Kete yada Çörek

Ramazanda sahurda ne yersiniz? Biz bu harika çörekleri yeriz hem çay ile nefistir hemde tok tutar, daha önce bahsetmiştim baba tarafım Bayburtlu bizde sık sık yapılır çörek ama illa gereken zamanlarda vardır mesela ramazanda sahurda yemek için, kına gecelerinde kız evinde gece kalanların yemesi için, küçükken yengem biz yiyelim diye çöreklerin içine şaşırmayın ama bozuk para koyardı tabi sararak aslında şimdi düşününce tehlikeli bulsamda o zaman eğlenceli gelirdi parayı bulabilmek için bütün çörekleri ısırıp bırakırdık :)) Şimdi ramazana sayılı günler kala belki sizde denersiniz diye annem yaparken resimlerini çektim tarifini aldım içine konulan yağdan ağır olur diye düşünmeyin oldukça lezzetli oluyor ,hadi bakalım işte tarif ;

Malzemeler

• 3 adet yumurta (2 yumurta sarısı üzerine akları içine)
• yarım su bardağı sıvı yağ
• yarım paket margarin (oda sıcaklığında)
• yarım su bardağı ılık süt
• 1 paket yaş maya (42 gr)
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• aldığı kadar un
  

İçi İçin

• 1 paket margarin
• 2,5 - 3 su bardağı un

Ilık sütün içine mayayı ve şekeri koyup mayanın kabarmasını bekledik sonra margarin, sıvıyağ tuz ve un ekleyerek elimize yapışmayan yumuşak bir hamur elde ettik sonra kabarması için üzerine kalın birşeyler örtüp beklettik. Bu esnada içini hazırladık yağı eritip üzerine azar azar unu ekledik hafif rengi değişene kadar unu kavurduk. Mayalanan hamurdan bezeler koparıp elimizde yuvarlak açıp kavrulmuş unu bir yemek kaşığı ortasına koyup sıkıca kapatıp kapattığımız yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizdik bütün hamura aynı işlemi yapıp üzerine yumurta sarısı sürdük ve çatal ile üzerine hafif bastırarak şekil yaptık önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirdik.Afiyet Şeker Olsun.

Marianne Keki

Bloglarla tanıştıktan sonra öyle çok şey öğrenmişim ki daha önce hiçbirşey bilmiyormuşum bir sürü isim geldi aklıma sayfalarına bakıp tariflerinden dersler çıkardığım yada tadı çok güzeldi dedikleri tarifi deneyip "gerçekten harikaymış" dediğim çayıma eşlik eden keklerden , masamdaki yemeklere kadar yaptığım herşeyde blog sayfası olan arkadaşlarımın emeği var iyiki girmişim bu yemekler pastalar dolu dünyaya... İşte bu kekde sayfasını merakla takip ettiğim Acemi Aşçı İpek'ten Mariannenin onun için önemini bu tarifle onu bağdaştırdığını öyle güzel anlatmış ki bende hemen denedim gerçekten dediği gibi daha pişerken kokusu dayanılmazdı sizlerede tavsiye ederim.bende tarif için hem İpek'e hemde Mariannesine teşekkür ediyorum.

Malzemeler

• 250 gr oda sıcaklığında margarin
• 250 gr (1 1/4 bardak şeker)
• 4 yumurta
• 1 limon kabuğu rendelenmiş
• 4 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 125 ml süt
• 3 çorba kaşığı süt (ipek rom kullanmış)
• 3 çorba kaşığı pudra şekeri
• 3 çorba kaşığı kakao

Şeker ve margarini mikserle çırptım üzerine yumurtaları ekledim çırpmaya devam ettim, limon kabuğu ve vanilyayı ekledim ayrı bir yerde un ve kabartma tozunu eledim yumurtalı karışıma ekledim en son sütü ekledim iyice karıştırdım sonra 1/3 lük kısmını ayırıp kalanını kek kalıbına boşalttım kalan karışıma kakao ve pudra şekerini eleyerek karıştırdım ve diğer kek karışımının üzerine döktüm çatal yardımı ile alttan üste doğru birbirine karışmasını sağladım 190 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirdim.Afiyet Şeker Olsun...

Frambuazlı Muffinler ve Kızaran Domatesimiz

Yazamadığım yetişemediğim o kadar çok şey var ki ay başında Burcu'nun daveti ile Zuhal'in doğum gününü kutladık Ufuk,Zuhal,Ayşem,Hilal,Berna,Işıl ve ben Burcu'ya misafir olduk harika bir sofra hazırlamıştı Burcu, çok hoş neşeli bir gün geçirdim tekrar teşekkürler arkadaşlar Zuhal'e nice mutlu seneler....

Ve Muffinler bu tarifi Burcu'dan almıştım kardeşim meyveli şeyleri pek sever onun için yaptım yumuşacık içi taze meyveli harika kekler oldular denemenizi öneririm.

Malzemeler

• 2 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 100 ml sıvı krema
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 150-200 gr dondurulmuş frambuaz
• 100 gr bitter çikolata

Frambuazları 3-4 saat önce buzluktan çıkarıp suyu süzülsün diye sebzelikte beklettim sonra yumurta ve şekeri kabarana kadar çırptım üzerine kremayı ekledim arkasından un,kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekledim ve karıştırdım çikolata ve frambuazı ekleyip muffin kalıplarına paylaştırdım önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirdim.Afiyet Olsun.Bu da kızaran domatesimiz şimdi üç tane daha var dalında kıpkırmızı koparmaya kıyamadığım :)

Dolama Börek

Çok sıklıkla yaptığım ve herkes tarafından çok beğenilen bir börektir bu , diğer böreklerden farkı ne derseniz inanın hiçbir farkı yok klasik börek ama annem benimki senin yaptığın gibi olmuyor diyor birkaç arkadaşımda aynı şeyi söyledi bende tarifini yayınlayayım bari dedim. Şimdilerde bu böreği iş yerine götürmek için haftada iki defa iki tepsi yapıyorum gece yapıp dolapta bekletiyorum sabah pişiriyorum ,iş yerindeki arkadaşlarımız ve eşim çok beğeniyorlar bir tepsi peynirli bir tepsi kıymalı yapıyorum kahvaltıda afiyetle yiyiyoruz.

Malzemeler

• 3 yufka (benim fırınım midi yuvarlak tepsime bu kadar sığıyor siz çoğaltabilirsiniz)



• 1 yumurta



• yarım çay bardağı sıvı yağ



• 1 su bardağı süt (yoksa yoğurt)

İçi İçin

kıymalı için

• yarım kg. kıyma



• 2 adet büyük boy kuru soğan



• 1 tatlı kaşığı biber salçası



• tuz,karabiber,kırmızı biber

peynirli için

• yarım kalıp yağsız peynir



• 1 demet maydanoz
  

Üzerine

• 1 yumurta sarısı (hatta ben iki bile kullanıyorum bazen)



• kıymalı için susam,peynirli için çörek otu

Kıymalı için ; soğanı az yağda kavurup üzerine kıymayı ekledim iyice pişince salçayı ilave edip kavurdum üzerine baharatları ekleyip soğumaya bıraktım.

Peynirli için;maydanozları ayıklayıp yıkadım ince ince doğradım ezilmiş peynirle karıştırdım.

Yufkayı ikiye böldüm üzerine süt,yumurta ve yağdan oluşan karışımı bolca sürdüm yufkanın düz tarafına iç harcı koyup rulo yaptım sonra gül böreği gibi sardım yağladığım tepsinin ortasına koydum, sonraki yarım yufkaya yine aynı işlemi yapıp gül şeklinde diğer sardığım böreğin etrafına doladım bütün yufkalara aynı işlemi yapıp büyük bir gül böreği elde ettim ve bir gece dolapta dinlendirdim sabah erkenden kalkıp böreğin üzerine yumurta sarısı ve kıymalıya susam peynirliye çörek otu serpip önceden ısıtılmış fırında 180 derece pişirdim.Afiyet Şeker Olsun.

Sakızlı Lorlu Kurabiye

Arşivdeki tariflerimden biri blog arkadaşlarım geldiğinde yapmıştım Özlem tadını çok beğenmiş bende artık tarifi yayınlayayım dedim :) Tarif Sibel'in Kahvesinden

• 1/4 su bardağı zeytinyağı


• 250 gr.tuzsuz lor


• 1 su bardağı şeker


• 2 yumurta (1'inin beyazı üzerine)


• 1/4 limon suyu


• 1 çay kaşığı karbonat


• 2 su bardağı un (yaklaşık)


• 2 küçük damla sakızı


• 1 kase susam

Zeytinyağı,lor ,yumurta ve şekeri karıştırdım karbonatı limonla köpürttüm karışıma ekledim yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ettim.Sonra sakızı havanda dövüp hamura yedirerek yoğurdum ufak parçalar koparıp yuvarladım önce yumurta beyazına sonra susama bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdim önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirdim.Afiyet Olsun.

KANDİLİNİZ KUTLU OLSUN.....

Çaylı Kek

Sabah erken saatte işe gidip gece geç saatte dönüyoruz yorgunluk falan kalmadı ,sanırım vücüdumuz bu tempoya alıştı ama ev yaşamına göre yaptıklarım azaldı neredeyse hiç vakit geçiremiyorum mutfakta yada gece yarısından sonra birşeyler yapabiliyorum yoğun ama güzel günler geçiriyoruz ,eşimle bütün gün beraberiz eğer ben evde olsaydım geç saatlere kadar onun dönüşünü bekleyecektim onun için sabah iş - gece ev temposu çok zorlamıyor beni bu kekde gece yapılan lezzetlerden biri , keki her yiyen daha önce bu kadar lezzetlisini yemedim dedi halbuki ben keserken fazla yumuşak mı olmuş acaba diye düşünmüştüm ama yumuşacık nemli lezzetli bir kek oldu.İşte tarifi ;

• 4 yumurta


• 2 su bardağı şeker


• 1 çay bardağı sıvı yağ


• 1 su bardağı çay demi


• 1 paket kabartma tozu


• 1 yemek kaşığı kakao


• 1 yemek kaşığı nişasta


• 1 tatlı kaşığı tarçın


• 1 avuç kırılmış fındık


• 2,5 su bardağı un

Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırptım sonra bütün malzemeleri ekleyip karıştırdım ve kalıba döktüm önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirdim.Afiyet Olsun.

Ekşi Mayalı Köy Ekmeği ve Çilek Reçeli

İlk ekşi mayayı Ayşe'den duymuştum ama maya yapım aşaması beni biraz düşündürmüştü sonra ,geçen ay komşum Neriman abla ile memleketi Çerkezköye gittik orada nefis köy ekmeğinin yapımını öğrendim sağolsunlar bana kendi mayalarından verdiler bende o hamurla ekmek mayalayıp her ekmek yapışımda hamurdan bir parça koparıp kendi mayamı oluşturuyorum.Benim uyguladığım yöntem basit ekmek yapımı yani ekşitilmiş hamur ile mayalıyorum ama Ayşe'nin yöntemi ile kendi mayanızı oluşturabilirsiniz yada hazır ekmek hamurunu ekşiterek onu maya olarak kullanabilirsiniz. İşte benim tarifim ;

• Bir avuç kadar ekşi maya


• ılık su


• tuz


• yarım çay kaşığı şeker
• 1 paket yaş maya
  
• un

Önce ekşi mayayı ılık su ile karıştırıp hafif köpürene kadar beklettim sonra maya,tuz,şeker,ılık su ve un ile yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurdum hamuru sıcak bir yerde (ben bahtaniye ile sarıyorum)beklettim hamur iki katına çıkınca un ile azıcık daha yoğurdum bir dahaki ekmek için ucundan biraz koparıp kendime maya ayırdım şekil verdim önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişiridim.Fırından çıkıncamutfak havlusuna sardım ve beklettim.Afiyet Olsun.

ÇİLEK REÇELİ

• 1 kg. çilek
• 1 kg. şeker
• bir çay kaşığı tereyağı
• yarım limon suyu
• Çilekleri bir gece önceden şeker ile beklettim sabah içerisine yağ ekleyip kaynattım,son beş dakikada limon suyunu ekledim.Afiyet Olsun
  

Haşhaşlı Çörek

Uzun süren bir arayış sonunda Eminönünde ezilmiş haşhaş bulabildim ,fakat nasıl bir tarif uygulayacağımı bilemedim ama canım arkadaşım Zerrin taa :Kıbrıstan imdadıma yetişti hemen taa Bolu’daki anneciğini arayıp bana bu nefis tarifi verdi bende kardeşimin Afyonlu arkadaşlarında yediği ve benden ısrarla istediği haşhaşlı çöreği yaptım pişerken çıkardığı koku bizi mutlu etmeye yetti hele birde çayın yanına geldiğinde bir tabak bitiverdi :)Zerrin’e ve Fikriye teyzeye çook teşekkürler.İşte tarifimiz ;

Malzemeler

2 su bardağı ılık süt
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 su bardağı sıvıyağ
Aldığı kadar un (hamur ele yapışmayana kadar)

İçi İçin
250 gr dövülmüş yağlı haşhaş
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ceviz
Üzerine
Yumurta sarısı
Toz haşhaş

Ilık sütün içine mayayı ve şekeri koyup kabarması için beklenir sonra sıvıyağ,tuz ve azar azar un eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir.Hamur kabarması için sıcak ortamda bekletilir. Bu esnada haşhaş ile yağ karıştırılır ,hamur kabarınca dört parçaya bölünüp her parça çok ince olmayacak şekilde açılır ve arasına haşhaşlı karışım sürülüp üzerine ceviz serpilir sonra geniş kenardan başlanarak rulo yapılır ruloyu bir ucundan tutup diğer ucundan kıvrılır( simitin kıvrımları gibi) sonra tepsiye yerleştirilir diğer hamurlarada aynı işlem yapılıp tepsiye yan yana dizilir ve dört parmak genişliğinde dilimlenir üzerine yumurta sarısı ve kuru haşhaş sürülüp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.Afiyet Olsun.