Sühendan Teyze Kurabiyesi

Herkesin kendi ile özdeşleşmiş her zaman aynı tat ile yapabildiği hamur işleri vardır ya; işte bunlar Sühendan teyzenin her zaman nefis , müthiş kurabiyeleri. Bİz o kadar beğendik ki ben bayramda hemen yaptım çok sevildi bisküvi gibi kıyır kıyır harika bir tat tavsiye ederim ;


Malzemeler

• 1 paket margarin (oda sıcaklığında)


• 3 yemek kaşığı toz şeker (tepeleme)


• 1 adet yumurta


• 1 su bardağı nişasta


• 2 su bardağı un


• 1 paket kabartma tozu


• 1 adet vanilya

Üzeri İçin

• 1 çay bardağı toz şeker


• 1 yemek kaşığı tarçın

Margarin ile şekeri iyice yoğurdum üzerine yumurtayı ekledim yoğurdum sonra kuru malzemeleri ekleyip unu yavaş yavaş eleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ettim. Hamuru merdane ile açıp kurabiye kalıpları ile şekillendirip yağlı kağıt serdiğim tepsiye dizdim. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında hafif renk değiştirene kadar (kızarmadan)pişirdim.Üzeri için tarçın ve şekeri iyice karıştırdım kurabiyeleri fırından çıkınca sıcak sıcak tarçınlı karışıma buladım. Afiyet Olsun.

İyi Bayramlar....

Elmalı Rulo

Elmalı kurabiyeyi çok severim ama tek tek sekil verip pişirmek bana zaman kaybettiriyor Esra'nın tarifini görür görmez sevmiştim pratikliğini çok beğendiğimi deneyeceğimi söylemiştim, denedim ve çok sevdim artık elmalı kurabiyeyi bu şekilde yapmaya karar verdim işte tarifi ;

Malzemeler

• 250 gr Margarin
• 5 Su Bardağı Un
• 3 Yemek Kaşığı Yoğurt
• 1 Su Bardağı Pudra Şekeri
• Kabartma tozu
• Vanilya

İç Harcı

• 5 Adet Elma
• 5 Yemek Kaşığı Toz Şeker (Esra 3 yemek kaşığı koymuştu)
• Yarım çay bardağı su(tarifte yoktu ben ekledim)
• 1 Su Bardağı fındık(Esra ceviz koymuştu)
• Tarçın
• Üzerine Pudra Şekeri

Margarin,un,yoğurt,şeker,kabartma tozu ve vanilyayı yoğurup yumuşak bir hamur elde ettim. Elmaları rendeledim şeker ve yarım bardak su ile beraber pişirdim. Ocaktan alıca tarçın ve fındık ilave ettim soğumaya bıraktım. Hamuru ikiye böldüm merdane ile açtım içine elmalı harcı sürdüm rulo yaptım. Diğer hamurada aynı işlemi yaptım 170 derecede üzeri kızarana kadar pişirdim. Afiyet Olsun.

Zeytinli Açma

Mayalı hamur yapmayı çok seviyorum ama çalışınca zor oluyor geceden yapıp pişirsem sabaha taze kalmıyor sabah mayalasam çoook erken kalkmam gerekecek bende geceden hamuru mayalayıp dolapta beklettim sabah şekil verip pişirdim mis gibi oldular. Kimisinin içine zeytin ezmesi sürdüm kimisine sürmedim bir daha ki sefere kaşarlı yapmayı düşünüyorum.

Malzemeler

• 2 yumurta (akı içine sarısı üzerine )
• 2 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket yaş maya
• 2 tatlı kaşığı tuz
• aldığı kadar un (yaklaşık 7 su bardağı)

İçine

• yarım paket yumuşamış margarin
• zeytin ezmesi
• üzerine susam, haşhaş yada çörek otu

İki su bardağı ılık sütün içine mayayı ekledim üzerine şeker koyup tahta kaşıkla karıştırdım kabarana kadar beklettim. Sonra yağ, yumurta akları ve mayalı karışımı bir kaba alıp üzerine yavaş yavaş elenmiş un ekledim unun üzerine tuz ekleyip yoğurdum hamur elime yapışmayana kadar un ekledim yumuşak bir hamur elde ettim. Sıcak bir yerde hamuru mayalanmaya bıraktım. Mayalanma sonunda hamurdan mandalina büyüklüğünde parça koparım elimle açtım içine iki tatlı kaşığı kadar margarin koyup kapattım sonra yine açıp zeytin ezmesi sürdüm sonra simit gibi uzunlamasına rulo yapıp her iki yönünden tutarak ters yönlere çevirdim halka yapıp birleştirdim.

Esra İçin ; Fındıklı Kurabiye

Esra ile blog sayfamı ilk açtığım dönemde tatlı yorumları sayesinde tanıştım sık sık birbirimizi ziyaret ettik birbirimizin tariflerini denedik üzücü haberini alınca mutfağa bile giremedim hiç görmediğim ama çok sevdiğim bir arkadaşımı kaybettim kevgir'in yeni sayısında Esra'nın tariflerinin yapılacağını duyunca ikimizinde denediği beğendiği fındıklı kurabiye tarifini tekrar yayınlamak istedim. Mekanın Cennet Olsun Esra...



Malzemeler

• 1 paket oda sıcaklığında margarin


• 6 yemek kaşığı pudra şekeri (tepeleme)


• 3 su bardağı un


• 1 su bardağı kırılmış fındık


• fırından çıkınca bulamak için 3 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 tatlı kaşığı tarçın

Pudra şekeri,fındık ve margarini karıştırdım azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdim. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirdim.Bir kabın içerisinde pudra şekeri ve tarçını karıştırdım fırından çıkan kurabiyeleri tek tek bu karışıma buladım.Afiyet Olsun.

Defne...

Blogların tamamında Esra'yı kaybetmenin üzüntüsü var ne yeni bir yazı yazabilecek ne de yeni bir tarif deneyecek gücüm var ama bu sabah aldığım bir haber biraz gülümsememe sebep oldu; minik bir prenses üzüntülerimizi görmüş "artık annemin karnında durmayayım herkes ben doğdum diye sevinsin" demiş bir ay önceden gelmiş dünyaya halbuki annesi onun için tasarladığı kapı süsünü bitirememiş , Seda teyzesi pembe postişleri göndermemiş ama Defne kız acele etmiş, Yemek Şenliği Hülyamız dün gece minik Defne'yi dünyaya getirdi Allah uzun ömürler versin analı babalı büyütsünler inşallah.

Büyüleyen Mutfak Kokusu

Yazacak anlatacak hiçbirşey yok daha dün Zerrin'le kulaklarını çınlatırken bugün vefat haberini aldık çok üzüntülüyüm Allah'tan rahmet diliyorum.

http://esranintaziyedefteri.blogspot.com/

Kıymalı Börek

Bazen kıymalı bazen sosisli börekler pişiyor bizim evde erken saatlerde, sonra mis gibi kokular eşliğinde iş yerine geliyor iş yerinde herkes börek düşkünü sabah geç kalan olursa payına düşeni bulamıyor hepsi tükeniyor:)

Malzemeler

• 6 adet yufka
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta

İçi İçin

• 500 gr. kıyma
• 2 adet soğan
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• tuz,karabiber

Üzeri İçin

• 2 yumurta sarısı
• çörekotu

Önce iç harç için soğanları yağda kavurdum üzerine kıymayı ekledim iyice pişince salçayı ekledim kavurdum en son tuz ve baharat ekledim.

Sos için yağ,süt ve yumurtayı karıştırdım.İlk yufkayı masaya serdim üzerine bolca yağlı sosu sürdüm üzerine ikinci yufkayı serdim. Yufkayı önce ortadan ikiye sonra dörde sonrada sekize böldüm geniş kenara iç harçtan koyup sigara böreği gibi sardım yağlanmış tepsiye dizdim. Bütün yufkalara aynı işlemi yaptım bir gece dolapta beklettim sabah üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirdim. Afiyet Olsun.

Yeni Banner Ve Bengi :)

Ne zamandır aklımda olan sayfa başığı resmi projem nihayet hayata geçti sevgili Bengi öyle güzel çizimler yapıyordu ki bende hemen kapısını çalıverdim :) Bütün sıcaklığı ile bana yardımcı oldu karşılıklı kararlarımızla banner oluştu benim çok içime sindi umarım sizde beğenirsiniz . Bengiciğim çok teşekkürler canım hem yeni bir dost edindim hem de sayfam şenlendi sayende :)
Bengi'nin sayfasının adresi ; http://bengidiyorum.blogspot.com/

Üzümlü Çikolatalı Topkek

Blog sayfam olduğundan beri eskisine göre fazlaca kek yapmaya başladım, eskiden kek yemeyen biri olarak şimdi hem yapıp hemde büyük zevk alarak yememe şaşıyorum belkide eskiden sadece klasik kekler yapılıyordu evimizde ama ben içi dolu üzümlü,çikolatalı kekleri çok seviyorum işte içi dopdolu bir kek tarifi ;

Malzemeler

• 100 gr. margarin (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1 çay bardağı damla çikolata
• 1 çay bardağı kırık fındık

Önce kuru üzümleri ılık suda beklettim şişsinler dibe çökmesinler diye sonra süzdüm, margarin ve şekeri iyice çırptım üzerine yumurtayı ekledim çırpmaya devam ettim sonra portakal kabuğu rendesi ve sütü ekledim karıştırıp üzerine un,kabartma tozu , vanilya çikolata, üzüm ve fındığı ekleyip iyice karıştırdım. Karışımı ufak kalıp kağıtlara paylaştırıp muffin kalıbına yerleştirdim, önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirdim.Afiyet Olsun.

Ekmek Hamurundan Börek

İstanbul'da yağmurla uyandık bu sabah hatta kar yağacağı bile söyleniyor böyle havalarda evde olmayı çok severim ; ev tertemiz, dışlarıda yağmur, televizyonda izlenecek film, bir fincan çay ,yanında mis gibi kokan bir kek , sonra arada atıştırmak için mandalina oohhh daha neler sayarım neler ,çalışmaya başlayınca evdeki zamanlarımda yeteri kadar keyif yapmadığım için kızıyorum kendime ,heryer derli toplu olsun, ütü bitsin ,hadi yemeğide yapayım derken ayağımı uzatıp doğru düzgün oturmamışım hiç. Çalışmaktan yana hiç şikayetçi değilim hayat daha düzenli hale geldi benim için mutfaktan ve gezmelerden biraz uzak kaldım ama hergün çok değişik insan tanıma fırsatı buldum, ama sabah pencerenin önüne düşen yağmur hemen evde keyif planları getirdi aklıma eğer siz evdeyseniz ve mahalle fırınına yakın oturuyorsanız bu böreği deneyin derim geçen hafta kardeşlerim geldi onlar için yaprım pek beğendiler işte tarifi ;

Malzemeler

• 5 adet ekmek hamuru (midi fırın tepsisine yetti)
• çeyrek paket margarin (yumuşak)
• yarım çay bardağı sıvı yağ

İçi İçin

• yarım kg kıyma
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet kuru soğan
• 1 adet domates
• 2-3 adet sivri biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• tuz,karabiber,kırmızı biber

Üzeri İçin

• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 adet yumurta sarısı

İçi için soğanı yağda kavurdum üzerine kıymayı ekledim biber salçasını kavurdum üzerine biber ve domatesi soğradım iyice pişirdim tuz ve baharatları ekleyip soğumaya bıraktım.

Ekmek hamurundan 3 tanesini tepsi büyüklüğünde açığ içine margarin ve sıvıyağ sürdüm sonra katlayıp tekrar yoğurdum ve buzdolabında 10 dk. dinlendirdim kalan 2 adete aynı işlemi yaptım dolapta beklemiş olan 3 adet hamuru tepsi büyüklüğünde açıp tepsiye yerleştirdim üzerine kıymalı harcı döktüm ve dolapta bekleyen 2 adet hamuru yine tepsi büyüklüğünde açıp kıymalı harcın üzerine serdim iki hamuru köşelerden kaynaştırdım pişerken açılmasın diye yoğurt yumurta ve yağı karıştırıp böreğin üzerine sürdüm önceden ısıtılmış fırında 175 derecede kızarana kadar pişirdim.

Armutlu Çikolatalı Kek

Geçen ay Sofra dergisinde gördüm bu tarifi hemen denemeliyim diye düşünüp 3 tane armut aldım sonra armutlar yendi kek yapılamadı nihayet geçen hafta isteğimi gerçekleştirebildim keki yaptım, armutların keke bu kadar yakışabileceğini hiç düşünmemiştim pasta tadında çok beğenilen bir kek oldu size de tavsiye ederim.

Malzemeler

• 3 adet armut


• 3 çorba kaşığı şeker


• 250 gr bitter çikolata


• 250 gr tereyağı


• 5 adet yumurta


• altı buçuk çorba kaşığı pudra şekeri


• 1 su bardağı kekun (ben bir bardak una kabartma tozu ekledim)


• 10 çorba kaşığı toz badem

Çikolatalı Kreması İçin

• 1 su bardağınndan bir parmak fazla krema


• 150 gr.bitter çikolata

Armutları dilimleyip şeker ile yumuşayana kadar pişirdim.Çikolatayı benmari usulu eriyip içine tereyağı ekledim karıştırdım , ayrı bir yerde yumurta ile pudra şekerini kabarana kadar çırptım üzerine unu ve toz bademi ilave ettim tereyağlı çikolata karışımını ilave ettim.23 cm lik yağlanmış baton kalıba karışımı boşaltıp önceden ısıtılmış fırında 160 derecede pişirdim. Kreması için kremayı ocakta ısıtıp içine 150 gr çikolatayı ilave edip eriyene kadar karıştırdım. Soğuyunca keki ikiye bölüp içini armutun şerbeti ile ıslattım çikolatalı kremanın yarısını arasına sürdüm üzerine pişen armutları dizdim kekin diğer parçasını üzerine koyup en üste yine krema sürdüm. Afiyet Olsun.

Minik Sosisli Pizza ve Yeni Oyun

Sayfamı güncelleme sıklığım malesef azaldı ama bu tamamen mutfağa giremememden kaynaklanıyor fırsat bulur bulmaz yeni tarifler deniyorum işte bunlardan biri Oktay ustanın kitabından mini mini pizzalar ;

Malzemeler

• 5 su bardağı un
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• yarım paket yaş maya
• 1 adet yumurta (sarısı üzerine)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tozşeker
• yeterince su

İçi İçin

• sosis

Mayayı ılık su ve şeker ile eritip kabarmasını bekledim üzerine yağ,yumurta beyazı,tuz ve unu ekleyip azar azar su ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim.Mayalanması için biraz bekletip ufak ufak bezeler koparıp içlerini sosis ile doldurup kenarlarına yumurta sarısı sürdüm 190 derecede pişirdim.Afiyet Olsun.

Özlemciğim yeni bir oyuna beni dahil etmiş en yakınımızdaki kitabın 187.sayfasından bir paragrafı yayınlamamız gerekiyor bende hemen çantamdaki kitabıma uzandım Üstün Dökmen'in Küçük Şeyler 2 kitabı fakat kitap 187 sayfa değil bende eve gidene kadar bekleyeyim dedim evde en yakınımdaki kitap okunmayı bekleyen yine Üstün Dökmen'in Ladesçi kitabı işte 187.sayfadan bir paragraf ;

"Kimisi arada bir 'lafı cuk oturttum' diye övünür.Kendisine ve dünyaya tam yerleşememiş birinin hiçbir lafı cuk oturmaz hiçbir yere,havada kalır bence.Bir fıçıda oturduğuna bakmayın, kendine ve yaşama cuk oturmuş bir kişiydi Diyojen usta, o yüzden Büyük İskender'e söylediği söz cuk oturmuştur.

"Fıçısının önünde güneşlenirken Diyojen usta, İskender geçip karşısına, 'Dile benden ne dilersen' der. O da 'Gölge etme başka ihsan istemem' der İskender'e.

Bende oyuna eğer hala katımadılarda Yasemin Mutfakta'nın taze anne adayı Yasemin'i, Harika masalar kurup davetler veren Serin Mavi Oya'yı, Tiran'ın en hamaratı Nihan'ı ve Şekerim Handeciğimi dahil ediyorum.

Krem Şantili Kek

Sayfamı yenilemek için değişik tarif arayışına girince krem şanti paketi kurtarıcım oldu krem şantili kek kulağa garip gelsede yiyenlerden tam not aldı işte tarifi ;

Malzemeler

• 4 Yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 Çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı ceviz
• 2,5 su bardağı un
• 1 Paket kabartma tozu
• 1 Paket krem şanti
• 1 Su bardağı süt
• Yarım çay bardağı damla çikolata

Önce şeker ile yumurtayı kabarana kadar çıptım, ayrı bir yerde krem şantiyi süt ile çırptım iki karışımı karıştırdım üzerine diğer malzemeleri ekledim kabarıklığı söndürmeden tahta kaşıkla karıştırıp yağlanmış kek kalıbına boşalttım.170 derecede pişirdim.Afiyet Olsun.

İYİ BAYRAMLAR....

Sevdiklerinizle Mutlu Bir Bayram Geçirmenizi Dilerim.

Kadir Gecesi Mübarek Olsun ve Mercimekli Köfte

Malzemeler

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1,5 su bardağı su
• kuru soğan , taze soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• yarım su bardağı zeytinyağ
• yarım demet maydanoz
• tuz, kırmızı biber, kimyon

Kırmızı mercimeği 1.5 su bardağı suda iyice yumuşayıncaya kadar pişirdim, Haşlanmış mercimeğe ince bulguru ekleyip karıştırdım bulgurun şişip yumuşaması için üzerini kapatıp bekledim. Kuru soğanları ince ince kıyıp eritilmiş tereyağında kavurdum domates ve biber salçasını da ekledim kavurdum, maydanoz ve taze soğanların ine ince doğradım Mercimekli bulgur iyice yumuşayınca içine kavrulmuş soğanlı salçalı karışımı ilave edip yoğurdum Kıyılmış taze soğanlar, maydanoz, zeytinyağ, tuz, kimyon ve kırmızı biber ilave edip, iyice karıştırıp elimle şekil verdim.Afiyet Olsun.

Kevgir'e Takılanlar :)

Nerdeee eski ramazanlar diyebilecek yaşta olmasamda seneler geçtikçe razamazanlardaki görev dağılımım değişmekte küçükken sadece okuldan gelip biraz uyuyup iftar vakti sadece camda ezanı dinlemekti payıma düşen, sonra masa kurulmalarına yardımlar başladı büyüdükçe mutfağa adımlar adıldı yemekler pişirildi servisler yapıldı.Şimdi en büyük zevk ise yaptığım yemekleri başkaları ile paylaşmak ,şehirleşme ile komşulukların azaldığı söylensede bizim apartmanda iftar vakti kimi tabakta sıcacık çorba kiminde dumanı üstünde yemekler komşudan komşuya dolaşır durur, ramazanın en güzel tarafı budur zaten paylaşmak…Bende kevgir’in bu sayısında bir iftar menüsü paylaşmak istedim çorba,et yemeği ve pilav benim payıma düşenlerdi işte tarifler ;

Aintab Çorbası

• 1 su bardağı ince bulgur
• Yarım çay bardağı ılık su
• 1,5 yemek kaşık un
• Tuz
• 6 su bardağı et suyu
• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 su bardağı erişte
• 3 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 kaşık un
• Nane,tuz

İnce bulguru ılık su ile ıslatıp şişmesi için 10 dakika beklettim sonra içine 1,5 yemek kaşığı un ve tuz ekleyerek yoğurdum ufak parçalar koparıp fındık büyüklüğünde yuvarlaklar yaptım.Et suyunu kaynatım içine bulgur köftelerini attım 10 dakika sonra haşlanmış yeşil mercimeği ve erişteyi ekledim erişte yumuşayınca yoğurt,un ve yumurtayı çırpıp kaynayan çorba suyu ile ılıklaştırarak yavaş yavaş çorbaya ekledim kaynayana kadar pişirip nane ile servis yaptım.

Havuçlu Etli Pilav

• 250 gr sotelik et
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 2 adet havuç
• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su
• Tuz,karabiber,çay kaşığının ucu ile tarçın
  

Pirinçleri sıcak su ile ıslatıp yarım saat beklettim, yağda eti kavurdum üzerine rendelenmiş havucu ekleyip kavurdum sonra prinçleri kavurdum karabiber,tuz ve tarçın koyup üç bardak kaynar su ilave edip pişirdim.Afiyet Olsun.

Kremalı Mantarlı Biftek

• Yarım kg. biftek
• Yarım çay bardağı yağ
• 1 adet soğan
• 250 gr mantar
• 1 kaşık domates salçası
• bir çay bardağı süt
• 1 çay bardağı krema
• Tuz,karabiber,kekik
  

Tencere yağı koyup biftekleri hafif kızarttım sonra yağdan aldım aynı yağa ikiye bölüp piyazlık yarım ay şeklinde doğradığım soğanı ekledim kavurdum salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurdum mantarları doğrayıp ekledim biraz pişince etleri ve sütü ekledim iyice pişirdim etler pişince tuz ve karabiberi ekledim ,yemeğin içinden etleri aldım kalan kısma krema ekleyip kaynattım servis esnasında bifteğin yanına kremalı karışım koydum kekikle servis yaptım.

Pudingli Hafif Tatlı

Ramazanda yemeğin üzerine sütlü tatlılar tercih ediyoruz genelde, bu pudingli tatlı iftar sonrası lezzetlerimizden işte tarifi;

Malzemeler

• 2 paket vanilyalı puding
• 3,5 su bardağı süt
• 3 su bardağı vişne suyu
• 2 paket piknik bisküvi

Bisküvileri ufalayıp yarısını kare borcamın tabanına döktüm bir paket pudingi süt ile pişirdim bisküvilerin üzerine döktüm diğer pudingi vişne suyu ile pişirdim kalan bisküviyi ara kata serpip üzerine vişne ile pişirdiğimi döktüm oda sıcaklığına gelince dolaba kaldırıp soğuyunca servis yaptım.

Havuçlu ve Çikolatalı Kek

Kışın sıklıkla pişirdiğim havuçlu kekin tarifini daha önce sayfamda paylaşmış ama resmini beğenmemiştim yeni pişirdiğim hali ile havuçlu kek huzurlarınızda, bu defa üzerine çikolata döktüm nefis bir tat oldu tavsiye ederim.

Malzemeler

• 4 yumurta
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• yarım çay bardağı süt
• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı zencefil
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı rendelenmiş havuç
• isteğe bağlı fındık yada ceviz

Yumurtaları şeker ile iyice köpürene kadar mikser ile karıştırdım yağı ve sütü ekleyip karıştırmaya devam ettim ayrı bir yerde unu,kabatma tozunu,vanilyayı ,tarçın ve zencefili eledim sıvı karışıma ekledim kardeşim ceviz sevmediği için ben dövülmüş fındık ekleyip rendelenmiş havuçlarıda karıştırıp önceden ısıtılmış fırında 175 derecede hiç kapağını açmadan pişirdim.Afiyet olsun

Doğum Günü Pastası ve Yeni bir Oyun

Geçen yıl ramazan ayında neredeyse her akşam kalabalık misafirlerim vardı sabah bir girip akşam çıkabiliyordum mutfaktan ama bu sene mutfaktan uzak kaldım iftarımızı iş yerinde açıyoruz biraz garip geliyor bu bana ama alışacağız ,bu pastayı iş yerindeki arkadaşımızın doğum günü için yaptım herkes çok beğendi severek tüketik hemen :) Pandispanya tarifi Emel Başdoğan'a ait

Pandispanya İçin

• 6 yumurta
• 170 gr. şeker
• yarım çay bardağı portakal suyu
• 120 gr un
• 40 gr. kakao

Arası İçin

• 1 paket creme ole
• 1 su bardağı soğuk süt
• 1 adet muz
• fıstıklı çikolata draje

Üzeri İçin

• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 1 paket krema sertleştirici

Un ve kakaoyu bir kaba eledim. Fırını 170 dereceye ayarlayıp, ısıttım. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırıp iki ayrı kaba aldım. Şekerin yarısını yumurta aklarına katıp mikser ile yüksek devirde yaklaşık 7-8 dakika yumurtalar sert bir kıvama gelinceye kadar çırptım. Şekerin diğer yarısını ise yumurta sarılarına ilave ederek, yumurta sarılarının rengi açılıp, şeker içinde eriyene kadar çırptım. Portakal suyunuda ekledim.İki yumurtalı karışımı geniş bir kap içinde dikkatlice, yumurta aklarını söndürmeden, bir tahta kaşık yardımı ile birbirine yedirdim. Elediğim un ve kakaoyu da yumurtalara ilave ederek unlar kaybolana kadar yavaşca karıştırdım 20 cm lik kalıba döküp pişirdim.Creme oleyi soğuk süt ile çırptım soğuyan pandispanyayı üçe böldüm her kata creme ole, muz ve çikolatalı draje koydum en son krem şantiyi soğuk üst ve krema sertleştirici ile çırpıp pastayı süsledi.Afiyet Olsun.

Canım arkadaşlarım Özlem ve Tuba yeni bir oyun için beni sobelemişler neleri sevdiğimi saymamı istemişler işte sevdiklerim ;

• Gülmeyi severim eşimle ve kardeşlerimle bazen saçma sapan şeylere uzun uzun güleriz :)
• Toprakla uğraşmayı çiçekleri sularken toprak kokusunu severim.
• Kış aylarında mutfaktan gelen kek kokusunun ocakta kaynayan çay kokusunu sıcacık evi severim, yazın güneşli balkonu karpuz kokusunu severim.

Bende oyun için Türk Lokumu Aybike'yi,Yemek şenliği Hülya'yı,ve Büyüleyen mutfak Esra'yı sobeliyorummmm...

Ramazan Mübarek Olsun.....

Minik Haşhaşlı Limonlu Kek

Acemi aşçı İpek'in sayfasında harika kek tarifleri var işte bu harika kek tarifini görür görmez denedim tadı harika oldu işte tarifi :

Malzemeler

• 125 gr margarin (oda sıcaklığında)
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 2/3 cup toz şeker
• 2 yumurta
• 2 cup un
• 1 paket kabartma tozu
• yarım paket vanilya
• 1 cup süt
• yarım limonun suyu
• 2 çorba kaşığı haşhaş

*1 cup 250 ml su bardağına denk geliyor

Margarin ve şekeri iyice çırpıp üzerine diğer malzemeleri ekleyip karıştırdım ve muffin kalıplarına paylaştırdım önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pşirdim.Afiyet Olsun.

Fırında Biber Dolması

Biber dolmasını çok severim ama bu halini ilk defa komşumla Çerkezköye gittiğimde yedim oldukça hafif biberin közlenmiş hali gibi oldu bütün malzemeleri pişirip sonra biberi doldurup fırına veriliyor ve çok lezzetli oluyor bir de böyle deneyin bakalım beğenecekmisiniz.

Malzemeler

• 10 adet dolmalık biber
• 1 su bardağu pirinç
• 250 gr. kıyma
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• nane,tuz,karabiber,kırmızı biber
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 50 gr margarin

Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurdum ardından salçayı kavurdum üzerine salçayı ekledim o da kavrulunca üzerini geçecek kadar su ekleyip yıkanmış pirinçleri ekledim pilav gibi pişiridim üzerine baharatları ve tuzu ekleyip biberleri doldurup fırın tepsisine dizdim her dolmanın üzerine parça parça margarin koyup 150 derecede üzeri kızarana kadar pişirdim. Afiyet Olsun.

Gönül Dostu Etkinliği

Sevgili Sevda'nın sayfasında görür görmez bende katıldım etkinliğe sonra beklemeye başladım, merakla bana kim çıkacak ben kime çıkacağım diye, sonra İzmir'den gelen bir paketle çok mutlu oldum sevgili Nurgül çok güzel çok ince düşülmüş hediyeler göndermiş bana çocuk gibi sevindim hediye vermeyi çok severim ama hediye almak hemde hiç tanımadığım birinden ,beni çok heyecanlandırdı Sevda'ya bu güzel etkinlik için yeni bir arkadaş tanımama vesile olduğu için, Nurgül'e de bu güzel armağanları için çok teşekkür ediyorum.
Nurgül hediyelerinin yanında birde mektup göndermiş ve hangi hediyeyi neden seçtiğini yazmış Fransada yaşadığını baharatları ve parfümleri ile ünlü oldu için çok şık bir lavanta kesesi, bir değirmenin içinde mis kokulu kekik ve Yves Rocher'ın kokulu kremini ,Ablasının ebru yaptığı kitap ayracı
Ablasının elleri ile yaptığı çok güzel bir ebru süslü mum

Kekik çayı yapmam için bitki çayı kupası, şık bir ekmek sepeti

Yine Rocher marka küçülebilen bir çanta

Hepsi için teşekkürler Nurgül etkinlik sebebi ile yeni bir arkadaş edindim ne mutlu bana :))

Bu arada benim gönül dostum Pastaland Özlem olmuştu bakalım o da benim gibi beğenmişmi hediyelerini.

Kete yada Çörek

Ramazanda sahurda ne yersiniz? Biz bu harika çörekleri yeriz hem çay ile nefistir hemde tok tutar, daha önce bahsetmiştim baba tarafım Bayburtlu bizde sık sık yapılır çörek ama illa gereken zamanlarda vardır mesela ramazanda sahurda yemek için, kına gecelerinde kız evinde gece kalanların yemesi için, küçükken yengem biz yiyelim diye çöreklerin içine şaşırmayın ama bozuk para koyardı tabi sararak aslında şimdi düşününce tehlikeli bulsamda o zaman eğlenceli gelirdi parayı bulabilmek için bütün çörekleri ısırıp bırakırdık :)) Şimdi ramazana sayılı günler kala belki sizde denersiniz diye annem yaparken resimlerini çektim tarifini aldım içine konulan yağdan ağır olur diye düşünmeyin oldukça lezzetli oluyor ,hadi bakalım işte tarif ;

Malzemeler

• 3 adet yumurta (2 yumurta sarısı üzerine akları içine)
• yarım su bardağı sıvı yağ
• yarım paket margarin (oda sıcaklığında)
• yarım su bardağı ılık süt
• 1 paket yaş maya (42 gr)
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• aldığı kadar un
  

İçi İçin

• 1 paket margarin
• 2,5 - 3 su bardağı un

Ilık sütün içine mayayı ve şekeri koyup mayanın kabarmasını bekledik sonra margarin, sıvıyağ tuz ve un ekleyerek elimize yapışmayan yumuşak bir hamur elde ettik sonra kabarması için üzerine kalın birşeyler örtüp beklettik. Bu esnada içini hazırladık yağı eritip üzerine azar azar unu ekledik hafif rengi değişene kadar unu kavurduk. Mayalanan hamurdan bezeler koparıp elimizde yuvarlak açıp kavrulmuş unu bir yemek kaşığı ortasına koyup sıkıca kapatıp kapattığımız yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizdik bütün hamura aynı işlemi yapıp üzerine yumurta sarısı sürdük ve çatal ile üzerine hafif bastırarak şekil yaptık önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirdik.Afiyet Şeker Olsun.

Marianne Keki

Bloglarla tanıştıktan sonra öyle çok şey öğrenmişim ki daha önce hiçbirşey bilmiyormuşum bir sürü isim geldi aklıma sayfalarına bakıp tariflerinden dersler çıkardığım yada tadı çok güzeldi dedikleri tarifi deneyip "gerçekten harikaymış" dediğim çayıma eşlik eden keklerden , masamdaki yemeklere kadar yaptığım herşeyde blog sayfası olan arkadaşlarımın emeği var iyiki girmişim bu yemekler pastalar dolu dünyaya... İşte bu kekde sayfasını merakla takip ettiğim Acemi Aşçı İpek'ten Mariannenin onun için önemini bu tarifle onu bağdaştırdığını öyle güzel anlatmış ki bende hemen denedim gerçekten dediği gibi daha pişerken kokusu dayanılmazdı sizlerede tavsiye ederim.bende tarif için hem İpek'e hemde Mariannesine teşekkür ediyorum.

Malzemeler

• 250 gr oda sıcaklığında margarin
• 250 gr (1 1/4 bardak şeker)
• 4 yumurta
• 1 limon kabuğu rendelenmiş
• 4 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 125 ml süt
• 3 çorba kaşığı süt (ipek rom kullanmış)
• 3 çorba kaşığı pudra şekeri
• 3 çorba kaşığı kakao

Şeker ve margarini mikserle çırptım üzerine yumurtaları ekledim çırpmaya devam ettim, limon kabuğu ve vanilyayı ekledim ayrı bir yerde un ve kabartma tozunu eledim yumurtalı karışıma ekledim en son sütü ekledim iyice karıştırdım sonra 1/3 lük kısmını ayırıp kalanını kek kalıbına boşalttım kalan karışıma kakao ve pudra şekerini eleyerek karıştırdım ve diğer kek karışımının üzerine döktüm çatal yardımı ile alttan üste doğru birbirine karışmasını sağladım 190 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirdim.Afiyet Şeker Olsun...

Frambuazlı Muffinler ve Kızaran Domatesimiz

Yazamadığım yetişemediğim o kadar çok şey var ki ay başında Burcu'nun daveti ile Zuhal'in doğum gününü kutladık Ufuk,Zuhal,Ayşem,Hilal,Berna,Işıl ve ben Burcu'ya misafir olduk harika bir sofra hazırlamıştı Burcu, çok hoş neşeli bir gün geçirdim tekrar teşekkürler arkadaşlar Zuhal'e nice mutlu seneler....

Ve Muffinler bu tarifi Burcu'dan almıştım kardeşim meyveli şeyleri pek sever onun için yaptım yumuşacık içi taze meyveli harika kekler oldular denemenizi öneririm.

Malzemeler

• 2 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 100 ml sıvı krema
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 150-200 gr dondurulmuş frambuaz
• 100 gr bitter çikolata

Frambuazları 3-4 saat önce buzluktan çıkarıp suyu süzülsün diye sebzelikte beklettim sonra yumurta ve şekeri kabarana kadar çırptım üzerine kremayı ekledim arkasından un,kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekledim ve karıştırdım çikolata ve frambuazı ekleyip muffin kalıplarına paylaştırdım önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirdim.Afiyet Olsun.Bu da kızaran domatesimiz şimdi üç tane daha var dalında kıpkırmızı koparmaya kıyamadığım :)

Dolama Börek

Çok sıklıkla yaptığım ve herkes tarafından çok beğenilen bir börektir bu , diğer böreklerden farkı ne derseniz inanın hiçbir farkı yok klasik börek ama annem benimki senin yaptığın gibi olmuyor diyor birkaç arkadaşımda aynı şeyi söyledi bende tarifini yayınlayayım bari dedim. Şimdilerde bu böreği iş yerine götürmek için haftada iki defa iki tepsi yapıyorum gece yapıp dolapta bekletiyorum sabah pişiriyorum ,iş yerindeki arkadaşlarımız ve eşim çok beğeniyorlar bir tepsi peynirli bir tepsi kıymalı yapıyorum kahvaltıda afiyetle yiyiyoruz.

Malzemeler

• 3 yufka (benim fırınım midi yuvarlak tepsime bu kadar sığıyor siz çoğaltabilirsiniz)



• 1 yumurta



• yarım çay bardağı sıvı yağ



• 1 su bardağı süt (yoksa yoğurt)

İçi İçin

kıymalı için

• yarım kg. kıyma



• 2 adet büyük boy kuru soğan



• 1 tatlı kaşığı biber salçası



• tuz,karabiber,kırmızı biber

peynirli için

• yarım kalıp yağsız peynir



• 1 demet maydanoz
  

Üzerine

• 1 yumurta sarısı (hatta ben iki bile kullanıyorum bazen)



• kıymalı için susam,peynirli için çörek otu

Kıymalı için ; soğanı az yağda kavurup üzerine kıymayı ekledim iyice pişince salçayı ilave edip kavurdum üzerine baharatları ekleyip soğumaya bıraktım.

Peynirli için;maydanozları ayıklayıp yıkadım ince ince doğradım ezilmiş peynirle karıştırdım.

Yufkayı ikiye böldüm üzerine süt,yumurta ve yağdan oluşan karışımı bolca sürdüm yufkanın düz tarafına iç harcı koyup rulo yaptım sonra gül böreği gibi sardım yağladığım tepsinin ortasına koydum, sonraki yarım yufkaya yine aynı işlemi yapıp gül şeklinde diğer sardığım böreğin etrafına doladım bütün yufkalara aynı işlemi yapıp büyük bir gül böreği elde ettim ve bir gece dolapta dinlendirdim sabah erkenden kalkıp böreğin üzerine yumurta sarısı ve kıymalıya susam peynirliye çörek otu serpip önceden ısıtılmış fırında 180 derece pişirdim.Afiyet Şeker Olsun.

Sakızlı Lorlu Kurabiye

Arşivdeki tariflerimden biri blog arkadaşlarım geldiğinde yapmıştım Özlem tadını çok beğenmiş bende artık tarifi yayınlayayım dedim :) Tarif Sibel'in Kahvesinden

• 1/4 su bardağı zeytinyağı


• 250 gr.tuzsuz lor


• 1 su bardağı şeker


• 2 yumurta (1'inin beyazı üzerine)


• 1/4 limon suyu


• 1 çay kaşığı karbonat


• 2 su bardağı un (yaklaşık)


• 2 küçük damla sakızı


• 1 kase susam

Zeytinyağı,lor ,yumurta ve şekeri karıştırdım karbonatı limonla köpürttüm karışıma ekledim yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ettim.Sonra sakızı havanda dövüp hamura yedirerek yoğurdum ufak parçalar koparıp yuvarladım önce yumurta beyazına sonra susama bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdim önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirdim.Afiyet Olsun.

KANDİLİNİZ KUTLU OLSUN.....