Marmelatlı Kurabiye

Geçen sene oktay ustanın programından almıştım bu kurabiye tarifini çok lezzetli durdukça tadı dahada güzelleşen bir kurabiye ben bu defa marmelat yerine kendi yaptığım ayva reçelini kullandım çok da güzel oldu.

Malzemeler
150 gr ymuşak margarin
1 yumurta
yarım su bardağı pudra şekeri
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Üzeri için :
1 tatlı kaşığı tarçın
pudra şekeri
marmelat(yada reçel)

Bütün malzemeleri yoğurup yumuşak bir hamur elde ettim merdane ile açıp çay bardağı ile iki tane yuvarlak çıkardım yuvarlağın birinin ortasına soda kapağı ile başka bir yuvarlak yaptım ortası delik olan yuvarlağı diğerinin üzerine yerleştirip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirdim çay bardağından başka kurabiye kalıpları ile de aynı işlemi yaptım 170 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kzarana kadar pişirdim.soğuyan kurabiyelerin ortalarına 1 tatlı kaşığı reçel koyup pudra şekeri eledim.Afiyet olsun

Bebek Pastası

Burcu ve Zuhal ile eminönüne gittiğimizde fermodan, yeni gelen çikolatalı şeker hamuru almıştım normal şeker hamurunun tadını beğenmemiştik birde bunu denerim diye düşünmüştüm ne zamandır kullanmak istiyordum en sonunda tembelliği üzerimden atıp bir gün önce pandispanyayı pişirdim ve çikolatalı şeker hamurunu kullanarak bir pasta yaptım şeker hamuru ile çalışmak çok zevkliymiş süslemek için daha çok alana sahip oldum sanki süslemeye doyamadım o sırada eşim telefon etti ve iş arkadaşlarından Serdal'ın sevgili eşi Leylanın hamile olduğu haberini verince bende pastamın ortasına bir bebek kondurup pastayı alıp eşimin iş yerine gidip Serdal'ı kutladım hep beraber pastayı yedik,inşallah leyla rahat bir hamilelik geçirip sağlıkla dünyaya getirir bebeklerini.

Pandispanya için
5 yumurta
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Kreması için
1 paket kremşanti
1 su bardağı süt
yarım paket labne peynir
1 paket krema sertleştirici
iki adet muz

Üst süsleme için
300 gr. çikolatalı şeker hamuru (benim aldığım çilekliydi)
süslemek için 50 gr kadar sade şeker hamuru
renkli şekerler
Pandispanya için şekerle yumurtaları köpürene kadar mikser ile çırptım ayrı bir yerde unu,kabartma tozunu ve vanilyayı eledim ve yumurtalı karışıma ekleyip tahta kaşık ile karıştırdım.Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirdim.
Krema için kremşanti ve sütü çırptım labne peyniri ve krema sertleştiricisini ekleyip katı bir kıvam olana kadar çırptım.
Pandispanyayı üç kat kesip aralarına krema sürüp muz dilimleri yerleştirdim,en son bütün pandispanyayı krema ile ince bir tabaka sıvadım ve buzdolabında beklettim.
Çikolatalı şeker hamurunu merdane yardımıyla açtım pastanın üzerin kapladım fazla gelen yerleri yuvarlak uçlu pizza keseceği ile kestim sade şeker hamurundan kurabiye kalıpları ile laleler yapıp altlarını azıcık su ile ıslatıp pastayı süsledim kenarına kurdela bağladım.Serdal pastayı çok beğendi.Bebeğin cinsiyeti için daha erken ama benim pastam pembeydi :)

Lor Dolması

Bayburt yöresine ait bir yemektir lor dolması babam Bayburt'lu bayramlarda babannemlerin evinde pişerdi sonra annemde öğrendi artık bayramı beklemeden sık sık yapmaya başladı eşim çok beğenince benimde bir kaç denemem oldu ama eşim hala ennemin yaptığını daha çok beğenir işte size annemin tarifi

Malzemeler
1 kg pazı
yarım kg lor
2 yemek kaşığı yoğurt
yarım kg pilavlık bulgur
50 gr margarin
100 gr tereyağı
tuz
pişirmek için 1 su bardağı su

Önce bulguru pilav yapar gibi haşladım soğuyunca lor,yoğurt ve tuz ile yoğurdum.Pazıları yıkayıp hafif haşladım sonra hazırladığım iç ile pazıları sardım (etli dolma sarar gibi)fırın tepsisine dolmaları dizip(yağlı fırın kağıdı döşerseniz çok rahat oluyor) margarini ufak ufak kesip üzerlerine yerleştirdim.

Bir su bardağı suyu döküp 150 derecede fırına verdim yaklaşık 35-40 dakika (pazıların rengi siyaha dönecek ve suyunu çekecek kadar)pişirip sonra büyük teflon bir tencereye alıp çok kısık ateşte yakmadan tencereden azıcık çıtırtı gelene kadar buharda pişmesini sağlıyorum.tereyağını eritip pulbiber yakıp servis sırasında dolmaların üzerine döküyorum yoğurtla yenince lezzetli oluyor ama tercih sizin.Afiyet olsun.

Çamlıca Simiti

İki gün önce şehirdışında okuyan kardeşim telefon etti çeviri dersinden 97 almış arkadaşlarıyla kutlamak için kek yapacaklarmış benden tarif istedi ama davul fırında pişireceklermiş ve fırının altı yakıyormuş basit bir tarif verip sonucu beklemeye başladım ama kekin az bir kısmını pişirmemiş fırın ,diğer tarafıda yanmaktan son anda kurtulmuş,içime sinmedi bir kek yapıp göndereyim diye düşündüm çikolatalı fındıklı topkeklerden yaptım yanınada Oktay ustanın yaptığı çamlıca simitini yapayım beğenirsem gönderirim diye düşündüm simitler hem basit hemde çok lezzetli oldu bende önce fotoğraflarını çekip sonrada paketleyip kargo ile kardeşime gönderdim şimdi telefon etti çok beğenmişler simitleri hazır zannetmişler,afiyet olsun kızlar...

Kardeşime daldım simiti çok anlatamadım ; ben bu simiti İstanbul Belediyesinin Fethipaşa tesislerinde yemiştim içinde harika mahlep kokusu olan bu simite bayılıp birkaç tane alıp eve getirmiştim gerçekten o tada çok yakın bir tad oldu ama siz yinede havalar açınca bir pazar Fethipaşa tesislerinde çayınızın yanına arkadaş edin bu simitleri :)

Malzemeler
4 su bardağı un
1 çorba kaşığı mahlep
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
yarım paket yaş maya
1 su bardağı ılık süt
1 yumurta
2 çorba kaşığı sıvı yağ
yarım çay bardağı su (mayayı eritmek için)
bir kase su (simiti batırmak için)
susam

Geniş bir kabın içine unu eleyip içine mahlep,şeker ve tuzu karıştırıp ortasını havuz gibi açıp yumurtayı kırdım parmak uçlarımla karıştırıp üzerine mayayı koydum su ile erittim üzerine ılık sütüve yağı ekleyip karıştırmaya devam ettim sıvı malzemeler karışınca yavaş yavaş unu karışıma yedirdim yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurdum,mayalanması için yarım saat kadar beklettim.Hamur mayalanınca mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp rulo yaptım ruloyu ikiye katlayıp bir tarafından kıvırıp simitlerde olan kvrık şekli vermeye çalışıp halka haline getirdim. Daha sonra bir kaseye su başka bir kaseyede susam koyup simiti önce suya sonra her iki tarafınıda susama batırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizdim 190 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiridim

Pembe Düşler

Krema süsleme çalışmalarımdan biri; tadı çok lezzetliydi ama görüntü için iddam yok dediğim gibi çalışıyorum en iyisini yapmak istiyorum ama pratik kazandıkça size de en güzellerini göstermeye çalışacağım ama inanın çok lezzetliydi o kadar ki ben sabah kahvaltısı yerine bile bir dilim pasta yedim.Ben muzu hem meyve olarak hemde pastanın içinde çok severim bu pastamda ismindende anlaşılacağı gibi muzlu, daha önce yayınladığım meyveli pastadaki pandispanyayı kullandım yine ama bu defa kakaolu yaptım ve bir gün önce pişirip dolapta beklettim.

Pandispanya İçin
5 yumurta
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı kakao

Kreması İçin
2 paket krem şanti (bir kutuda iki paket olanlardan)
2 su bardağı soğuk süt
1 paket labne peyniri (ben bim de satılan kerem marka kullandım)
1 paket krema sertleştirici
kürdanın ucuyla azıcık kırmızı jel gıda boyası
Pandispanya için şeker ve yumurtayı köpürene kadar çırptım,un kakao vanlya ve kabartma tozunu eleyip tahta kaşıkla karıştırdım önceden ısıtılmış 180 derecede pişirdim.

Kreması için 2 paket kremşantiyi 2 su bardağı süt ile koyulaşana kadar çıptım labne peyniride ekleyip çırpmaya devam ettim pandispanyayı üç kata ayırdım her katını süt ile ıslatıp krema sürdüm ve dilimlediğim muzu döşedim en üst katı kapatıp kremayı krema sertleştirici le iyice çırptım gıda boyasını ekleyip çırpmaya devam ettim ve pastayı bu krema ile sıvadım kalan kremayı sıkma torbasına koyup pastayı süsledim.Afiyet Olsun

Çikolatalı Fındıklı Minik Kekler

Bayram ve yeni yıl için Burcu'nun tarifiyle muffinleri ve daha önce tarifini yayınladığım şeker hamurlu kurabiyeleri yaptım ama bu defa şeker hamuru ile kaplamadım gıda boyası ile renklendirip eritilmiş çikolata ile süsledim.Yaptığım muffinleri ve kurabiyeleri eminönünden aldığım ufak poşetlere koyup rafya ile bağladım yine eminönünden aldığım yaldızlı karton kutulara koyup eşimin iş arkadaşlarına , komşularıma ve bazı dostlarımıza götürdük herkes çok beğendi tadıda görüntüsüde çok güzel oldu.Bütün hazırlıklarımı son iki güne sığdırınca bir de aceleci olduğum için kurabiyeleri istediğim gibi süsleyemedim bir dahaki sefere daha sakin çalışmaya karar verdim.

Malzemeler
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
4 çorba kaşığı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
1 çay bardağı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı kyılmış bitter çikolata
yarım su bardağı kırılmış fındık

Fırını 180 derecede ısıttım.
Yumurta ve şekeri kabarana kadar çırptım,yoğurt ve yağı ekleyip çırpmaya devam ettim bundan sonra mikser kulllnmadım kakaoyu kabartma tozu ve vanilyayı ayrı bir yerde eleyip sıvı karışıma ekledim tahta kaşıkla alttan üste kabarmayı söndürmeden karıştırdım fındık ve çikolatayı da ekletip muffin kalıbının içine eminönünden aldığım muffin kağıtlarını yerleştirip 3 çorba kaşığı kek karışımı ile doldurdum 40 dakika pişirdim.Benim muffin kalıbım 12 li olduğu için iki defada pişirdim 24 tane çok leziz muffinim oldu

Meyveli Pasta

Bu pastanın pandispanyasının tarifini lezzet dergisinden aldım yumuşacık çok güzel kabaran harika bir pandispanya oldu bundan sonra pastalarımda bu tarifi kullanmaya karar verdim.Pasta çok beğenildi hem hafif hem de leziz bir tadı vardı, süslemem arefe gecesi geç vakitlere kaldığı için acele oldu ama yeni bir karar aldım bu aralar yeni pastalar deneyip acele etmeden sakince süslemeye çalışacağım.
Pandispanyayı bir gün önce pişirip streçleyip buzdolabında beklettim.

Pandispanya için
5 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Kreması için:
3 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 yumurta
3 çorba kaşığı un
yarım paket vanilya

İçi için
Muz
Kivi
1 paket muzlu jöle
1 paket krem şanti
1 paket krema sertleştirici
1 su bardağı süt
Fırını 180 derecede ısıtıtım pandispanya için şeker ve yumurtayı iyice köpürtene kadar mikserle çırptım , unu kabartma tozunu ve vanilyayı eleyip yumurtalı karışıma ekleyip (mikserle değil)tahta kaşıkla karıştırdım 24 cm lik kelepçeli çember kalıbımıın altına yağlı kağıt serdim pandispanya karışımını döküp 180 derecede 30 dakika pişirdim.

Krema için bütün malzemeleri karıştırıp kaynayana kadar pişirdim kıvamlı bir krema elde ettim.

Pandispanyayı üç kat kesdim jöleyi üzerindeki tarife göre hazırladım katları jöle ile ıslattım arasına krema sürüp meyveleri dizdim meyvelerin üzerine jöle sürdüm diğer katıda üzerine ekledim aynı işlemi uyguladım en üst katı kapatıp jöle ile ıslattım kremşanti ile sütü çıptım sonra krema sertleştirici ile çırptım ve pastayı sıvadım dolapta bekletip tekrar düzelttim ve üzerini meyvelerle ve krema ile süsledim krema ile kenarlara yaptığım süslemelerin üzerine kiraz şekeri koydum hazır süslerle süsledim.
Afiyet Olsın.

Kızlar Toplantısı :)

Sonunda tanışma gerçekleşti dün sevgili pastacı Burcu ve zuhal'le eminönü fermo da buluşmaya karar verdik, kahve dünyasında birer kahve içtikten sonra fermo dan alışverişimizi yapıp nüansa, oradanda kutuculara gittik,böyle kısaca anlattığıma bakmayın bunlar için epey zaman harcadık ve sevgili ufuk'un bürosuna gittik orada becerikli Yetiş'in hazırladığı şahane dolmaları ,börekleri ve mücveri afiyetle yedik.Bir gün içinde yeni üç arkadaş edindim ve çok eğlenceli bir gün geçirdim.

Tahinli Kurabiye

Kardeşim şehirdışında üniversitede okuyor ilk gittiğinde bu kurabiyeleri yapıp göndermiştim arkadaşları çok beğenmiş tarifini istemişlerdi bende hem dün kardeşimle gönderdim hemde bugün tarifini yayınlıyorum.Tahin sevenler için ,çabuk bayatlamayan çok bereketli (iki dolu tepsi çıktı) ve lezzetli bir kurabiye.

Malzemeler
1 paket margarin
1 yumurta sarısı (beyazı üzerine)
2 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un (yaklaşık 4 su bardağı kadar)
susam

İçi için
1 su bardağı tahin
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı cevizMargarini küçük bir tavada erittim,biraz ılınınca sıvı yağ,yumurta sarısı,yoğurt ve şekeri ekledim biraz unla kabartma tozunu karıştırıp ekledim unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurdum.Hamuru beş parçaya bölüp her parçayı merdane ile açtım iç için bütün malzemeyi karştırıp açtığım hamurun üzerine sürdüm be rulo yaptım daha sonra roluyu iki parmak kalınlığında kestim önce yumurta akına sonra susama batırıp yağlı kağıt serdiğim tepsiye dizdim bütün hamurlara aynı işlemi uyguladım.180 derecede üzeri kzarana kadar pişirdim.Afiyet olsun

Minik Çikolatalı Toplar

Bayramda ziyarete gittiğimiz dostlarımıza yaptığım trufları götürdük hem lezzetleri hemde sunumları çok beğenildi bende çok mutlu oldum.

Malzemeler
400 gr. bitter kuvertür çikolata
400 ml. sıvı krema
yarım kek

Daha önce yaptığım yarısı kalan keki buzluğa kaldırmıştım onu kullandım truf yaparken.Kuvertür çikolatayı ufak ufak parçalara böldüm, kremayı kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynattım kaynayınca ocaktan alıp çikolataları ekleyip iyice eriyene kadar karıştırdım sonra keki ufalayarak ekledim karışımı birbirine yedirene kadar karıştırdım.Yaklaşık dört saat ara sıra karıştırarak beklettim ufak parçalar alıp elimde yuvarlayıp yağlı kağıt serdiğim tepsiye dizdim sonra file badem, hindistan cevizi ve antep fıstığına buladım truff kağıtlarına yerleştirdim eminönünden aldığım kutulara dizip kurdela ile süsledim.