekşi kremayı ekleyip çilekleri karıştırdım ve kalıba boşalttım.Derin bir fırın tepsisinin içine(ben midi fırın tepsimi kullandım) kelepçeli kalıbın yarısına gelecek kadar sıcak su doldurup kalıbı içine oturttum önceden ısıtılmış 180 derecede 40 dakika sonra 150 derecede 10 dakika pişirdim.Piştikten sonra iyice soğuması için tezgahta bekletip sonra üzerini kapatıp bir gece dolapta dinlendirdim.Servisten önce üzerine hazır çilek sosu döktüm.İki gün sonra tadı dahada güzeldi.

Geçen hafta Perşembe günü blogcu arkadaşlarımdan Özlem beni,Süheyla'yı (Diyalog Yemekleri) ve Özlem'i (Pastacı Kız) davet etti çok güzel bir gün geçirdik ortak noktası olan insanların bir araya gelmesi çok eğlenceli oluyor bol bol sohbet ettik çok güldük ve Özlemin hazırladığı harika yiyecekleri yedik hele bir su böreği yapmış eve bile gönderdi eşim bayıldı çok lezzetliydi. Özlem'e çok teşekkür ediyorum hem misafirperverliği için hemde iki değerli arkadaş daha edinmemi sağladığı için.

Portakal ve Kakaolu Minik Kek

Bu kekin başına gelenler pişmiş tavuğun başına gelmedi :)herşeyini hazırladım kalıplara yerleştirdim ,tabii fırını önceden ısıtmıştım keki fırına koydum ve o anda elektrik kesildi bizim elektriğimiz beş senedir beş defa ancak kesilmiştir genelde kısa zamandada gelir ama bu defa öyle olmadı bir saat gelmedi ne olacak diye düşünürken malzemeleri dolaba yerleştiriyordum kakao dolu kavanoz yere düştü heryer kakao oldu benim sinirlerim iflas etti elektrik yok nasıl temzileyeceğimi şaşırdım öyle böyle derken temizledim neyseki elektriklerde geldi bütün bu aksiliklere rağmen tadı çok güzeldi hele ertesi gün tadı dahada oturmuştu.Tarif annemin mutfak kokusu Evren hanıma ait ben badem aroması kullanmadım işte tarif;

Malzemeler

3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
3,5 su bardağı un
1 portakal kabuğu rendesi
yarım portakalın suyu
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1,5 yemek kaşığı kakao
5 yemek kaşığı süt
süslemek için damla çikolata

Yumurta ve şekeri kabarana kadar çırptım şeker,süt,yağ ,portakal kabuğu rendesi,portakal suyu ve unu ekleyip karıştırmaya devam ettim.Karışımın yarısını başka bir kaba aktardım ve diğerine kakao ile sütü ekledim sonra muffin kalıplarına bir kaşık sade bir kaşık kakaolu olarak paylaştırdım üzerlerine damla çikolata serpip önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirdim. Afiyet Olsun.

Kutlama Pastası

Bu hafta sevindirici olaylar oldu evimizde bende kutlamak için bu pastayı yaptım üzerindeki gelin damat ne diyecek olursanız sadece ortası boş geldi pastanın bende bu süsü ne zamandır kullanmak istiyordum hadi dedim ortasına koyayım yakışmış ama değil mi :)
Pandispanyası için sevgili Hülya'nın 18 cm lik kalıp için kullandığı tarifi denedim

Malzemeler

3 yumurta
10 yemek kaşığı şeker
11 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Ara Kreması İçin

1 paket Dr.Oetker Creme Ole
2 su bardağı soğuk süt (tarifte 2,5 bardak ama ben kıvamlı olsun istedim)
arasına bir kase kırık fındık
kat aralarını ıslatmak için yarım su bardağı şekerli süt

Üst Kreması İçin

1 paket krem şanti
1 su bardağı süt
1 paket krema sertleştirici
Ortasındaki Sos İçin
Dr. Oetker Ahududu ve Çilekli sos

Pandispanya için yumurta ve şekeri kabarana kadar çırptım sonra unu,vanilya ve kabartma tozunu eleyip tahta kaşıkla karıştırıp 18 cmlik kelepçeli kalıbımda önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirdim bir gece buzdolabında bekletip üç kat olacak şekilde kestim.
Ara krema için creme oleyi süt ile çırptım bütün katları şekerli süt ile nemlendirdim kremayı sürüp üzerine fındıkları ekledim en üst katı kapatıp sütle ıslattım ve biraz dolapta dinlendirdim.
Üst krema için krem şanti ve sütü çırptım sonra krem sertleştiriciyide ekleyip çırpmaya devam ettim biraz dolapta bekletip pastayı bu krema ile sıvadım ve kenarlarına sıkma torbası ile ufak çiçekler yaptım.ortasını boş bıraktım ve Ahududu ve çilekli sosu paketin üzerindeki tarif göre hazırlayıp oda sıcaklığına getirip pastanın ortasına kenarlardan akmayacak şekilde yavaşça döktüm.Afiyet Olsun.

Ye#22 Kurabiye Ye Medenki

Bu ayki etkinliğin sahibi sevgili Hülya, eminim birçok değişik tarifler gelecek ve geniş bir kurabiye arşivimiz olacak Hülyacığım kolaylıklar diliyorum sana ve tarifime geçiyorum.İsmi ilginç ama tadı nefis bir kurabiye ismi nedenki medenki :) demeyin bende bilmiyorum Bulgaristanda yapılan bir kurabiye imiş.Kardeşimin arkadaşının annesi yapmış kardeşimde çok beğenmiş banada tarifini aldı.Yapımıda çok kolay bu tarifle iki tepsi kurabiye oldu.

Malzemeler

2 yumurta
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı bal
1 çay kaşığı karbonat
1 çorba kaşığı tarçın
3,5 - 4 su bardağı un

Arasına

isteğe bağlı nutella, marmelat, çikolata sosu yada labne peynir ve pudra şekeri karışımı

Sıvılar başta olmak üzere malzemeleri yavaş yavaş karıştırarak ekledim un tarifte 3,5 - 4 bardak denmişti ama benim unumla tam 4 bardak aldı kıvamı elime hafif yapışıyordu ama un eklemedim ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağlanmış kağıt serili tepsiye dizdim fakat pişerken yayılıyorlar biraz aralıklı dizerseniz iyi olur.Önceden ısıtılmış 175 derece fırında rengi hafif değişene kadar pişiridim.Fırndan çıkıp suğuduklarında bir kurabiyenin arasına nutella sürüp diğeri ile birleştirdim, kiminin arasına marmelat kiminede labne peynir ile pudra şekerini karıştırıp sürdüm.Afiyet Olsun.

Anneler Günü Pastam Ve Şampiyon Fenerbahçe......

Bütün annelerin günü kutlu olsun Allah onları başımızdan eksik etmesin.
Pandispanya için klasik pandispanya tarifini bir gün önceden pişirdim.

Ara Kreması İçin
200 ml. krema
160 gr. bitter çikolata
arasına muz dilimleri
kat aralarını ıslatmak için 1 çay bardağı şekerli süt
Çikolatayı ufak parçalara böldüm,kremayı kısık ateşte kaynama noktasına kadar ısıtıp ocaktan aldım,üzerine çikolataları atıp eriyene kadar karıştırdım sonra soğuması için oda sıcaklığında yarım saat kadar beklettim.
Üst Kreması İçin
1 paket krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
1 paket krema sertleştirici
Kenarları İçin
Rendelenmiş çikolata
Kremşanti ve sütü çırpıp krema sertleştiricisini ekleyip biraz daha çırptım 15 dakika kadar dolapta beklettim.
Pandispanyayı üç kat olacak şekilde kestim.En alt katı süt ile ıslattım ara kremayı sürüp muz dilimlerini yerleştirdim her kata aynı işlemi uygulayıp sonra tamamını kremşanti ile sıvadım dolapta 15 dakika beklettim kenarlarına yaplı kağıt ile rendelenmiş çikolataları yapıştırıp kiraz şekerlemeleri ve çilek sosu ile süsledim.Afiyet Olsun.

100 YIL ÖNCE DOĞDU ŞANLI EFSANE 100 YAŞINDA MUTLU OL FENERBAHÇE!!!!
Ve benim objektifime takılanlar;

Haşhaşlı Kurabiye

Sibelin Kahvesinde görüp denedim bu kurabiyeleri nefis oldu haşhaş çok hoş bir tad vermişti. Orjinal tarifinde zeytinyağı ,esmer şeker ve tam buğday unu kullanılmıştı ben margarin beyaz şeker ve normal un kullandım.

Malzemeler (yaklaşık 15 adet)

yarım paket margarin
3 yemek kaşığı şeker
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)
yarım çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
yaklaşık 2 su bardağı un
1 kase haşhaş tohumu

Bir yumurta sarısı ve haşhaş hariç diğer malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurdum ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlayıp yağlanmış tepsiye dizdim üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaşa buladım.Önceden ısıtılmış 180 derece fırıda pişirdim.Afiyet Olsun.

Zeytinli Poğaça

Komşumda yiyip beğendiğim bu poğaçaları neredeyse haftada iki defa yaptım pişerken harika zeytin kokuyor ben biraz irice doğruyorum zeytinleri siz zevkinize göre küçültebilirisniz.

Malzemeler

1 çay bardağı eritilmiş margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
1 çay bardağı çekirdekleri çıkarılıp doğranmış zeytin
üzerine sürmek için yumurta sarısı

Eritilmiş margarin,sıvıyağ,yumurta,yoğurt ve sirkeyi karıştırıp tuz ve şekeri ekledim azar azar unu ekledim ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurdum son olark zeytinleri ekleyip biraz daha yoğurdum.Hamurdan yuvarlaklar yapıp yağlı kağıt serdiğim fırın tepsisine dizdim,üzerine yumurta sarısı sürüp 175 derecede üzeri kızarana kadar pişirdim.Afiyet Olsun.

Cheesecake...

Burcu kahvaltıya gelirken elleriyle yaptığı çilekli ve çikolatalı cheesecake getirmişti ilk defa o gün tadına baktım ve cheesecake'i çok beğendim, eşim ise damak tadına uygun bulmadı akşama annemler geldi onlar çok beğendi hele kardeşim bayıldı yani cheesecake kiminin çok sevdiği kmininde hiç sevmediği bir tatlı.İlk yapma girişimim tamamı afiyetle yensede pek başarılı olmadı çatlamalar oluştu ve kıvamıda tutmamıştı.Bu defa Martha Stewart'ın tarifi ile su dolu tepsi içinde pişirdim süper oldu işte tarifi ;

Alt Kısmı İçin

1,5 paket burçak bisküvi
100 gr eritilmiş tereyağı

Üst Kısmı İçin

6 paket labne peynir
1 su bardağı şeker
5 yumurta
yarım su bardağı un
yarım bardak ekşi krema (yarım bardak ılık süt içine 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyip hafif karıştırıp 10 dakika bekleyin)
1 paket vanilya

Önce bisküviyi robotta çekip eritilmiş tereyağı ile karıştırıp 26 cm lik kelepçeli kalıbın dibine bastırarak eşit şekilde yaydım ve suyun içerisinde pişireceğim için kenarlardan su sıçramasını önlemek için kalıbın kenarlarından yüksekçe çıkacak şekilde kalıbı dıştan folyo ile sardım dolaba koydum.
Labne peyniri mikser ile 3-4 dakika çırptım içine şekeri ekleyip çırpmaya devam ettim sonra unu eledim çırptım ve yumurtaları teker teker çırparak ekledim en son ekşi kremayı ekleyip dolaptan çıkardığım bisküvilerin üzerine karışımı boşalttım.Derin bir fırın tepsisinin içine(ben midi fırın tepsimi kullandım) kelepçeli kalıbın yarısına gelecek kadar sıcak su doldurup kalıbı içine oturttum önceden ısıtılmış 180 derecede 40 dakika sonra 150 derecede 10 dakika pişirdim.Piştikten sonra iyice soğuması için tezgahta bekletip sonra üzerini kapatıp bir gece dolapta dinlendirdim.Servisten önce üzerine hazır çilek sosu döktüm.Nefis bir tat oldu denemelerim sürecek limonlu,çilekli cheesecakler pişireceğimm...

Fınçın

Eski bir yemek kitabından almıştık bu tarifi pide tadında çok güzel oluyor denemenizi tavsiye ederim.Hatta annem bu hamurla içine kıyma koymadan poğaça bile yapıyor.

Malzemeler

Yarım paket yumuşak margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 tane kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un

İçi İçin

Yarım kg kıyma
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
kymayı kavurmak için yarım çay bardağı yağ
tuz,kırmızı biber,karbiber

Önce soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp kıymayı kavurdum tuzunu baharatlarını ekleyip soğuması için beklettim
Hamur için margarin,yağ,yumurta ve yoğurdu karıştırıp kabartma tozu ve tuzu ekledim üzerine azar azar un eleyip ele yapışmayacak bir hamur elde ettim.Mini fırın tepsisini yağlayıp hamuru iki eşit parçaya bölüp birini merdane ile tepsi büyüklüğünde açıp tepsiye kenarları yüksekçe olacak şekilde döşedim, üzerine kıymalı harçı yayıp diğer hamuruda açtım ve kıymalı harcın üzerine döşeyip diğer hamur ile kenarlarını kaqynaştırdım üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirdim.Afiyet Olsun

Minik Kakaolu Kekler

Tek bir kalıpta yaptığım keklere koyduğum damla çikolatalar dibe çöküyor unlama yönteminide denememe rağmen her defasında çikolatalar yerlerinde durmamaya inat ediyorlar :) fakat ufak kağıtlarda pişirince çökme olmuyor bende normalde kalıpta pişirdiğim keki bu defa muffin kağıtlarında pişirdim çikolatalarım sabit kaldı.






Malzemeler 16 adet

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zencefil
çay kaşığının ucu ile tuz
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un
3 yemek kaşığı damla çikolata
üzerine kırık fındık

Önce yumurta ile şekeri kabarana kadar çırptım sonra süt ve yağı ekleyip çırpmaya devam ettim un,kakao,kabartma tozu,tarçın,zencefil ve tuzu eleyip çikolatayıda ekleyip yumurtalı karışıma kaşık ile karıştırdım.Muffin kalıplarına paylaştırıp öceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirdim. Afiyet Olsun.