Mutfakta Hoş Seda

Görkem Çorbası

2010-01-18T20:28:00.000+02:00

Havalar buz gibiyken içimizi ısıtan bir tarif vermek istedim, biz bu çorbayı Görkem isimli bir lokantada içip çok beğenmiştik içindekilere dikkatlice bakıp evde deneme yaptım normalde içinde haşlanmış kuzu eti vardı ama ben koymadım bol ekşili acılı bir tadı var denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

1 adet kuru soğan
yarım çay bardağı sıvıyağ
2 adet kırmızı biber
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sumak ekşisi
yarım çay bardağı pilavlık bulgur
kaynamış su
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı ufak bulgur köftesi
nane pul biber

Bulgur Köftesi için

1 su bardağı ince bulgur, su,tuz, 1 yumurta,2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Bulguru sıcak su ile ıslatıp beklettim bulgur şişince tuz, 1 yumurta ve tereyağını ekleyip nohuttan biraz büyük bulgur köfteleri yaptım.

Çorba için yağda soğanı kavurdum, kırmızı biberi ince ince doğrayıp soğanın üzerine ekledim biberler kavrulunca biber ve domates salçasını üzerine sarımsağı ekledim kavurdum kaynar suyu ve sumak ekşisi ile birlikte nohut, bulgur ve bulgur köftelerini ekledim köfteler pişince ocaktan alıp üzerine nane ve pulbiber serpip tencerenin kapağını kapattım. Afiyet Olsun.

Ada Bebek Hoşgelsin Buluşması ve Patatesli Buzluk Böreği

2009-12-31T00:07:00.010+02:00

Sevgili arkadaşım Zerrinciğim hem hamile ,hem İstanbula taşınmış; zaman durmak zamanı değil deyip Zerrin için bir bebek kutlaması organize ettik detaylı bir çalışma olamasada evi süsledik Özlemciğim erken geldi kardeşim Gülşahla beraber süslemeleri yaptılar ben bir gün önce çikolataları, çikolata ağacını ve süslü harfleri sipariş ettim Süheyla ve Oya elleri boş gelmeyip harika kurabiyeler yapmışlar Özlemin poğaçaları ve Sironuda eklenince masamız doldu taştı bol sohbetli kahkahalı bir gün geçirdik. İnşallah Ada sağlıkla doğup mutlu bir yaşam sürsün anneciğini hiç üzmesin...

PATATESLİ BUZLUK BÖREĞİ

Bu böreği eskiden çok yapmama rağmen bir kaç senedir hiç yapmamışım tarifi Portakal Ağacında görünce tekrar denedim.

Malzemeler

3 adet yufka

Harcı İçin

4 adet patates (haşlanıp rendelenecek)
2 yumurta
1,5 su bardağı süt
istege bağlı miktarda ufalanmış beyaz peynir
125 gr tereyağı (eritilip ılınmış)

Üzerine

ufak parçalarda tereyağı
kaşar peynir rendesi
pul biber

Patatesleri haşlayıp rendeledim üzerine peyniri ekledim yumurtaları kırdım sütü ve tereyağını ekleyip karıştırdım. her yufkanın arasına bu harçtan sürüp üç kat yufkayı rulo yaptım streçe sarıp 15 dakika buzlukta beklettm sonra dilimleyip her dilimin üzerine tereyağı kaşar ve pulbiber ekleyip 190 derecede pişirdim. Afiyet Olsun.

Peynirli Tart

2009-11-16T20:22:00.001+02:00

Çok uzun bir ara verdim farkındayım aslında birçok yeni tarif deneyip yeni fotoğraflar çektim ama tembellikten bilgisayara atıp yazı yazamadım artık ben fotoğraf çekerken "nasıl olsa yayımlamayacaksın ne diye çekiyorsun" gibi çatlak sesler çıkmaya başladı, eşim sayfamı açtığımı görünce "boşuna bakma bir hareket yok o blogda" dediğinde artık başlayayım diye düşündüm ve en son hazırladığım çay soframızı sizlerle paylaşayım istedim.

Çok sevgili arkadaşım Özlem, kardeşi Burcu, yine sevgili arkadaşım Süheyla ve benim birbirinden tatlı kardeşlerimle hamarat annemde katılınca bu sofra şenlendi Özlemciğim üşenmedi bize su böreği açtı hemde imkansızlıklar içinde (yuvarlak tepsim yok malesef) afiyetle yedik ,bende komşumdan öğrendiğim tartı yaptım o gün çok beğenildi ilk tarif sırasını o aldı.

Mönüdekiler
Arpa Şehriye Salatası

Patates Salatası

Peynirli Tart

Özlemin Su Böreği

Peynirli Tart
Malzemeler

200 gr margarin (oda sıcaklığında)
1 yumurta
1 su bardağı yoğurt
tuz
1 paket kabartma tozu
15 yemek kaşığı un (ben göz kararı kullandım ele yapışmayacak kadar ekledim.)

İçi İçin

1 su bardağı süt
1 yumurta
1 kalıp ezine peyniri
dereotu ve maydanoz

Margarin,yumurta ve yoğurdu karıştırıp üzerine kabartma tozu ve tuzu ekledim unu eleyip yavaş yavaş hamura yedirdim ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurdum. hamuru büyük boy yuvarlak borcama döşedim kenar ksımlarını biraz yüksek tuttum, iç malzeme için peyniri çatalla ezdim üzerine yumurta ve sütü ekledim, dereotu ve maydanozu ince kıyıp karışıma ekleyip hamurun ortasına döktüm. Önceden ısıtılmış fırında 185 derecede pişirip ılık servis ettim. Afiyet Olsun.

Yaman Etkinlik # 21 Portakallı Kurabiye

2009-05-21T15:22:00.006+03:00

Sayfama en son tarif eklediğimde havalar hala soğukmuş , epey ara verdim artık yaz geldi havalar sıcacık yeniden başlamak lazım diye düşünüp sevgili arkadaşım Özlem'in Annelere özel yemekler etkinliğine anneminde çok beğendiği portakallı kurabiye tarifi ile katılayım istedim. Çok pratik ve bereketli, klasik anne kurabiyesine benzeyen leziz mi leziz bir tarif geçen hafta üç defa pişirdim herkes çok beğendi bu tarifle iki fırın tepsisi çıkıyor.

Malzemeler

250 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
1,5 su bardağı toz şeker
2 portakal
1 yumurta (sarısı üzerine)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3,5 su bardağı un

Yoğurma kabına bir potakalın hem kabuğunu hemde iç kısmını rendeledim diğer portakalın sadece kabuğunu rendeledim üzerine şekeri , vanilyayı ve tereyağını ekledim yoğurdun üzerine yumurta akı kabartma tozu ve unu ekledim yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurdum. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp tepsiye dizdim üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirdim.

Yoğurtlu Mercimekli Çorba ve Benden Haberler

2009-02-27T23:22:00.001+02:00

Havalar hala buz gibi soğukken içinizi ısıtacak, yoğurtlu çorba sevenlerin beğeneceği bir tarif vereceğim , daha önce yeşil mercimekle çorba yapmıştım ama bu defa içine yoğurt kattım çok leziz besleyici bir çorba oldu işte malzemeler ;

Malzemeler

1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı yeşil mercimek
yarım su bardağı erişte
2 su bardağı yoğurt
üzerine tereyağı ve nane
tuz

Yeşil mercimeği haşladım, sıvı yağda yemeklik doğranmış soğanı kavurdum üzerine sıcak su ekleyip haşlanmış yeşil mercimeği ve erişteyi ekledim erişte biraz pişince yoğurt kesilmesin diye çorbanın suyundan azar azar ekleyip yoğurdu ılıttım sonra karıştıra karıştıra çorbaya ekledim karıştırarak kaynattım en son tuzu ekleyip tereyağını eritip naneyi kavurdum çorbanın üzerine döktüm ocağı kapattm. Afiyet Olsun.

BEN KÜÇÜK BİR CEZVEYİM KÖŞE BUCAK GEZMEKTEYİM ...

Geçen sene ve ondan önceki sene tatil yapmayıp bol bol çalışan eşim ve ben bu sene ya leyleği havada gördük yada işlerin durgunluğu fazlaca sıktı bizi kısa kısa tatillere merak saldık birde kendimiz gibi arkadaşlarımız olunca kısa ama keyifli bir tatil yaptık önce Abant diye yola çıktık karlar altında bembeyaz bir doğada eğlendik okullar otobüslerle çocukları getirmişler nasıl eğleniyorlar anlatamam onlar hazırlıklı gelmişler herkesin elinde bir çöp poşeti karla kaplı yokuşu çıkıp poşet sayesinde yokuştan aşağı kayıyorlar bizde bir poşet bulup onlarla kaydık çok güldük ama çok eğlendik, saat geçtikçe günübirlik tatili bir gece kalmaya çevirdik Abantta sıcak saleplerimizi içerken arkadaşımız Esma sayesinde hep duyup Sapancaya çok gitmemize rağmen gitmediğimiz spa oteline gittik sadece bir gece iki gün kalmamıza rağmen dönüş yolunda gevşeyen vücutlar daha fazla dayanamayıp uykuya daldı bile... Şimdi bir daha ne zaman kaçarız diye düşünmekteyiz.

Frambuazlı Minik Kek

2009-02-17T12:37:00.003+02:00

Özleme giderken bu minik kekleri yapıp götürmüştüm hafif ve lezzetli bir kek oldu meyveli kek sevenlere tavsiye edilir.

Blog arkadaşlarımdan adaşım sevgili Seda bana bir ödül göndermiş aldım kabul ettim çok teşekkür ederim bende Özlem, Süheyla, Hande ve Zerrin'e gönderiyorum

Malzemeler

1 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
yarım çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı zencefil
1 su bardağı frambuaz (dondurulmuş kullandım)

Yumurtayı çatal ile çırptım üzerine şeker yağ ve sütü ekledim ayrı bir yerde kuru malzemeleri eledim sıvı karışıma ekledim üzerine frambuazları ekleyip karıştırdım ufak kek kalıplarına boşaltıp önceden ısıtılmış fırında 185 derecede pişirdim. Afiyet Olsun.

Karlar Altında Karadeniz

2009-02-10T14:03:00.000+02:00

Geçen haftasonu ani bir kararla kısa bir tatile çıktık daha önce yaz aylarında gördüğümüz yerleri bu defa karlar altında gezme imkanımız oldu Rize Ayder yaylası ile başlayıp Sümela manastırı ve Trabzon Uzungöl ile bitirdik gezimizi bol bol yöresel lezzetler tattık ,ilk defa kuzine gördük yemeklere nasıl farklı bir lezzet kattığını farkettik. Yaz aylarında Ayderde girmediğimiz kaplıcalara girip hamamın tadını çıkardık çok güzel tadı damağımızda kalan bir tatil oldu bizim için bugün tarif vermeyip bu güzel yerlerin resimlerini paylaşacağım

Meşhur Sürmene Pidesi

Kuzinede pişen nefis mısır ekmeği

Mıhlama

Aşure

2009-01-30T00:55:00.003+02:00

Muharrem ayı gelince her evde aşure kaynar bizde aşureyi hep annem yapar ben evlenince kendim yapmak istedim ama annem her defasında erken davranıp kendisi yapardı ,bu sene hemde yeni eve taşınmışken zaman aşure zamanıdır dedim kolları sıvadım dualarla aşuremi yaptım büyük bir huzurla komşularımla paylaştım. Hep çok zor olur diye düşündüğüm aşure gayet kolaymış onu anladım , tamda Nazmiye sultanın kızı gibi " bundan sonra aşure ayını beklemeden sık sık yapacağım" diye diye leziz aşuremi yedim :)

Malzemeler

Yarım kg aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasülye
1 su bardağı fındık
15 adet kuru kayısı
15 adet kuru incir
yarım su bardağı kuru üzüm
yarım çay bardağı pirinç
1 çay bardağı süt
1 portakal kabuğu rendesi
1 limon kabuğu rendesi
5 adet karanfil
3,5 su bardağı şeker
su

Üzeri İçin

Kavrulmuş fındık
Kavrulmuş susam
Kavrulmuş badem
Kavrulmuş fıstık
Tarçın

Buğdayı ve pirinci geceden iyice yıkadım üzerini geçecek kadar su ile doldurup ikisini bir tencerede bir taşım kaynattım sabaha kadar beklettim, geceden nohut ve kuru fasülyeyi ıslattım sabah ikisini ayrı ayrı haşladım. Bugdayın üzerine azar azar su ekleyerek haşladım rengi iyice özleşince nohut ve fasülyeyi ekledim üzerine portakal ve limon rendesini ekledim, suyu azaldıkça azar azar kaynar su ekledim, kuru inciri ufak ufak doğrayıp süt ile haşladım (aşurenin rengini karartmasın diye) kayısıları doğradım incirle birlikte aşure tenceresine ekledim, karanfili bir çay bardağı suda haşlayıp suyunu tencereye ekledim, kuru üzümü, kavrulmuş bir bardak fındığı ve sütü ekledim hepsi kaynayınca en son şekeri ekledim (damak tadına göre şeker miktarı arttırılabilir) kaynayınca ve kıvamı olunca tencereyi ateşten aldım biraz dinlendirip kaselere paylaştırdım üzerini fındık, badem tarçın, susam ve bademle süsledim. Bereketli ,Afiyet Şeker Olsun.

Minik Pizza

2009-01-21T21:46:00.000+02:00

Çok kıymetli eşim haftalık iznimi iki güne çıkartınca bir gün evle ilgilenip diğer günü mufakta geçirmeye gayret ediyorum çalışırken akşam olmak bilmezken evde olduğumda çabucak gün bitiyor yapmak isteyip planladıklarıma bir türlü yetişemiyorum hem mutfakta yemekler yapayım,hem ev temiz olsun, ütü olmasın, fırında kek pişsin hemde keyif yapıp televizyon izleyeyim istiyorum haliyle hepsi bir arada olmuyor ama mutfakta zaman geçirmekte beni dinlendirmeye yetiyor, işte evde kaldığım günlerde lezzet dergisinin ekinde görüp denediğim pizzalar. O kadar çok deneme yaptım ki her defasında iç harcını değiştirdim ben her halini çok sevdim çabucak yoğrulan bir hamur yapılışı çok basit ve leziz her yaptığımda fotoğrafını çekeyim istedim ama bir türlü kısmet olmadı geçen akşam gelen misafirlerimize yapınca iki arada bir derede fotoğrafladım çok içime sinmedi lezzetini yansıtamadım sanki ama deneyince beğeneceğiniz bir tarif.

Birde geçen hafta Özleme gittim Süheylada gelecekti hasta olduğu için gelemedi Özlem sadece kendisi ve bana bir masa hazırlamıştı anlatamam bende kek ve börek götürmüştüm afiyetle yedik kek tarifim bir sonraki yazıda. Özlemin tatlı mı tatlı kızı Elifnaz büyümüş çok tatlı olmuş bol bol sevdim prensesi :)

Şimdi pizza tarifimizde sıra ;

Malzemeler

3 su bardağı un (ele yapışmaya devam ederse un eklenebilir)
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 paket kuru maya (yada 1 adet yaş maya)
1 yumurta (sarısı üzerine)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 su bardağı ılık su

Üzeri İçin

ketçap
domates
biber
sosis yada sucuk
kaşar
beyaz peynir

Unun bir kısmını yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açtım ortasına mayayı koyup ılık su ile erittim üzerine yağ, yumurta akı, tuz ve şekeri ilave ettim yoğurmaya başladım ele yapışmayana kadar un ekledim hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp tepsiye dizdim, domatesi ufak ufak doğradım, sosisi doğradım kaşarı rendeledim. Tepsiye dizdiğim hamurların ortasına parmağımla bastırıp çukur oluşturdum içine azıcık ketçep sıktım çay kaşığı ile yaydım üzerine domates,biber peynir sosis ve kaşarı ekledim yumurta sarısını pizzanın kenarlarına sürdüm önceden ısıtılmış fırında 185 derecede pişirdim. Afiyet Olsun.

Havuçlu Cevizli Kek

2009-01-07T21:49:00.000+02:00

Kek denilince ilk önce havuçlu kek gelir aklıma pişerken fırından gelen koku mest eder beni sayfamda sık sık denediğim bir tane havuçlu kek bir tanede havuçlu muffin tarifi vardı evde havuç fazlalığı olunca yeni bir tarif arayışına girdim Yaseminin sayfasında bu tarifi görünce hemen denedim hafif nemli lezzetli bir kek oldu.

Mazlemeler

4 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1,25 su bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
2 tatlı kaşığı tarçın
1 paket vanilya
1 su bardağı ceviz
450 gr. rendelenmiş havuç

Yumurta ile şekeri kabarana kadar çırptım, sıvı yağı ilave edip karıştırdım, ayrı bir yerde kuru malzemeleri eledim yumurtalı karışıma tahta kaşık ile yavaş yavaş karıştırarak ekledim, en son ceviz ve havucu ilave ettim karıştırdım. Ufak baton kağıt kalıplarım vardı ben onlarda pişirdim ama normal kelepçeli (24 cm) kalıplarda pişirebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirdim. Afiyet Olsun.

Mahlepli Poğaça

2008-12-22T21:33:00.003+02:00

Bu aralar mutfakta çok vakit geçirmeme rağmen yaptığım şeyler genelde hep denediğim arşivimde bulunan tarifler bu poğaçaları Hande'de gördüm Handede Misimiz Zerrinimizden almış onlar beğendiyse tamamdır dedim tarifi alıp mutfağa girdim çok lezzetli ve ertesi gün bayatlamayan hatta dahada lezzetlenen poğaçalar oldu sadece bir tepsilik tadımlık bir tarif fazlaca isterseniz malzemeleri iki katına çıkarabilirsiniz.

Malzemeler

125 gr.tereyağ (oda sıcaklığında)
yarım kahve fincanı süt
3 su bardağı un (ben 2,5 su bardağı kullandım)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı mahlep
yarım çay kaşığı tuz

İçi İçin

beyaz peynir (Hande sosisli yapmış evde sosis kalmamış ben peynirli denedim)
üzerine yumurta sarısı ve susam

Yağ, süt, un,mahlep,kabartma tozu ve tuzu ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde ettim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içlerine peynir koyup yuvarladım yağlanmış tepsiye dizdim üzerine yumurta sarısı sürüp susam serptim önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirdim. Afiyet Olsun.

Komşu Keki

2008-12-02T11:54:00.000+02:00

Yeni taşındığımız evimizde yeni yeni komşular edindik, eşlerimiz hafta bir gün kendi aralarına maç yapmaya bile başladılar, erkeklerin maça gittiği bir akşam biz hanımlarda Burcu komşumuzda toplandık çayın yanına nefis şeyler hazırlamıştı adaşı diğer komşumuz Burcuda bu nefis keki yapmıştı yer yemez hepimiz tarifini istedik hemen ertesi gün denedim iş yerine götürdüm tamamı bitti denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

3 yumurta
2 su bardağı şeker
1 şişe soda
1 su bardağı sıvıyağ
3 su bardağı un
2 paket vanilya (ben 1 paket kullandım)
1 paket kabartma tozu
göz kararı kakao (ben yarım su bardağı kullandım)

Yumurta ve şekeri kabarana kadar çırptım üzerine soda ve sıvıyağı ekledim, un kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip tahta kaşıkla karıştırdım. Karışımı ikiye ayırıp yarısına kakao ekledim karıştırdım. Ortası delik kek kalıbına önce sade kek karışımını ardından kakaoluyu ekleyip çatalla hafif karıştırdım. Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirdim Afiyet Olsun.

İkram Kurabiyeler

2008-11-25T14:42:00.000+02:00

Pastacı Kız Özlem'in ikram kurabiyelerini bilmeyen yoktur heralde, biz bu kurabiyeleri yiyince Özlem'i fena halde sıkıştırmıştık malzeme listesinde eksik aramıştık çok az malzeme ile çok leziz bir kurabiye oluyor denemenizi tavsiye ederim benim kalıbım biraz büyüktü Özlem'in kalıplarından bulabilirseniz daha şık olabilir.

Malzemler

250 gr margarin (oda sıcaklığında)
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
3 su bardağı un (yetmezse daha sonra azar azar un ilave ediliyor)
üzeri için file fıstık,file badem,toz fıstık (ben evde ne varsa kullandım)
arasına sürmek için nutella

Margarin ve pudra şekerini karıştırıp üzerine un,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yoğurdum hamuru 10 dakika dinlendirdikten sonra kenarı tırtıklı kalıp ile kurabiyeler kesip önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirdim. Kurabiyeler pişince bir kurabiyenin üzerine nutella sürüp diğer bir kurabiyeyi üzerine kapattım onunda üzerine ince bir kat nutella sürüp fıstığa buladım, bir kısmının üzerine bal sürüp damla çikolata ve renkli şekerlerle süsledim. Afiyet Olsun.

Ufuk İçin; Aslan Terbiyecisi Pastası :)

2008-11-20T12:11:00.002+02:00

Fenerbahçe - Galatasaray derbisinin ardından çok sevinen eşim için ve kızdırmak istediğimiz galatasaraylı arkadaşımız Ufuk için yaptım bu pastayı, dilimlerken üzerindeki futbol topu şeklindeki gofret diski çıkarıp herkesin mutlu olmasını sağladım. Pandispanya olarak Müge'nin müthiş çalışması pandispanya dosyasından faydalanıp yoğurtlu pandispanyayı yaptım gerçekten nefisti.

Pandispanya İçin

4 Adet Yumurta

4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker

3 Türk Kahvesi Fincanı Un

1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt

2 Yemek Kaşığı Kakao

2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

3 Yemek Kaşığı Kaynar Su

1 Paket Kabartma Tozu

1 Paket Vanilya

Ara Kreması İçin

1 paket kremşanti

1 su bardağı soğuk süt

150 gr. çikolata

1 adet muz

fıstık

Üzeri İçin

1 paket kremşanti

1 su bardağı soğuk süt

renkli şekerler

futbol topu şeklinde gofret disk

Pandispanyayı Müge'nin tarif ettiği gibi ;Yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırptım. Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırptım, Toz malzemeleri birlikte eleyip, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırptım Yağlanmış kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirdim. Soğutup iki kat olacak şekilde kestim.

Ara kreması için, kremşentiyi sütle çırptım, çikolatayı benmari usulü erttim çırptığım kremşantiye karıştırdım pastanın arasına sürdüm üzerine muzları dilimledim ve fıstıkları serpiştirdim en üst katı üzerine kapattım. Dış kreması için diğer paket kremşantiyi sütle çırptım pastanın üzerini ve dışını sıvadım kalan kısma renkli gıda boyası karıştırıp kenarına süslemeler yaptım, renkli şeker ile kenar kısımları süsledim. Gofret diskin resim olmayan tarafını suyla hafif ıslatıp resimli tarafı üste gelecek şekilde pastanın üzerine yerleştirdim. Afiyet Olsun.

Elmalı Kek

2008-11-13T18:45:00.000+02:00

Evde elma fazlası olunca değerlendirmek için hemen tarif aramaya başladım ,Lezzet dergisinin Şımartan Tatlar kitabı imdadıma yetişti hem damak tadımıza uygun hemde kolay bir tarif buldum yapım aşamalarını okurken atladığım bir nokta oldu kek karışımını ikiye ayırıp araya elmaları döşemem gerekirken dalgınlıkla kek karışımının tamamını kalıba döktüm ama lezzetten birşey kaybetmedi işte tarifimiz ;

Malzemeler

185 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
180 ml süt
165 gr. toz şeker
2 yumurta
335 gr. kek unu (ben normal una kabartma tozu ekleyip kullandım)

Elmalar İçin

3 adet orta boy elma
1 yemek kaşığı şeker
60 ml su

Üzeri İçin

60 gr tereyağı
110 gr un
2 tatlı kaşığı tarçın
75 gr.esmer şeker (ben normal şeker kullandım)
2 yemek kaşığı su

İlk önce üzerine rendelenecek hamuru hazırladım ; un ve tarçını karıştırdım içine oda sıcaklığındaki tereyağını doğrayıp yoğurdum, şekeri ve suyu ekleyip yoğurup streç folyoya sarıp 30 dakika dondurucuda beklettim.

Elmalar için ; kabuklarını soyduğum elmaları ekmek tahtası üzerinde ince ince dilimledim su ve şeker ile kaynayana kadar pişirip soğuttum.

Kek hamuru için ; tereyağını ve şekeri mikserle çırptım,tek tek yumurtaları ekleyip çırpmaya devam ettim un ve sütü ilave edip tahta kaşıkla karıştırdım. 22 cm lik kare kek kalıbını yağlayıp hamurun 2/3 ünü kalıba döktüm üzerine pişirdiğim elma dilimlerini dizdim kalan karışımı üzerine yaydım. Buzlukta bekleyen hamuru rendenin iri tarafıyla rendeleyip kekin üzerine serpiştirdim. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 45 dakika pişirdim. Afiyet Olsun.

Yeşil Mercimek Salatası

2008-11-05T23:16:00.003+02:00

Misafir geleceği zaman iki gün önceden hazırlıklara başlıyorum ilk işim mönü belirlemek arkasından alışveriş listesi hazırlayıp mutfağa giriyorum ne yapacağımı bilince ve malzemeler elimin altında olunca işler hem kolay hem zevkli hale geliyor. Geçen haftalarda gelen arkadaşlarıma hazırladığım sofrada salatalardan biri yeşil mercimek salatasıydı hepimiz çok beğenerek yedik hatta o kadar bereketli oldu ki akşam çaya gelen annemlere bile yemek kısmet oldu işte soframız ve tarifi ;
sofrada olanlar ;

Mercimekli Köfte
Kıymalı Dolama Börek
Arpa Şehriye Salatası
Tahinli Kurabiye
Yeşil Mercimek Salatası
Nazmiye Sultanın Şipşak Poğaçası
Meyveli Tart
Nefis Antep Kahkesi (Antep Akşam Simitçisinden)
Ve nefis Antep Acur Turşusu

Malzemeler

1 su bardağı yeşil mercimek
yarım su bardağı pirinç
2 adet orta boy havuç
4 dal taze soğan
limon
tuz
zeytinyağı

Mercimeği üzerini geçecek kadar su ile haşladım süzdüm, Pirinci iki su bardağı suda haşladım süzdüm ikiside soğuyunca bir kaseye alıp üzerlerine havuç rendeledim, taze soğanı ince ince doğradım ekledim tuz,limon ve yağ ekleyip karıştırdım. Afiyet Olsun

Tahinli ve Cevizli Sarma

2008-10-31T16:22:00.004+02:00

Nihayet bilgisayarımın arızası çözüldü fakat resimleri bulamadık ne yapalım sağlık olsun dedik bu defada blogger yasaklandı ne yeni bir sayfa oluştumaya ne yeni birşeyler yapmaya hevesim kalmamıştı ki yasaklar kalktı tekrar sayfalarımıza kavuşabildik inşallah yeniden böyle tatsız olaylar yaşanmaz.

Bu tarif Fatoş Yağcı'nın Çaya Davet adlı kitabından oldukça lezzetli ve kolay bir tarif tahin sevenler için.

Malzemeler

125 gr margarini eritip su bardağına koyup üzerini sıvıyağ ile tamamlayın
1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı toz şeker
5,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

İçi için

10 çorba kaşığı tahin
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı dövülmüş ceviz (ben fındık kullandım)
2 çorba kaşığı Türk kahvesi

Üzeri İçin

1 su bardağı toz şeker

Eritilmiş margarin-sıvıyağ karışımını,yumurtayı,yoğurt ve toz şekeri karıştırdım. Un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurdum.Hamuru dörde bölüp her parçayı yarım santim kalınlığında açtım , açtığım hamurun üzerine tahin sürdüm üzerine şeker ve ceviz serptim en üste kahve eleyip hamuru rulo şeklinde sardım. Sardığım hamuru iki parmak genişliğinde kestim üzerine toz şeker serpip tepsiye dizdim. Önceden ısıtılmış fırında 160 derecede pişirdim. Afiyet Olsun.

Bana Ne Oldu ?

2008-10-23T19:51:00.003+03:00

*resim internetten alıntıdır.
Aslında gayet iyiyim hala misafir ağırlamalarım devam ediyor geçen hafta arkadaşlarım ve eski komşularımı ağırladım yeni evimize dualar okundu yenildi içildi bir iki fotoğraf bile çekildi ama; birincisi en sevdiğim fotoğraf makinam arızalandı diğeri ile idare ediyorum, ikincisi sevgili eşim bilgisayarımdaki gereksiz dosyaları silerken resimlerim klasörümü siliverdi ne geridönüşüm kutusunda nede başka yerde bulamadık şimdi bilgisayarım tamire gitti hem temizlenecek hemde klasör bulanacak inşallah ve üçüncüsü işyerimizde internete girmeyi kendi kendimize yasakladık zaten kriz yavaş yavaş kapıyı çalıyor kendimizi tamamen işlere verelim dedik bende bu yüzden blog sayfalarına ıphone aracalığıyla çabucak bakabiliyorum eve gidincede bilgisayarı açmaya bile zamanım olmuyor.Ama bütün bu olanlara rağmen iyiyim birkaç gün sesim çıkmayınca merak eden,özledik diye mesaj bırakan bazılarının hiç yüzünü görmediğim arkadaşlarım var her mesajı okuduğumda yüzümde gülücükler oldu çok teşekkür ederim, inşallah en kısa zamanda (bilgisayarım dönünce) yeni tariflerle buralarda olacağım, şimdilik hoşçakalın...

Peynirli Pide

2008-10-06T14:18:00.000+03:00

En bereketli ay ramazan geldi geçti bile, bu sene çok rahat bir ramazan geçirdik hem yeni ev hemde iftar için birçok misafir ağırladık evimizde, çoğu yemeklerin fotoğrafları iftar telaşıyla çekilemedi.Sahurlarda çok eğlenceliydi hafif kahvaltılıklarla geçiştirmeye çalıştıysakta ipin ucu kaçtı son zamanlarda gece yarıları ekmekler bile kızardı ballar kaymaklar tüketildi ama hepsinin tadı ramazanda güzeldi diğer zamanlarda aynı lezzet yakalanmıyor. Allah seneye güzel bir ramazan geçirmeyi nasip etsin hepimize.Pidelere gelince akşamları işten 10'da çıkmama rağmen sahur için büyük bir iştahla yapıldı sabırsızlıkla pişmesi beklendi afiyetle yenildi :) biz çok beğendik tavsiye ederim.

Malzemeler (8 adet)

1,5 su bardağı ılık süt
yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta akı (sarısı üzerine)
aldığı kadar un

İçi için

2 adet domates
1 adet sivri biber
1 kase peyaz peynir (150 gr.kadar)
Ben bir kısmını sucuk ve kaşarlı yaptım iç malzeme isteğe bağlı.

Ilık sütün içine mayayı koyup üzerine şekeri ekledim mayanın kabarmasını bekledim üzerine yumurta akı, tuz ve azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim sekiz parçaya böldüm. İçi için domateslerin kabuklarını soyup ufak ufak doğradım üzerine biberleri doğradım ve peyniri ekledim karıştırdım.(sucuklu için sucukları doğrayıp açtığım pidelerin içine dizdim üzerine rendelenmiş kaşar serptim) Hamuru elimle açtım arasına iç malzemeyi koyup kenarlarını uçlardan birleştirip pide şekli verdim yarım saat mayalanmasını bekledim, üzerine yumurta sarısı sürüp ısıtılmamış soğuk fırına verdim 190 derecede pişirdim.Afiyet Olsun.

Sevgili arkadaşım Süheyla yeni bir oyuna davet etmiş beni konumuz evde hoşumuza gitmeyen durumlar ;

Mutfak dağınıklığı hatta ev dağınıklığı
Evde tadilat gerektiren işler özellikle tesisat işi çıkması

Mantarlı Et Sote

2008-09-22T12:58:00.000+03:00

Ramazanın sonuna yaklaşırken iftar davetleri son sürrat devam ediyor ,evde kalabildiğim zamanlarda bende ramazan sofraları hazırlamayı çok seviyorum bu sofra havalar bozmadan önce geçen hafta hazırlanmıştı çok güzel bir akşamdı, işte bu akşamdan eşime ne zaman "ne pişireyim" desem hep aynı cevabı aldığım mantarlı et sote tarifi ;

Malzemeler

1 kg sotelik et
750 gr. mantar
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
sıvıyağ
salça
tuz,karabiber,pul biber

Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurdum, salçayı ekleyip kavurmaya devam ettim, eti ekleyip pişmeye bıraktım o esnada mantarları doğradım limonlu suda beklettim pişmekte olan etlerin üzerine ilave ettim mantarın kendi suyu çekilince biraz sıcak su ilave edip pişirdim, üzerine tuz ve baharatları ekleyip ateşten aldım, tereyağlı bir pirinç pilavı ile servis yaptım. Afiyet Olsun.

Elif Naz

2008-09-19T12:34:00.003+03:00

Çok sevgili arkadaşım Özlem'in dün tatlı mı tatlı bir kızı oldu blogcu teyzelere duyrulur..... Bugün görmeye gittim hem Elif Naz hemde Özlem gayet iyiler Allah analı babalı büyütmek nasip etsin inşallah.

Köy Çorbası

2008-09-09T16:37:00.000+03:00

Uzun süren bir taşınma telaşından sonra düzenimi kurmaya başladım, yeni eve alışmak biraz zaman aldı bakırköyde otururken ne kadar geniş imkanlara sahip olduğumu bir kez daha anladım, daha güzel bir eve taşındık ama markete bile arabasız gidemiyecek kadar uzak oturuyoruz bende evde stoklu yaşamayı öğreniyorum. Eve alışır alışmaz misafirlerim oldu eski komşumu ağırladım önce ardından blog arkadaşlarım Özlem ve Süheyla'yı çok güzel zaman geçirdik ama fotoğraf makinam arıza yaptı ve çektiğim resimler uçtu gitti. Ardından ramazan telaşı başladı ve ilk iftar misafirlerimi geçen cumartesi ağırladım telaşla aceleyle masanın resmini çekemedim ama sabah bu leziz çorbayı yapar yapmaz fotoğraflamıştım işte uzun zamandan sonra ilk tarifim ;

Malzemeler

1 çay bardağı yeşil mercimek
1 adet kuru soğan
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça (ben biraz biber salçası ekliyorum)
6 su bardağı kaynamış su
1 su bardağı erişte (bahçeşehir pazarından aldım beypazarı eriştesi)
tuz,nane,kırmızıbiber

Yeşil mercimeğin üzerini geçecek kadar su ile haşladım suyunu süzdüm, soğanı yemeklik doğradım çorba tenceresinde sıvı yağda soğanı kavurdum üzerine salçayı ekleyip kavurdum 6 bardak sıcak suyu ekledim üzerine haşlanmış yeşil mercimekleride ekledim 15 dakika kaynattım sonra erişteleri ve tuzu ekledim erişte yumuşayana kadar pişirdim. Üzerine nane ve kırmızıbiberi döküp tencereyi ocaktan aldım.1 saat sonra servise hazır.Afiyet Olsun.

Sadece Selam...

2008-07-07T11:49:00.005+03:00

Çok uzun zaman ara verdim farkındayım ama haklı sebeplerim var, öncelikle taşınıyorum evi toparlama aşamasındayım ,geceleri yıkama işlerini yapıyorum sabah erken kalkıp paket yapıyorum ve aynı zamanda çok yoğun çalışıyorum biraz yorgunum yani ,birde bunlar yetmezmiş gibi bilgisayarım durup dururken arızalandı hala tamirde, gerçi mutfağa girip fotoğraflanacak şeyler pişirmiyorum zaten ama bilgisayar olunca hiç değilse arkadaşlarımı okuma fırsatım oluyordu iş yerinde zaman bulamıyorum onun için kusuruma bakmayın inşallah yerleşince telafi edeceğim bu durumu.

Yakınmalar dışında aslında keyfim yerinde yeniden evleniyor gibi ev için eşya bakmak perde seçmek hoşuma gidiyor, eskiden okuduğum yemek dergileri yerine bu defa dekorasyon dergileri okuyorum ev için aldığım ufak bir kavanoz bile beni çok mutlu ediyor, bu tatlı telaşları acele etmeden sindire sindire yaşamak istiyorum onun için biraz müsade istiyorum, inşallah evime yerleşince bol bol mutfağa girer sayfamı yeni yeni tariflerle güncellerim sayfamı ziyeret eden herkese teşekkür ediyorum en kısa zamanda görüşmek üzere.....

* Fotoğraf Amasyada iki yıl önce çekildi.

Limonlu, Kek Tabanlı Cheesecake

2008-06-10T14:32:00.007+03:00

Dün doğumgünümdü, Özlemciğim çok güzel bir sürpriz yapıp bizi evine davet etti hamile haliyle çok yorulup harika bir masa hazırlamıştı hele su böreği nefisti detayları sayfasından takip edebilirsiniz. Çok güzel bir doğumgünü pastası yapmış gerçi mumları dizerken yakaladım ve mani oldum ama afiyetle yedik. Mum üfleme kısmından kaçtım sanarken iş yerinde arkadaşlarımın çok güzel bir sürpriziyle şaşırdım ve mumları üfledim çok güzel bir gündü herkese çok teşekkür ediyorum.
Özlem'e giderken cheesecake yapıp götürdüm geçen sefer yaptığım limonlu cheesecake ile benzer fakat taban kısmını buzluktaki vişneli kakaolu kekimden yaptım labne kısmını azalttım bu haliyle herkes çok beğendi.

Malzemeler
Peynir Kısmı İçin

2 paket labne (200 gr.lık paketten 2 adet)
1 su bardağı tuzsuz süzme yoğurt
1 su bardağı şeker
yarım limon suyu
1 limon kabuğu rendesi
6-7 damla limon esansı (yoksa önemli değil limon suyunu arttırabilirsiniz)
3 yumurta

Taban Kısmı İçin

isteğe bağlı bisküvi yada artmış kek ben 5 dilim kadar kek kullandım
2-3 yemek kaşığı krema
1 tatlı kaşığı yumuşak tereyağı

Buzluktaki 5 dilim keki ufaladım üzerine kremayı ekledim benim kekim nemli bir kekti krema yeterli geldi kuru bir kek kullanılacaksa krema oranı arttırılabilir, üzerine tereyağını ekledim yoğurdum, 18 cm lik kelepçeli kalıbımın tabanına yağlı kağıt serip tabanını sonra taktım üzerine yumuşattığım keki döşedim sonra krema kısmı için, labne peynirleri çırptım üzerine yoğurdu ekleyip çırptım ve şekeri ekleyip iyice çırptım, limon esansını kabuğunu ve suyunu ekledim en son tek tek yumurtaları ekleyip her yumurta eklediğimde azar azar çırptım. Karışımı kalıba boşaltıp derin bir fırın tepsisinin içine kelepçeli kalıbın yarısına gelecek kadar su doldurup kalıbı içine oturttum önceden ısıtılmış 180 derecede 40 dakika sonra 150 derecede 10 dakika pişirdim.Piştikten sonra iyice soğuması için fırında bekletip sonra üzerini kapatıp bir gece dinlendirdim.Afiyet Olsun.

Taze Fasülye Salatası

2008-05-30T11:08:00.002+03:00

Hava ısınmaya başladıkça yemeklerden hafif olanlarını tercih etmeye başlıyoruz, bu salatayı ilk defa Sühendan teyzenin yemek davetinde yedim tarifini alıp hemen denedim çok hafif güzel bir salata oluyor tavsiye ederim.

Malzemeler

İsteğe bağlı miktarda taze fasülye
tuz
yoğurt
sarımsak
2 yemek kaşığı mayonez

Taze fasülyeleri ayıklayıp yemeklik şekilde doğradım, kaynar tuzlu suda haşladım süzgeçe alıp iyice süzülsün diye bir saat kadar bekledim. Yoğurt, mayonez,tuz ve dövilmüş sarımsağı karıştırıp fasülyelere ekledim. Afiyet Olsun.

Tahinli Minik Kurabiyeler

2008-05-20T11:01:00.004+03:00

Eve erken gittiğimde hemen malzemeleri dolaptan çıkarıyorum değişik birşeyler denemeyi düşünüyorum ama birşey yapacak gücü bulamayıp dinlenmeyi yada temizlik yapmayı tercih ediyorum, nihayet dün annemin okuttuğu mevlid için mutfağa girme fırsatım oldu tahinli kurabiyeleri yaptım kardaşlerim ve misafirler çok beğendiler birer lokmalık nefis bir tat oldu tahin seviyorsanız denemenizi tavsiye ederim. Tarif blogcu arkadaşlarımdan Zeynep'e ait.

Malzemeler

1 su bardağı tahin
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
üzerine elemek için kakao

Un hariç bütün malzemeleri ekleyip karıştırdım üzerine azar azar un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında yoğurdum ufak ufak yuvarlayıp tepsiye dizdim 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirdim biraz ılınınca üzerine kakao eledim. Afiyet Olsun.

Kabak Yemeği

2008-05-08T11:01:00.004+03:00

Nihayet kendime geldim ve mutfağa girebildim tam yaz için hafif hemde çabucak olan bir yemek yaptım, aslında içine dereotu koysam daha güzel olurdu ama evde kalmamıştı biz bu haliyle çok sevdik üzerine yoğurt ve dereotu konuluyordu tarifte , tarif Gülriz Sururi'ye ait ama ben kendimize göre azalttım malzemeleri ve bir dahakine kesinlikle dereotlu yapacağım.

Malzemeler (4 kişilik)

2 adet orta boy kuru soğan
2 adet büyük kabak
3 adet domates
5 diş sarımsak (tazesi çıkmış ben onu kullandım)
dereotu (ben kullanmadım)
yarım çay bardağı sıvı yağ
tuz,kırmızıbiber, karabiber

Soğanları soyudm ikiye böldüm sonra piyazlık doğradım teflon tencerenin dibine dizdim, kabakları yıkayıp boyundan ikiye böldüm yarım ay şeklinde doğradım soğanların üzerine dizdim, sarımsakları kabağın üzerine en üstede kabukları soyulmuş yarım ay doğranmış domatesleri dizdim tuz, kırmızıbiber ve karabiberi döküp sıvı yağı gezdirdim, kısık ateşte kabaklar pişene kadar pişirdim. Yoğurt ve dereotu ile servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun.

Patatesli Bulgur Pilavı

2008-04-28T13:04:00.005+03:00

Uzun zaman oldu yeni tarif eklemeyeli aslında evde hep birşeyler pişiyor, yeniliyor ama ya fotoğrafını çekmeyi unutuyorum yada ihmal ediyorum , sebebini bilmediğim bir tembellik var üzerimde yapılmayı bekleyen bir sürü iş var ama ben hep erteliyorum, balkondaki çiçekler tek tek açtılar toprak eklemek bakım yapmak lazım ama 1-2 ay içinde yeni bir yere gidecekler nasıl olsa diye elimi sürmüyorum sadece suyla yetinip herbiri çiçek açıyor yinede.Taşınma telaşı alacak kısmetse birkaç ay içinde beni, ondan bu tembelliğin sebebi nasıl olsa herşey temzilenecek herşey taşınacak düşüncesi, birde havaların tekrar soğuması uzun uzun uyuma hissi uyanıyor içimde, çevremdekiler bilir enerjik bir insanım aslında ama ya bu kış yada taşınma işinin ortaya çıkması bu hale getirdi beni, tekrar canlanıp yepyeni tarifler denemek dileğiyle hazır prinç fiyatları tavan yapmışken bulgur pilavı tarifi vereyim dedim, herkes bilir ama ben bu patatesli halini eşimin tarifiyle annemin yapması sonucunda öğrendim ve denedim pek güzel oldu aslında yanına birde kurufasülye yapmıştım ama fotoğraflamak kısmet olmadı.

Malzemeler (4 kişilik)

2 adet patates
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı pilavlık bulgur
4 su bardağı sıcak su

Patatesleri soyup ufak küpler halinde doğradım, teflon tencereye yağı koyup kızdırdım üzerine patatesleri ekleyip hafif kızarana kadar pişirdim. Üzerine salçayı ekleyip kokusu çıkana kadr kavurdum üzerine yıkayıp süzdüğüm bulguru ilave ettim ve suyu ekleyip kısık ateşte pişirdim. Tencere kapağını açıp üzerine kağıt havlu koyup demlendirdim. Afiyet Olsun.

Elmalı Minik Kek

2008-04-15T10:30:00.001+03:00

Elmalı bütün hamur işlerini çok severim daha pişerken çıkan koku bile beni çok mutlu eder geçen haftalarda canım arkadaşım Handeciğim beni kahvaltıya davet etti iki arada bir derede gidebildim ne yapıp götürsem diye düşünürken tariflerine bayıldığım arkadaşım Burçin'in elmalı kekleri geldi aklıma hem pratik hemde leziz oldular, afiyetle yedik. Tarif Burçin'de var ama elimin altında olsun diye bende yazayım ;

Malzemeler

100 gr. tereyağı (yumuşamış)
1 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı un
250 ml. süt (oda ısısında olmazsa yağı sertleştiriyor tecrübeyle sabittir :))
1 yumurta hafif çırpılmış
2 adet orta boy küp doğranmış elma
yarım su bardağı ceviz
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çimdik tuz
1 çay kaşığı zencefil (bunu ben ekledim)

Yumırtayı hafif çırpıp üzerine şekeri ve yağı ekleyip karıştırdım. Üzerine kuru malzemeleri eleyerek tahta kaşıkla karıştırdım. Elmayıda ekleyip muffin kalıplarına paylaştırdım. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirdim, soğuyunca üzerine pudra şekeri eledim. Afiyet Olsun

Kandil Simidi

2008-04-07T10:33:00.000+03:00

Aslında mevlid kandili için yaptım bu simitleri ama yayımlamak kısmet olmadı. İki dolu tepsi simit çıktı bu tariften tadı çok lezzetliydi annem simit yaparken sirke koyar içine ama bu defa sirkesiz denedim pastane simitlerine benzer bir tadı vardı tavsiye ederim.

Malzemeler

250 gr. margarin (oda sıcaklığında)
3 çorba kaşığı yoğurt
1 kahve fincanı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
aldığı kadar un

Üzeri İçin

2 yumurta akı
susam
çörekotu

Margarin yoğurt,sıvıyağ ve şekeri karıştırdım üzerine biraz un eleyip kabartma tozu,mahlep ve tuz ekledim sonra yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim hamurdan parça koparıp simit şekli verip önce yumurta akı sonra susam yada çörekotuna buladım, önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirdim. Afiyet Olsun.

Vişneli Kakaolu Kek

2008-03-31T13:50:00.000+03:00

Haftaiçi bir gün akşamları eşim ve iş arkadaşlarımız halı saha maçı yapıyorlar bende evde yanlız kalmamı fırsat bilip hemen mutfağa giriyorum önceden düşündüğüm tarifleri yapmaya çalışıyorum. Bu kek tam anne keki hafif nemli çok lezzetli işe getirdiğimde çok iltifat aldı haberiniz olsun.

Malzemeler

5 yumurta

2 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

3 çorba kaşığı kakao

1 su bardağı sıvı yağ

Bir çimdik tuz

1 çay kaşığı zencefil

2 paket kabartma tozu

1 su bardağı dondurulmuş vişne

3,5 su bardağı un

Yumurta ve şekeri kabarana kadar çırptım sonra süt ve yağı ekledim karıştırdım , kuru malzemeleri ayrı bir yere eledim tahta kaşıkla karıştırarak yumurtalı karışıma ekledim karışımı büyük boy yuvarlak borcama boşaltıp üzerine vişneleri tek tek bastırdım 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirdim. Afiyet Olsun.

Öylesine...

2008-03-28T13:39:00.005+02:00

Bugün yine çok güzelsin hayat..

Seni sevdiğimi söylemek geliyor içimden.

Güvercinler uçuyor hiç tanımadığım insanlara yüreğimden.

Yine sana sımsıkı tutunmaya çalışıyorum

Sen de birazcık tutsan ya ellerimden

Bugün yine çok güzelsin hayat..

Herşeye rağmen..

(Çiğdem Aksu)

*resim internetten alıntıdır.

Kepekli Dere Otlu Poğaça

2008-03-25T11:35:00.003+02:00

Havalar güzelleşti heryer çiçek açtı benimde değişiklik isteğim başladı önce sayfamdan başlamalıyım dedim sevgili Bengi benim için çok güzel bir başlık hazırladı ama sayfamın kenarlarındada renk istedim biraz soğuk duruyordu sanki sayfam ,ama tasarım bilgim olmadığı için şablonu değiştirip başlığımın aynı kalmasını sağlayamadım. Beğendiğim şablonlara başlık sığmadı sığanı ben beğenmedim işin özü başlık resmimin başına bir iş gelmedi "önemliii" isimli bir dosyada saklıyorum yine değişiklik istediğimde eski sayfama dönüp başlığıma kavuşacağım merak edildiği için bu açıklamayı yapmak istedim.

Poğaçalara gelince ; eşim erken kahvaltı yapmayı sevmiyor malesef, uyanıp üzerinden beni açlıktan bayıltacak kadar zaman geçmeden hiçbirşey yemiyor, o yüzden evde kahvaltı yapmıyoruz bende iş yerinde ama sağlıklı bir kahvaltı olsun diye elimden geldiğince ya gece 10 dan sonra yada sabah 7 de kalkıp poğaça, börek gibi şeyler yapıyorum. Bu poğaçaları karafırında yiyip çok beğenmiştim onlar mayalı hamur kullanmışlardı onuda deneyeceğim ama ben kabartma tozu ile pratik bir hamur hazırladım eşim çok beğendi sık sık yapıyorum ani misafire ikram için hızlı bir tarif tavsiye ederim.

Malzemeler

Yarım paket oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı oda sıcaklığında yoğurt
2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 demet dere otu
1 paket kabartma tozu
1,5 tatlı kaşığı tuz ( peynir çok tuzlu ise azaltabilisiniz)
Aldığı kadar kepekli un
İçi için beyaz peynir

Dere otunu ayıklayıp yıkayıp ince ince doğradım, Margarin sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı karıştırdım üzerine dere otunu ekledim biraz un ekleyip üzerine kabartma tozu ve tuz ekledim yavaş yavaş un eleyerek yumuşak bir hamur elde ettim. Hamurdan parçalar koparıp ince olmayacak şekilde elimle azıcık açtım beyaz peyniri ezip arasına koyup kapattım üzerine yumurta sarısı sürüp 175 derecede üzeri kızarana kadar pişirdim. Afiyet Olsun.

Zencefilli Kek

2008-03-18T11:00:00.000+02:00

Canım ne zamandır şöyle bol tarçınlı zencefilli mis gibi kokan bir kek istiyordu blog arkadaşlarımdan denenecekler listeme baktım tam istediğim gibi bir tarifi Hülya'da gördüm akşam işten eve gidince hemencecik pişirdim daha pişerken ev mis gibi koktu hemen çayı demledim afiyetle yedik pek beğendik ertesi gün işe getirdim herkes çok beğendi , piştiği gün çok güzel ertesi gün daha da güzel bir kek tarif Hülya'da var ama benimde sık deneyeceklerimin arasına girdiği için sayfamda bulunsun istedim Hülya üzerine glazür yapmış ben pudra şekeri eledim.

Malzemeler

3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 çay kaşığı zencefil
2 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı kırık fındık (Hülya ceviz koymuştu)
3 su bardağı un

Önce kuru malzemeleri eleyerek ayrı bir yerde karıştırdım.Yumurta ve şekeri kabarana kadar çırptım üzerine süt ve yağı ekledim düşük devirde çırptım sonra kuru karışımı ekledim un kaybolana kadar düşük devirde çırptım üzerine fındığı ekledim çırptım sonra yağlanmış kalıba
karışımı döküm önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirdim. Afiyet Olsun.

Bahar ve Pasta

2008-03-14T13:49:00.010+02:00

Beni bu güzel havalar mahvetti,
Böyle havada istifa ettim
Evkaftaki memuriyetimden.
Tütüne böyle havada alıştım,
Böyle havada aşık oldum;
Eve ekmekle tuz götürmeyi
Böyle havalarda unuttum;
Şiir yazma hastalığım
Hep böyle havalarda nüksetti;
Beni bu güzel havalar mahvetti.

Eski resimlere bakarken geçen yıl kocaman açan ortancalarımı gördüm olsa olsa Orhan Veli'ninşiirine yakışır bir görüntü dedim siz ne dersiniz ,bahara dair başka hangi şiirler var ?

Ve kedili pastam ; eşimin arkadaşının minicik tatlı kızı için yapmıştım bu pastayı artık yayımlanma sırası geldi diye düşündüm.

Pandispanya İçin

4 yumurta
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao

Krema İçin

2 paket krem şanti
2 su bardağı soğuk süt
1 paket krema sertleştirici
pandispanyayı ıslatmak için 1 çay bardağı şekerli süt
arasına vişne taneleri

Yumurta ile şekeri mikser ile kabarana kadar çırpıp kuru malzemeleri ayrı bir kaba eledim sonra azar azar yumurtalı karışıma tahta kaşıkla karıştırdım 18 cm lik kalıba boşaltıp önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirdim.Soğuttuktan sonra üç kata ayırdım tabanı şekerli süt ile ıslatıp sütle ve sonra krema sertleştirici ile çırptığım kremayı sürdüm üzerine vişneleri yerleştirdim bütün katlara aynı işlemi uyguladım ve kalan krema ile dışını sıvadım dolapta biraz bekletip en üste kedili gofret diski yerleştirdim. Kenarlarına sarı gıda boyası ile renklendirdiğim kremayı sıktım ve şekerlemeler ile süsledim.Afiyet Olsun.

Şehriye ve Makarna Salatası

2008-03-11T13:45:00.000+02:00

Geçen hafta Handede topladığımızda bende bu iki salatayı birde daha önce yayınladığım minik zeytinli kurabiyeleri yaptım makarna salatasını bilmeyen yoktur ben çok severim sık sık yaparım gerçi laf aramızda Hande bilmiyormuş :)) bu makarnayı ve bize ilk geldiğinde yapmıştım çok şaşırmış hatta bu ne biçim birşey diye düşünmüş ama şimdi o da seviyor özel isteğiyle yaptım. Şehriye salatası ise bu ara pek meşhur annem bir arkadaşında yemiş herkes farklı birşey koyuyor içine, benim yaptığımda çok beğenildi o gün , basit ama benimde aklımda kalsın diye yazayım tarifini ;

Şehriye Salatası

Yarım paket arpa şehriye
süzme yoğurt ve normal yoğurt
2 adet salatalık
dereotu
tuz

Arpa şehriyeyi bol su ile haşladım süzdüm. Yoğurt , tuz ve süzme yoğurdu karıştırdım, salatalıkların kabuklarını soyup ufak ufak doğradım, dereotunu ince ince doğradım hepsini şehriye ile karıştırdım. Afiyet Olsun.

Makarna Salatası

yarım paket makarna
1 küçük kavanoz garnitür
yoğurt (Süzme ile karıştırdım)
mayonez
salatalık turşusu
İsteğe bağlı sarımsak
tuz

Makarnayı bol suda haşladım süzdüm. Ayrı bir yerde yoğurt ,tuz ve mayonezi karıştırdım üzerine iyice süzülmüş garnitürü ekledim, salatalık turşusunu ufak ufak doğradım karıştırıdım. Afiyet Olsun.

Tatlı Yiyelim Tatlı Konuşalım

2008-03-07T13:16:00.006+02:00

Çikolata kursuna gittikten sonra evde denemelerim devam ediyor silikon kalıbımla ve kurstan aldığım kalıplarımla çeşit çeşit çikolata yapıyorum kiminin içine fındık kimine fıstık koyuyorum sonra afiyetle yiyiyoruz :) Tarif vermeyeceğim herkesin bildiği eritip şekillendirme yöntemi. Haftasonuna girerken tatlı bir resim olsun istedim sayfamda.
Biraz neler yaptığımdan bahsetmek istiyorum. Bu hafta çok yoğun geçti tam gün olmasada iki gün işe gitmedim arkadaşlarımla buluşup güzel sofralara konuk oldum. İlk soframız Handenin evindeydi çok güzel yiyecekler hazırlamıştı bize Handeciğim.Süheyla, Özlem,ben ve son anda Oya dahil oldu buluşmaya çok güzel bir gün geçirdik detayları yakında Hande'nin sayfasında göreceğiz, ikincisi ise Süheylanın aracılığıyla tanıştığımız Şükranın kahvaltı sofrasıydı birbirinden güzel yiyecekler vardı , o sofranın detaylarınıda Süheyla paylaşacak bizimle.Çok tarif çıkacak bu buluşmalardan benden söylemesi :))
Bol neşeli, bereketli bir haftasonu diliyorum bizede bol bol müşteri :))

Çikolatalı Açma

2008-03-03T13:32:00.001+02:00

Benim gibi hiç duymadıysanız "çikolatalı açma olur mu" diyebilirsiniz ama çok güzel oluyor hikayesine gelince ; Bazı arkadaşlarım biliyorlar bizim iş yerimiz alış veriş merkezinin içinde ve burada market olarak migros var migrosun içindede motta pastanesi var bazı sabahlar oradan poğaça açma alıyoruz ve genelde bu alım işi bana kalıyor bende her gittiğimde imrenerek hem hamur yaptıkları tezgaha hemde profosyonel çok katlı fırınlarına bakakalıyorum , sonra bir gün "yeni bir ürün çıkardık çikolatalı açma denemek istemisiniz" dediler bende aldım çok beğendim sonraki gidişimde asıl ustayı buldum "bizim mayalı hamurlar niye sizinki gibi olmuyor" dedim sağolsun tarif etti ama dilinden anlamak ne mümkün hangi yağı kullanıyorsunuz diyorum ince yağ diyor belki siz bilisiniz ama ben ince yağın bildiğimiz sıvı yağ olduğunu yeni öğrendim, neyse en sonunda tarifi aldım ama bizim tariflerle aynı ama şekeri fazla koyuyorlarmış maya şekeri çok severmiş tek püf noktası bu dedi bilemiyorum. Çikolatalı açmanın içine pralin koyuyorlarmış ama ben nutella koydum.Ustanın diğer sırlarının öğrenebilirsem sizinle paylaşacağım.

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
yarım su bardağı şeker
1 yumurta akı (sarısı üzerine)
aldığı kadar un
50 gr. margarin (arasına sürmek için)
istediğiniz kadar nutella

Ilık sütün içine mayayı koyup üzerine şeker ilave ettim kabarana kadar beklettim sonra mayalı karışımı bir kaba alıp üzerine yağı ekledim, yumurta akını koyup karıştırdım üzerine azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim. Sıcak bir yerde mayalmaya bıraktım iyice kabarınca tezgaha alıp çok az yoğurdum. Mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimle açtım arasına margarin sürüp (2 çay kaşığı) rulo yaptım sonra hamuru tekrar açıp arasına nutella sürdüm (2 çay kaşığı) rulo yapıp iki kenarından tutarak ters yönlere çevirdim ve uçları birleştirip açma şekli verdim. Bütün hamura aynı işlemi uyguladım. Biraz tepside mayalandırdıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirdim. Afiyet Olsun.

Kolay Pasta

2008-02-28T12:37:00.001+02:00

İşe başladığımda beri arkadaşlarımın doğum günleri hariç hiç pasta yapmadığımı farkettim, kek kurabiye daha rahat yapılıp pişiriliyor sanırım pastayı süslemek pandispanyayı soğutmak gibi aşamalar zaman aldığı için yapmamışım bu pastayı sofra dergisinin arkasında görünce hemen denedim. Üzeri krema ile kaplanmadığı için çok pratik hemde lezzetli bir pasta oldu. İş yerine getirdim biraz biz, birazda yan komşumuz Mudo'nun yardımları ile pastayı yiyip bitirdik :)

Pandispanya İçin

5 yumurta
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Yumurtayı şeker ile kabarana kadar çırptım üzerine un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip tahta kaşıkla kabarıklığı söndürmeden karıştırdım kalp kalıba karışımı döküp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirdim.

Kreması İçin

Dr.Oetker çilekli ve frambuazlı pasta kreması
1 su bardağı soğuk süt
Dağ çileği ve kızılcık reçeli
Çilek sosu (üzerine) (dondurma sosu)

Pastayı soğutup ikiye böldüm. Pasta kremasını süt ile çırptım pastanı içine bir kat dağ kızılcık reçeli sürdüm üzerine pasta kremasını sürdüm pastanın üst katını ufak kalpli kurabiye kalıbı ile şekillendirdim. Diğer katın üzerine kapattım boşluklara çilek sosu döktüm (çabuk tüketileceği için jöle kullanmadım ama geç yenecekse boşuklara jöle konulmalı sos akıyor)yumurta fırçası ile pastanın dışını çilek sosu ile incecik sıvadım. Afiyet Olsun.

Zeytinli Minik Kurabiye

2008-02-22T11:11:00.003+02:00

İstanbul yoğun kar yağışına teslim olunca eşim izin verdi bana :) işe gitmedim evde keyif yapıp bol bol mutfağa girdim, ne zamandır aramadığım arkadaşlarımı aradım, komşum Neriman ablaya çay içmeye gittim, hatta ne zamandır canımın istediği ama tek başıma yapıp yemekten keyif alamayacağımı düşündüğüm kısırı bile yaptım bol bol yedim :) İşte o gün yaptıklarımdan biri bu zeytinli kurabiyeler hem minicik hem çok lezzeti oldular tavsiye ederim ertesi gün bile bayatlamamışlardı.

Malzemeler

2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
yarım çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
4-5 damla limon suyu
2,5 - 3 su bardağı un (yaklaşık)

İçi İçin

1 su bardağı çekirdekleri çıkarılıp doğranmış zeytin

Üzerine

yumurta sarısı
haşhaş veya susam

Sıvı yağ ve suyu karıştırdım üzerine biraz un ekleyip kabartma tozunu ekledim ve üzerine limon suyu döküp kabartma tozunun köpürmesini sağladım.Üzerine tuz ve unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim. Hamurun üzerini nemli bezle örtüm 15 dakika dinlendirdim. Sonra merdane yardımıyla açıp yuvarlak kurabiye kalıbımla kestim arasına zeytin koyup yarım ay şeklinde kapattım. Üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş serptim önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirdim. Afiyet Olsun.

Fıstıklı Minik Kekler

2008-02-18T11:11:00.000+02:00

Süheyla'ya kahvaltıya giderken bu kekleri götürmüştüm bol çikolatalı hemde fıstıklı yani benim en sevdiklerimi içine alan bir kek oldu tarif Dr.Oetkerden.

14 adet

Malzemeler

100 gr tereyağı
80 gr. çikolata
3 yumurta
1.5 çay bardağı şeker
3 yemek kaşığı süt
yarım çay bardağı antep fıstığı
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Üzeri İçin

80 gr. bitter çikolata
30 gr.tereyağı
1 yemek kaşığı süt
yarım çay bardağı antep fıstığı

Yumurta, toz şeker vanilya ve sütü çırptım, tereyağı ve çikolatayı benmari erittim ve yumurtalı karışıma ekledim üzerine un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırdım. Muffin kalıplarına paylaştırdım. Önceden ısıtılmış fırında 170 dereced pişirdim.
Üzeri için çikolata tereyağı ve sütü benmari usulü erittim 10 dakika soğuttum üzerine fıstıkları ekleyip karıştırdım ve keklerin üzerine paylaştırdım. Afiyet Olsun.

Süheylacım beni yeni bir oyuna davet etmiş işte sorular ve cevaplar...

Gerçekleşmesini istediğiniz hayalleriniz ?

- Annemin ve babamın sağlıkla uzun yıllaaar yaşamalarını istiyorum.
- Çocuğum olduğunda iyi bir şekilde yetiştirmek istiyorum.
- Eşimle istediğmiz, düşündüğümüz şeyleri hayata geçirmek istiyorum.

Hemen yapabileceğim halde ertelediğim işler ?

-Hülya'ya Defne'yi görmeye gitmek (inşallah en kısa zamanda)

-Bol bol yemek yapıp sevdiklerimi davet etmek.

-Ve denemek istediğim tarifleri tek tek yapabilmek
Bir daha dünyaya gelsem...

-Kesinlikle el sanatları yada mutfak ile ilgili bir bölüm okurdum

Tepside Poğaça ve Çikolata Kursu

2008-02-09T13:11:00.001+02:00

Geçen hafta çok güzel bir etkinlik yapıp Özlem, Süheyla ve Hande ile birlikte Chef's çikolata kursuna gittik çok eğlendik çok çalıştık ve çok gezdik :)) Kurs çok verimliydi Mustafa Bey ve Ali Bey çok yardımcı oldular inşallah başka kurslarınada katılmak istiyoruz. Kurs çıkışı Eminönüne gidip alışverimizi yaptık güzel bir gün geçirdik,, yeni bir organizasyon için gün sayıyoruz :))
Poğaçaya gelince benim gibi vaktiniz kısıtlıysa çok pratik bir tarif denemenizi öneririm.

Malzemeler

1 su bardağı sıvı yağ
3 çorba kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
3 su bardağı un (yaklaşık)

İçi İçin

250 gr beyaz peynir
yarım demet maydanoz
üzerine yumurta sarısı ve haşhaş

Sıvı yağ, yoğurt ve tuzu karıştırdım üzerine biraz un eleyip kabartma tozunu ekledim yavaş yavaş un eleyerek yumuşak bir hamur elde ettim. Hamuru biri diğerinden biraz fazla olacak şekilde iki parçaya böldüm büyük olan parçayı ufak boy yuvarlak borcama döşedim, peyniri ezip üzerine yıkanıp doğranmış maydanozları ilave edip karıştırdım hamurun üzerine yaydım , küçük olan parçayı merdane ile açıp üzerini kapattım yumurta sarısı sürüp haşhaş serpip önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirdim.Afiyet Olsun.

Sevgili arkadaşım Süheyla beni oyuna davet etmiş işte soru ve cevap ;

Hayatın size öğrettiği 3 önemli şey ?

Her İşte bir hayır olduğunu sebepsiz hiçbirşey olmadığını
Her sıkıntının bir ferahlamasının olduğunu " Kul sıkışmadan Hızır ın yetişmediğini"
Gülümseyerek sorunların giderilebileceğini

Kestane Püreli Bisküvi

2008-02-03T07:03:00.000+02:00

Geçen hafta yine blog arkadaşlarım Özlem ve Süheyla ile buluştuk, daha önce sözleştiğimiz üzere Süheyla'ya kahvaltıya gittik Süheylacım harika bir masa hazırlamış bizi bekliyordu bol sohbet bol kahkaha ile kahvaltımızı ettik bende giderken eli boş gitmemek için bu bisküvileri ve fıstıklı minik keklerden yaptım ama sabah çok acele ile evden çıktığım için bisküvilerin üzerine pudra şekeri elemeyi unutmuşum neyse dedim Süheyla yabancı değil orada eleriz ama Süheyla'nın da pudra şekeri bitmiş :) biz üzeri şekersiz yedik ama siz denerseniz şeker elemeyi unutmayın.

Bu bisküvileri lezzet dergisinde görüp çok beğendim ara kreması daha önce duymadığım kestane püresi ile yapılıyordu hemen iş yerideki kafkasa uğradım kestanenin her şeklini yapmışlar püresi çok lezzetli hele nutella ile karışınca harika bir tadı var ben aynı karışımı pastanın arasındada kullandım çok güzel oldu tavsiye ederim.

Malzemeler

3 su bardağı un
200 gr.tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
yarım su bardağı toz badem
3 yumurta sarısı
1 tutam tuz
1 paket vanilya
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı tarçın

Arası İçin

3 yemek kaşığı kestane püresi
2 yemek kaşığı nutella
Üzerine pudra şekeri

Tereyağı, pudra şekeri, tuz, toz bademi ve yumurta sarılarını kaba alıp yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurdum üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendirdim. Merdane ile açıp kurabiye kalıpları ile şekil verdim önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişiridim. Nutella ve kestane püresini karıştırıp kurabiyenin üzerine sürdüm ve diğer kurabiyeyi üzerine kapattım. Pudra şekeri ile servis yaptım. Afiyet Olsun.

Hande'nin Doğum Günü Pastası ve Yeni Oyun

2008-01-26T00:23:00.000+02:00

Uzun zamandır Hande ile görüşemedik hep araya birşeyler girdi en sonunda Hande beni kahvaltıya davet etti süper bir kahvaltı yaptık bana ıspanaklı börek yapmış afiyetle yedik sonra öğrendim ki ertesi gün Handeciğimin doğum günüymüş işten eve dönünce hemen mutfağa girdim bir tembel pastası yapayım dedim hazır pandispanya ile hemencecik bir pasta yapıp sabah Hande'ye sürpriz yapıp kapısına dayandım çok şaşırdı bende pek sevidim :) hemen çayı hazırlayıp kahvaltımızı ettik üzerine birer dilim pasta yedik koştura koştura işe döndüm aldığım duyumlara göre herkes çok beğenmiş pastayı bende hemen tarif edeyim dedim :)

Malzemeler

1 adet kakaolu 2 katlı pandispanya

1 adet sade tek kat pandispanya

1 paket dr.oetker creme ole

2 su bardağı soğuk süt

1 su bardağı süt (pandispanyayı ıslatmak için)

1 kase dondurulmuş frambuaz

2 yemek kaşığı kestane püresi (kafkas marka)

1 yemek kaşığı nutella

Creme Oleyi soğuk süt ile çırptım ,en alta bir kat kakaolu pandispanyayı koyup üzerine creme ole sürdüm üzerine frambuazları yerleştirdim, üzerine sade pandispanyayı koyup nutella ile kestane püresini karıştırıp üzerine sürdüm en üste kakaolu pandispanyayı koydum ve bütün pastayı creme ole ile sıvadım. Afiyet Olsun.

Bloglar arasında yeni bir oyun başlamış Süheyla'da beni oyuna dahil etmiş işte sorular ve cevaplar ;

Blog yazmaya ne zaman başladınız ?

- 2006 Kasım

Blog yazılarınızın belirli bir çizgide olmasına dikkat ediyormusunuz ?

- Genellikle dikkat ediyorum ama sadece tarifi verip birşey yazmamak kendimden bahsetmemek blogumu sadece tarif defterine çevirir diye düşünüyorum birde blog sayesinde çok arkadaşım oldu onlardanda bahsediyorum.

Blog yazmak için gün içinde birşeylerden feragat ediyormusunuz ?

- Bazen erken kalkıp yada geç yatıp tarifler denemek zorunda kalıyorum ama zaten çalışmaya bşladığımdan beri eskisi kadar güncelleme yapamadığım için sayfamı takip edenlere karşı sorumluluğum olduğunu düşünüyorum.

Blog yazmak başta eğlenceli bir uğraşken şimdi artan bir bekleyiş yüzünden zorunluluk haline geldi mi ?

- İlk çalışmaya başladığımda biraz paniklemiştim ama herşeyi çok çabuk tükettiğimizi düşünüyorum çok uğraşıp yaptığınız şeylere bazen şöyle bir bakılıp geçiliyor onun için zorunluluk haline gelmedi.

Blog yazmayı ne kadar sürdüreceksiniz ?

- Hayat ne getirir bilemiyorum ama uzun sürmesini istiyorum.

Oyuna katılmayan kalmadı galiba bende Hande'yi oyuna davet ediyorum.

Ayva Reçeli

2008-01-21T15:53:00.000+02:00

Tatlı seven biri olarak kahvaltının en güzel anı kızarmış ekmek - kaymak ve reçel buluşmasıdır bu güzel tadı kahvaltının en sonuna saklar , kapanışı onunla yaparım damağımda reçel tadıyla masadan kalkarım eşim çok şaşırır çünkü o , reçelle peynir yer hatta en son tuzlu yiyerek kalkar kahvaltıdan.

Ayva çok olunca kış çok sert geçer derlermiş eskiden , ayva ile ilgili başka bir inanışta hamileyken ayva yenirse doğan bebek güzel olurmuş gerçeklik payı ne kadar bilmem ama annem kardeşime hamileyken çok ayva yediği için kardeşimin güzel olduğuna dair bir inancımız olmuştur hep :) şimdi okurken kardeşim pek bir keyiflenir diğer kardeşim ise çok kızar kesin bana :))
Benim en sevdiğim reçeldir ayva reçeli kışın bol bol yapar kavanozlara doldurur yaza saklarım reçel yapmayı blogcu arkadaşlarımızın hepsi biliyordur ama belki yemek dünyasına yeni başlayan sayfamı okuyan reçel nasıl yapılır diyenlere bir yol gösterir işte tarifmiz ;

Malzemeler

1 kg ayva (çekirdekleri çıkarılmış, kabukları soyulmuş halde)
1 kg. şeker
1 çay kaşığı tereyağı (reçel köpürmesein diye)
yarım limon suyu
3-4 adet karanfil
ayva çekirdekleri
kibrit kutusu kadar kızamık şekeri (renk vermesi için)

Ayvaları soyup ayıklayıp ufak ufak doğradım şekeri üzerine ekleyip bir gece beklettim, sabah üzerine teryağı ve bir fileye sardığım ayva çekirdeği ile karanflleri ekledim, kızamık şekerinide katıp kaynayana kadar pişirdim kıvamı koyu olunca ( porselen bir tabağa dökülen reçel çabucak akmıyorsa kıvam olmuştur) limon suyunu ekledim bir taşım kaynatıp ocaktan aldım sıcakken kavanozlara doldurup kapağı sıkıca kapatıp ters çevirdim hem ayva taneleri dibe çökmemiş oldu hemde kapak sıcağın etkisiyle sıkıca kapandı yaza kadar bozulmadan saklanabilir. Afiyet Olsun.

Özlem'in Doğum Günü Pastası

2008-01-14T10:58:00.000+02:00

Blog sayfamı oluşturduğumdan beri sık sık görüşüp beraber çok eğlendiğimiz birçok yeni arkadaş edindim , Özlem ilk tanıştığım arkadaşlarımdan biri rastlantı sonucu doğum gününü öğrendim geçen hafta bizi yani Süheyla, Oya ve beni kahvaltıya davet etti harka şeyler hazırlamıştı kendi sayfasında yayınlar ama börek süperdi :)Oya gelemedi ama biz gittik bende Özlem kendi pastasını kendi yapmasın diye kahvaltıya giderken bu pastayı götürdüm biraz tembel iş bir pasta oldu gönül isterdi ki daha detaylı daha güzel bir pasta olsun ama çalışınca tembelleştim galiba biraz :) hazır pandipanya ve hazır krema kullandım tarif edilecek pek birşeyi yok ama yinede benim gibi iki arada bir derede pasta yapmak isteyenlere fikir olsun diye yazıyorum. Özlemciğim tekrar nice uzun senelere inşallah.

Malzemeler

1 adet hazır pandispanya (3 katlı uno kullandım)
1 su bardağı süt(pandispanyayı ıslatmak için)
yarım çay bardağı çilek sosu (hazır dondurma sosu)
1 adet Dr.Oetker vanilyalı pasta kreması
50 gr. yumuşak margarin (krema için)
1,5 su bardağı soğuk süt (krema İçin)
1 tatlı kaşığı çilek aroması
Dağ çileği ve mavi kızılcık reçeli (ikea'dan aldım)
1 kase dondurulmuş frambuaz (buzu çözülmüş)
kürdan ucu kadar yeşil gıda boyası
Süslemek için şekerlemeler
Çikolatadan harfler (Almanyadan arkadaşım getirdi)

Pasta kremasını üzerindeki tarife göre yani margarin ve süt ile ve çilek aroması ekleyerek çırptım pandispanyanın bir katını süt ve çilek sosunu karıştırıp ıslattım üzerine pasta kreması sürüp bütün frambuazları yerleştirdim üzerine ikinci kat pandispanyayı koyup tekrar süt ile ıslattım üzerine ikeadan aldığım receli (kıvamı çok koyu tam pastalık) sürdüm bolca, üzerine üçüncü kat pandispanyayı koyup süt ile nemlendirdim ve tamamını pasta kreması ile kapladım biraz dolapta bekletim kalan pasta kremasına yeşil gıda boyası karıştırıp sıkma torbasına doldurup pastanın üzerini süsledim kenarlarıda süsleme şekeri ile kapladım. Çikolatadan harfler ile yazı yazdım. Afiyet Olsun.

Sürpriz Kurabiye

2008-01-08T13:54:00.000+02:00

Aybike'nin sayfasında bu kurabiyeleri görünce hemen denemeliyim dedim Aybike Hülya'dan Hülya Selin'den almış tarifi hem iş yerine hem annemlere götürdüm herkes çok beğendi hem pratik hemde lezzetli Aybike'ye, Hülya'ya ve Selin'e teşekkürler.

Malzemeler

1 paket margarin (250 gr)

1 su bardağı pudra şekeri

1 yumurta

1 kahve fincanı süt

5 su bardağı un

1 paket vanilya

İçi İçin

1 su bardağı damla çikolata

Üzeri İçin

2 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı kakao

Margarin ve pudra şekerini iyice yoğurdum üzerine yumurta ve sütü ekledim üzerine vanilya ve unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim. Hamuru merdane ile açıp su bardağının ağzi ile yuvarlak şekilde kestim içlerine birer tatlı kaşığı damla çikolata koyup bohça gibi birleştirip yuvarladım yağlı kağıt serdiğim tepsiye yerleştirdim önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirdim. Fırından çıkınca sıcak sıcak kakaolu pudra şekerli karışıma buladım. Afiyet olsun.

Kaşarlı Simit Poğaça

2008-01-02T13:19:00.000+02:00

Sayfamı ziyaret edip e-posta ile bana ulaşan herkese çok teşekkür ediyorum, herkese mutlu bir yıl diliyorum. Bayram ve yılbaşı üstüste gelince bizde alışveriş merkezinde olduğumuz için yoğun günler yaşadık yılbaşına üç gün kala gece 11'e kadar çalıştık ne bayram ne yılbaşı için evde hiçbir hazırlık yapamadım bu poğaçaları yine kendi açımdan bir ilki gerçekleştirip hamurunu geceden yoğurup sabah pişirdim, mayalı hamuru geceden yoğurup bekletmeyi denemiştim sonuç iyiydi ama mayalı olmayan hamurda sonuç nasıl olur bilemedim ama Özlem'den aldığım tupperware mayalama kabıma koyup beklettim sabah pişirdim sonuç harikaydı hatta ben sadece sabah evde nasıl olmuş diye bakmıştım bir daha tadamadım :) zaten bu ölçülerle iki midi fırın tepsisi çıkyor hepsi iş yerine gelince tükendi. İşte tarif ;

Malzemeler

125 gr. margarin (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta akı
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı)

İçi İçin

İnce ve küçük doğranmış kaşar peyniri

Üzerine

1 yumurta sarısı
2 damla sıvı yağ
1 kase susam

Margarin, sıvı yağ, yumurta akı ve yoğurdu karıştırıp un ile kabartma tozu ve tuzu ekledim azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimle açtım arasna kaşar peyniri koyup kapattım bütün hamura bu işlemi tekrarlayım en son üzerlerine yumurta sarısı sürüp susama buladım. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede üzeri kızarana kadar pişirdim. Afiyet Olsun.

Sühendan Teyze Kurabiyesi

2007-12-24T00:00:00.000+02:00

Herkesin kendi ile özdeşleşmiş her zaman aynı tat ile yapabildiği hamur işleri vardır ya; işte bunlar Sühendan teyzenin her zaman nefis , müthiş kurabiyeleri. Bİz o kadar beğendik ki ben bayramda hemen yaptım çok sevildi bisküvi gibi kıyır kıyır harika bir tat tavsiye ederim ;

Malzemeler

1 paket margarin (oda sıcaklığında)

3 yemek kaşığı toz şeker (tepeleme)

1 adet yumurta

1 su bardağı nişasta

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 adet vanilya

Üzeri İçin

1 çay bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı tarçın

Margarin ile şekeri iyice yoğurdum üzerine yumurtayı ekledim yoğurdum sonra kuru malzemeleri ekleyip unu yavaş yavaş eleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ettim. Hamuru merdane ile açıp kurabiye kalıpları ile şekillendirip yağlı kağıt serdiğim tepsiye dizdim. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında hafif renk değiştirene kadar (kızarmadan)pişirdim.Üzeri için tarçın ve şekeri iyice karıştırdım kurabiyeleri fırından çıkınca sıcak sıcak tarçınlı karışıma buladım. Afiyet Olsun.

İyi Bayramlar....

2007-12-19T22:24:00.000+02:00

Elmalı Rulo

2007-12-11T13:09:00.000+02:00

Elmalı kurabiyeyi çok severim ama tek tek sekil verip pişirmek bana zaman kaybettiriyor Esra'nın tarifini görür görmez sevmiştim pratikliğini çok beğendiğimi deneyeceğimi söylemiştim, denedim ve çok sevdim artık elmalı kurabiyeyi bu şekilde yapmaya karar verdim işte tarifi ;

Malzemeler

250 gr Margarin
5 Su Bardağı Un
3 Yemek Kaşığı Yoğurt
1 Su Bardağı Pudra Şekeri
Kabartma tozu
Vanilya

İç Harcı

5 Adet Elma
5 Yemek Kaşığı Toz Şeker (Esra 3 yemek kaşığı koymuştu)
Yarım çay bardağı su(tarifte yoktu ben ekledim)
1 Su Bardağı fındık(Esra ceviz koymuştu)
Tarçın
Üzerine Pudra Şekeri

Margarin,un,yoğurt,şeker,kabartma tozu ve vanilyayı yoğurup yumuşak bir hamur elde ettim. Elmaları rendeledim şeker ve yarım bardak su ile beraber pişirdim. Ocaktan alıca tarçın ve fındık ilave ettim soğumaya bıraktım. Hamuru ikiye böldüm merdane ile açtım içine elmalı harcı sürdüm rulo yaptım. Diğer hamurada aynı işlemi yaptım 170 derecede üzeri kızarana kadar pişirdim. Afiyet Olsun.

Zeytinli Açma

2007-12-05T13:15:00.000+02:00

Mayalı hamur yapmayı çok seviyorum ama çalışınca zor oluyor geceden yapıp pişirsem sabaha taze kalmıyor sabah mayalasam çoook erken kalkmam gerekecek bende geceden hamuru mayalayıp dolapta beklettim sabah şekil verip pişirdim mis gibi oldular. Kimisinin içine zeytin ezmesi sürdüm kimisine sürmedim bir daha ki sefere kaşarlı yapmayı düşünüyorum.

Malzemeler

2 yumurta (akı içine sarısı üzerine )
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket yaş maya
2 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un (yaklaşık 7 su bardağı)

İçine

yarım paket yumuşamış margarin
zeytin ezmesi
üzerine susam, haşhaş yada çörek otu

İki su bardağı ılık sütün içine mayayı ekledim üzerine şeker koyup tahta kaşıkla karıştırdım kabarana kadar beklettim. Sonra yağ, yumurta akları ve mayalı karışımı bir kaba alıp üzerine yavaş yavaş elenmiş un ekledim unun üzerine tuz ekleyip yoğurdum hamur elime yapışmayana kadar un ekledim yumuşak bir hamur elde ettim. Sıcak bir yerde hamuru mayalanmaya bıraktım. Mayalanma sonunda hamurdan mandalina büyüklüğünde parça koparım elimle açtım içine iki tatlı kaşığı kadar margarin koyup kapattım sonra yine açıp zeytin ezmesi sürdüm sonra simit gibi uzunlamasına rulo yapıp her iki yönünden tutarak ters yönlere çevirdim halka yapıp birleştirdim.

Esra İçin ; Fındıklı Kurabiye

2007-12-01T14:55:00.000+02:00

Esra ile blog sayfamı ilk açtığım dönemde tatlı yorumları sayesinde tanıştım sık sık birbirimizi ziyaret ettik birbirimizin tariflerini denedik üzücü haberini alınca mutfağa bile giremedim hiç görmediğim ama çok sevdiğim bir arkadaşımı kaybettim kevgir'in yeni sayısında Esra'nın tariflerinin yapılacağını duyunca ikimizinde denediği beğendiği fındıklı kurabiye tarifini tekrar yayınlamak istedim. Mekanın Cennet Olsun Esra...

Malzemeler

1 paket oda sıcaklığında margarin

6 yemek kaşığı pudra şekeri (tepeleme)

3 su bardağı un

1 su bardağı kırılmış fındık

fırından çıkınca bulamak için 3 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 tatlı kaşığı tarçın

Pudra şekeri,fındık ve margarini karıştırdım azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdim. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirdim.Bir kabın içerisinde pudra şekeri ve tarçını karıştırdım fırından çıkan kurabiyeleri tek tek bu karışıma buladım.Afiyet Olsun.

Defne...

2007-11-26T10:08:00.000+02:00

Blogların tamamında Esra'yı kaybetmenin üzüntüsü var ne yeni bir yazı yazabilecek ne de yeni bir tarif deneyecek gücüm var ama bu sabah aldığım bir haber biraz gülümsememe sebep oldu; minik bir prenses üzüntülerimizi görmüş "artık annemin karnında durmayayım herkes ben doğdum diye sevinsin" demiş bir ay önceden gelmiş dünyaya halbuki annesi onun için tasarladığı kapı süsünü bitirememiş , Seda teyzesi pembe postişleri göndermemiş ama Defne kız acele etmiş, Yemek Şenliği Hülyamız dün gece minik Defne'yi dünyaya getirdi Allah uzun ömürler versin analı babalı büyütsünler inşallah.

Büyüleyen Mutfak Kokusu

2007-11-23T16:07:00.000+02:00

Yazacak anlatacak hiçbirşey yok daha dün Zerrin'le kulaklarını çınlatırken bugün vefat haberini aldık çok üzüntülüyüm Allah'tan rahmet diliyorum.

http://esranintaziyedefteri.blogspot.com/

Kıymalı Börek

2007-11-19T13:42:00.000+02:00

Bazen kıymalı bazen sosisli börekler pişiyor bizim evde erken saatlerde, sonra mis gibi kokular eşliğinde iş yerine geliyor iş yerinde herkes börek düşkünü sabah geç kalan olursa payına düşeni bulamıyor hepsi tükeniyor:)

Malzemeler

6 adet yufka
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta

İçi İçin

500 gr. kıyma
2 adet soğan
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı salça
tuz,karabiber

Üzeri İçin

2 yumurta sarısı
çörekotu

Önce iç harç için soğanları yağda kavurdum üzerine kıymayı ekledim iyice pişince salçayı ekledim kavurdum en son tuz ve baharat ekledim.

Sos için yağ,süt ve yumurtayı karıştırdım.İlk yufkayı masaya serdim üzerine bolca yağlı sosu sürdüm üzerine ikinci yufkayı serdim. Yufkayı önce ortadan ikiye sonra dörde sonrada sekize böldüm geniş kenara iç harçtan koyup sigara böreği gibi sardım yağlanmış tepsiye dizdim. Bütün yufkalara aynı işlemi yaptım bir gece dolapta beklettim sabah üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirdim. Afiyet Olsun.

Yeni Banner Ve Bengi :)

2007-11-15T16:14:00.000+02:00

Ne zamandır aklımda olan sayfa başığı resmi projem nihayet hayata geçti sevgili Bengi öyle güzel çizimler yapıyordu ki bende hemen kapısını çalıverdim :) Bütün sıcaklığı ile bana yardımcı oldu karşılıklı kararlarımızla banner oluştu benim çok içime sindi umarım sizde beğenirsiniz . Bengiciğim çok teşekkürler canım hem yeni bir dost edindim hem de sayfam şenlendi sayende :)
Bengi'nin sayfasının adresi ; http://bengidiyorum.blogspot.com/

Üzümlü Çikolatalı Topkek

2007-11-12T22:09:00.000+02:00

Blog sayfam olduğundan beri eskisine göre fazlaca kek yapmaya başladım, eskiden kek yemeyen biri olarak şimdi hem yapıp hemde büyük zevk alarak yememe şaşıyorum belkide eskiden sadece klasik kekler yapılıyordu evimizde ama ben içi dolu üzümlü,çikolatalı kekleri çok seviyorum işte içi dopdolu bir kek tarifi ;

Malzemeler

100 gr. margarin (oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta
1 su bardağı süt
2,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 adet portakal kabuğu rendesi
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı damla çikolata
1 çay bardağı kırık fındık

Önce kuru üzümleri ılık suda beklettim şişsinler dibe çökmesinler diye sonra süzdüm, margarin ve şekeri iyice çırptım üzerine yumurtayı ekledim çırpmaya devam ettim sonra portakal kabuğu rendesi ve sütü ekledim karıştırıp üzerine un,kabartma tozu , vanilya çikolata, üzüm ve fındığı ekleyip iyice karıştırdım. Karışımı ufak kalıp kağıtlara paylaştırıp muffin kalıbına yerleştirdim, önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirdim.Afiyet Olsun.

Ekmek Hamurundan Börek

2007-11-05T11:18:00.000+02:00

İstanbul'da yağmurla uyandık bu sabah hatta kar yağacağı bile söyleniyor böyle havalarda evde olmayı çok severim ; ev tertemiz, dışlarıda yağmur, televizyonda izlenecek film, bir fincan çay ,yanında mis gibi kokan bir kek , sonra arada atıştırmak için mandalina oohhh daha neler sayarım neler ,çalışmaya başlayınca evdeki zamanlarımda yeteri kadar keyif yapmadığım için kızıyorum kendime ,heryer derli toplu olsun, ütü bitsin ,hadi yemeğide yapayım derken ayağımı uzatıp doğru düzgün oturmamışım hiç. Çalışmaktan yana hiç şikayetçi değilim hayat daha düzenli hale geldi benim için mutfaktan ve gezmelerden biraz uzak kaldım ama hergün çok değişik insan tanıma fırsatı buldum, ama sabah pencerenin önüne düşen yağmur hemen evde keyif planları getirdi aklıma eğer siz evdeyseniz ve mahalle fırınına yakın oturuyorsanız bu böreği deneyin derim geçen hafta kardeşlerim geldi onlar için yaprım pek beğendiler işte tarifi ;

Malzemeler

5 adet ekmek hamuru (midi fırın tepsisine yetti)
çeyrek paket margarin (yumuşak)
yarım çay bardağı sıvı yağ

İçi İçin

yarım kg kıyma
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet kuru soğan
1 adet domates
2-3 adet sivri biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
tuz,karabiber,kırmızı biber

Üzeri İçin

1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet yumurta sarısı

İçi için soğanı yağda kavurdum üzerine kıymayı ekledim biber salçasını kavurdum üzerine biber ve domatesi soğradım iyice pişirdim tuz ve baharatları ekleyip soğumaya bıraktım.

Ekmek hamurundan 3 tanesini tepsi büyüklüğünde açığ içine margarin ve sıvıyağ sürdüm sonra katlayıp tekrar yoğurdum ve buzdolabında 10 dk. dinlendirdim kalan 2 adete aynı işlemi yaptım dolapta beklemiş olan 3 adet hamuru tepsi büyüklüğünde açıp tepsiye yerleştirdim üzerine kıymalı harcı döktüm ve dolapta bekleyen 2 adet hamuru yine tepsi büyüklüğünde açıp kıymalı harcın üzerine serdim iki hamuru köşelerden kaynaştırdım pişerken açılmasın diye yoğurt yumurta ve yağı karıştırıp böreğin üzerine sürdüm önceden ısıtılmış fırında 175 derecede kızarana kadar pişirdim.

Armutlu Çikolatalı Kek

2007-10-29T10:05:00.000+02:00

Geçen ay Sofra dergisinde gördüm bu tarifi hemen denemeliyim diye düşünüp 3 tane armut aldım sonra armutlar yendi kek yapılamadı nihayet geçen hafta isteğimi gerçekleştirebildim keki yaptım, armutların keke bu kadar yakışabileceğini hiç düşünmemiştim pasta tadında çok beğenilen bir kek oldu size de tavsiye ederim.

Malzemeler

3 adet armut

3 çorba kaşığı şeker

250 gr bitter çikolata

250 gr tereyağı

5 adet yumurta

altı buçuk çorba kaşığı pudra şekeri

1 su bardağı kekun (ben bir bardak una kabartma tozu ekledim)

10 çorba kaşığı toz badem

Çikolatalı Kreması İçin

1 su bardağınndan bir parmak fazla krema

150 gr.bitter çikolata

Armutları dilimleyip şeker ile yumuşayana kadar pişirdim.Çikolatayı benmari usulu eriyip içine tereyağı ekledim karıştırdım , ayrı bir yerde yumurta ile pudra şekerini kabarana kadar çırptım üzerine unu ve toz bademi ilave ettim tereyağlı çikolata karışımını ilave ettim.23 cm lik yağlanmış baton kalıba karışımı boşaltıp önceden ısıtılmış fırında 160 derecede pişirdim. Kreması için kremayı ocakta ısıtıp içine 150 gr çikolatayı ilave edip eriyene kadar karıştırdım. Soğuyunca keki ikiye bölüp içini armutun şerbeti ile ıslattım çikolatalı kremanın yarısını arasına sürdüm üzerine pişen armutları dizdim kekin diğer parçasını üzerine koyup en üste yine krema sürdüm. Afiyet Olsun.

Minik Sosisli Pizza ve Yeni Oyun

2007-10-24T19:01:00.000+03:00

Sayfamı güncelleme sıklığım malesef azaldı ama bu tamamen mutfağa giremememden kaynaklanıyor fırsat bulur bulmaz yeni tarifler deniyorum işte bunlardan biri Oktay ustanın kitabından mini mini pizzalar ;

Malzemeler

5 su bardağı un
yarım çay bardağı sıvı yağ
yarım paket yaş maya
1 adet yumurta (sarısı üzerine)
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tozşeker
yeterince su

İçi İçin

sosis

Mayayı ılık su ve şeker ile eritip kabarmasını bekledim üzerine yağ,yumurta beyazı,tuz ve unu ekleyip azar azar su ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim.Mayalanması için biraz bekletip ufak ufak bezeler koparıp içlerini sosis ile doldurup kenarlarına yumurta sarısı sürdüm 190 derecede pişirdim.Afiyet Olsun.

Özlemciğim yeni bir oyuna beni dahil etmiş en yakınımızdaki kitabın 187.sayfasından bir paragrafı yayınlamamız gerekiyor bende hemen çantamdaki kitabıma uzandım Üstün Dökmen'in Küçük Şeyler 2 kitabı fakat kitap 187 sayfa değil bende eve gidene kadar bekleyeyim dedim evde en yakınımdaki kitap okunmayı bekleyen yine Üstün Dökmen'in Ladesçi kitabı işte 187.sayfadan bir paragraf ;

"Kimisi arada bir 'lafı cuk oturttum' diye övünür.Kendisine ve dünyaya tam yerleşememiş birinin hiçbir lafı cuk oturmaz hiçbir yere,havada kalır bence.Bir fıçıda oturduğuna bakmayın, kendine ve yaşama cuk oturmuş bir kişiydi Diyojen usta, o yüzden Büyük İskender'e söylediği söz cuk oturmuştur.

"Fıçısının önünde güneşlenirken Diyojen usta, İskender geçip karşısına, 'Dile benden ne dilersen' der. O da 'Gölge etme başka ihsan istemem' der İskender'e.

Bende oyuna eğer hala katımadılarda Yasemin Mutfakta'nın taze anne adayı Yasemin'i, Harika masalar kurup davetler veren Serin Mavi Oya'yı, Tiran'ın en hamaratı Nihan'ı ve Şekerim Handeciğimi dahil ediyorum.

Krem Şantili Kek

2007-10-17T20:47:00.001+03:00

Sayfamı yenilemek için değişik tarif arayışına girince krem şanti paketi kurtarıcım oldu krem şantili kek kulağa garip gelsede yiyenlerden tam not aldı işte tarifi ;

Malzemeler

4 Yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 Çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı ceviz
2,5 su bardağı un
1 Paket kabartma tozu
1 Paket krem şanti
1 Su bardağı süt
Yarım çay bardağı damla çikolata

Önce şeker ile yumurtayı kabarana kadar çıptım, ayrı bir yerde krem şantiyi süt ile çırptım iki karışımı karıştırdım üzerine diğer malzemeleri ekledim kabarıklığı söndürmeden tahta kaşıkla karıştırıp yağlanmış kek kalıbına boşalttım.170 derecede pişirdim.Afiyet Olsun.

İYİ BAYRAMLAR....

2007-10-11T20:25:00.000+03:00

Sevdiklerinizle Mutlu Bir Bayram Geçirmenizi Dilerim.

Kadir Gecesi Mübarek Olsun ve Mercimekli Köfte

2007-10-08T10:53:00.000+03:00

Malzemeler

2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı köftelik ince bulgur
1,5 su bardağı su
kuru soğan , taze soğan
2 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
yarım su bardağı zeytinyağ
yarım demet maydanoz
tuz, kırmızı biber, kimyon

Kırmızı mercimeği 1.5 su bardağı suda iyice yumuşayıncaya kadar pişirdim, Haşlanmış mercimeğe ince bulguru ekleyip karıştırdım bulgurun şişip yumuşaması için üzerini kapatıp bekledim. Kuru soğanları ince ince kıyıp eritilmiş tereyağında kavurdum domates ve biber salçasını da ekledim kavurdum, maydanoz ve taze soğanların ine ince doğradım Mercimekli bulgur iyice yumuşayınca içine kavrulmuş soğanlı salçalı karışımı ilave edip yoğurdum Kıyılmış taze soğanlar, maydanoz, zeytinyağ, tuz, kimyon ve kırmızı biber ilave edip, iyice karıştırıp elimle şekil verdim.Afiyet Olsun.

Kevgir'e Takılanlar :)

2007-10-01T12:17:00.000+03:00

Nerdeee eski ramazanlar diyebilecek yaşta olmasamda seneler geçtikçe razamazanlardaki görev dağılımım değişmekte küçükken sadece okuldan gelip biraz uyuyup iftar vakti sadece camda ezanı dinlemekti payıma düşen, sonra masa kurulmalarına yardımlar başladı büyüdükçe mutfağa adımlar adıldı yemekler pişirildi servisler yapıldı.Şimdi en büyük zevk ise yaptığım yemekleri başkaları ile paylaşmak ,şehirleşme ile komşulukların azaldığı söylensede bizim apartmanda iftar vakti kimi tabakta sıcacık çorba kiminde dumanı üstünde yemekler komşudan komşuya dolaşır durur, ramazanın en güzel tarafı budur zaten paylaşmak…Bende kevgir’in bu sayısında bir iftar menüsü paylaşmak istedim çorba,et yemeği ve pilav benim payıma düşenlerdi işte tarifler ;

Aintab Çorbası

1 su bardağı ince bulgur
Yarım çay bardağı ılık su
1,5 yemek kaşık un
Tuz
6 su bardağı et suyu
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 su bardağı erişte
3 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 kaşık un
Nane,tuz

İnce bulguru ılık su ile ıslatıp şişmesi için 10 dakika beklettim sonra içine 1,5 yemek kaşığı un ve tuz ekleyerek yoğurdum ufak parçalar koparıp fındık büyüklüğünde yuvarlaklar yaptım.Et suyunu kaynatım içine bulgur köftelerini attım 10 dakika sonra haşlanmış yeşil mercimeği ve erişteyi ekledim erişte yumuşayınca yoğurt,un ve yumurtayı çırpıp kaynayan çorba suyu ile ılıklaştırarak yavaş yavaş çorbaya ekledim kaynayana kadar pişirip nane ile servis yaptım.

Havuçlu Etli Pilav

250 gr sotelik et
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 adet havuç
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
Tuz,karabiber,çay kaşığının ucu ile tarçın

Pirinçleri sıcak su ile ıslatıp yarım saat beklettim, yağda eti kavurdum üzerine rendelenmiş havucu ekleyip kavurdum sonra prinçleri kavurdum karabiber,tuz ve tarçın koyup üç bardak kaynar su ilave edip pişirdim.Afiyet Olsun.

Kremalı Mantarlı Biftek

Yarım kg. biftek
Yarım çay bardağı yağ
1 adet soğan
250 gr mantar
1 kaşık domates salçası
bir çay bardağı süt
1 çay bardağı krema
Tuz,karabiber,kekik

Tencere yağı koyup biftekleri hafif kızarttım sonra yağdan aldım aynı yağa ikiye bölüp piyazlık yarım ay şeklinde doğradığım soğanı ekledim kavurdum salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurdum mantarları doğrayıp ekledim biraz pişince etleri ve sütü ekledim iyice pişirdim etler pişince tuz ve karabiberi ekledim ,yemeğin içinden etleri aldım kalan kısma krema ekleyip kaynattım servis esnasında bifteğin yanına kremalı karışım koydum kekikle servis yaptım.

Pudingli Hafif Tatlı

2007-09-28T12:58:00.000+03:00

Ramazanda yemeğin üzerine sütlü tatlılar tercih ediyoruz genelde, bu pudingli tatlı iftar sonrası lezzetlerimizden işte tarifi;

Malzemeler

2 paket vanilyalı puding
3,5 su bardağı süt
3 su bardağı vişne suyu
2 paket piknik bisküvi

Bisküvileri ufalayıp yarısını kare borcamın tabanına döktüm bir paket pudingi süt ile pişirdim bisküvilerin üzerine döktüm diğer pudingi vişne suyu ile pişirdim kalan bisküviyi ara kata serpip üzerine vişne ile pişirdiğimi döktüm oda sıcaklığına gelince dolaba kaldırıp soğuyunca servis yaptım.

Havuçlu ve Çikolatalı Kek

2007-09-21T15:55:00.001+03:00

Kışın sıklıkla pişirdiğim havuçlu kekin tarifini daha önce sayfamda paylaşmış ama resmini beğenmemiştim yeni pişirdiğim hali ile havuçlu kek huzurlarınızda, bu defa üzerine çikolata döktüm nefis bir tat oldu tavsiye ederim.

Malzemeler

4 yumurta
2 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
yarım çay bardağı süt
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı zencefil
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı rendelenmiş havuç
isteğe bağlı fındık yada ceviz

Yumurtaları şeker ile iyice köpürene kadar mikser ile karıştırdım yağı ve sütü ekleyip karıştırmaya devam ettim ayrı bir yerde unu,kabatma tozunu,vanilyayı ,tarçın ve zencefili eledim sıvı karışıma ekledim kardeşim ceviz sevmediği için ben dövülmüş fındık ekleyip rendelenmiş havuçlarıda karıştırıp önceden ısıtılmış fırında 175 derecede hiç kapağını açmadan pişirdim.Afiyet olsun

Doğum Günü Pastası ve Yeni bir Oyun

2007-09-14T16:59:00.000+03:00

Geçen yıl ramazan ayında neredeyse her akşam kalabalık misafirlerim vardı sabah bir girip akşam çıkabiliyordum mutfaktan ama bu sene mutfaktan uzak kaldım iftarımızı iş yerinde açıyoruz biraz garip geliyor bu bana ama alışacağız ,bu pastayı iş yerindeki arkadaşımızın doğum günü için yaptım herkes çok beğendi severek tüketik hemen :) Pandispanya tarifi Emel Başdoğan'a ait

Pandispanya İçin

6 yumurta
170 gr. şeker
yarım çay bardağı portakal suyu
120 gr un
40 gr. kakao

Arası İçin

1 paket creme ole
1 su bardağı soğuk süt
1 adet muz
fıstıklı çikolata draje

Üzeri İçin

1 paket krem şanti
1 su bardağı süt
1 paket krema sertleştirici

Un ve kakaoyu bir kaba eledim. Fırını 170 dereceye ayarlayıp, ısıttım. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırıp iki ayrı kaba aldım. Şekerin yarısını yumurta aklarına katıp mikser ile yüksek devirde yaklaşık 7-8 dakika yumurtalar sert bir kıvama gelinceye kadar çırptım. Şekerin diğer yarısını ise yumurta sarılarına ilave ederek, yumurta sarılarının rengi açılıp, şeker içinde eriyene kadar çırptım. Portakal suyunuda ekledim.İki yumurtalı karışımı geniş bir kap içinde dikkatlice, yumurta aklarını söndürmeden, bir tahta kaşık yardımı ile birbirine yedirdim. Elediğim un ve kakaoyu da yumurtalara ilave ederek unlar kaybolana kadar yavaşca karıştırdım 20 cm lik kalıba döküp pişirdim.Creme oleyi soğuk süt ile çırptım soğuyan pandispanyayı üçe böldüm her kata creme ole, muz ve çikolatalı draje koydum en son krem şantiyi soğuk üst ve krema sertleştirici ile çırpıp pastayı süsledi.Afiyet Olsun.

Canım arkadaşlarım Özlem ve Tuba yeni bir oyun için beni sobelemişler neleri sevdiğimi saymamı istemişler işte sevdiklerim ;

Gülmeyi severim eşimle ve kardeşlerimle bazen saçma sapan şeylere uzun uzun güleriz :)
Toprakla uğraşmayı çiçekleri sularken toprak kokusunu severim.
Kış aylarında mutfaktan gelen kek kokusunun ocakta kaynayan çay kokusunu sıcacık evi severim, yazın güneşli balkonu karpuz kokusunu severim.

Bende oyun için Türk Lokumu Aybike'yi,Yemek şenliği Hülya'yı,ve Büyüleyen mutfak Esra'yı sobeliyorummmm...

Ramazan Mübarek Olsun.....

2007-09-12T12:49:00.000+03:00

Minik Haşhaşlı Limonlu Kek

2007-09-10T11:32:00.000+03:00

Acemi aşçı İpek'in sayfasında harika kek tarifleri var işte bu harika kek tarifini görür görmez denedim tadı harika oldu işte tarifi :

Malzemeler

125 gr margarin (oda sıcaklığında)
1 limon kabuğu rendesi
1 portakal kabuğu rendesi
2/3 cup toz şeker
2 yumurta
2 cup un
1 paket kabartma tozu
yarım paket vanilya
1 cup süt
yarım limonun suyu
2 çorba kaşığı haşhaş

*1 cup 250 ml su bardağına denk geliyor

Margarin ve şekeri iyice çırpıp üzerine diğer malzemeleri ekleyip karıştırdım ve muffin kalıplarına paylaştırdım önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pşirdim.Afiyet Olsun.

Fırında Biber Dolması

2007-09-05T12:46:00.001+03:00

Biber dolmasını çok severim ama bu halini ilk defa komşumla Çerkezköye gittiğimde yedim oldukça hafif biberin közlenmiş hali gibi oldu bütün malzemeleri pişirip sonra biberi doldurup fırına veriliyor ve çok lezzetli oluyor bir de böyle deneyin bakalım beğenecekmisiniz.

Malzemeler

10 adet dolmalık biber
1 su bardağu pirinç
250 gr. kıyma
1 yemek kaşığı biber salçası
2 adet soğan
2 diş sarımsak
nane,tuz,karabiber,kırmızı biber
yarım çay bardağı sıvı yağ
50 gr margarin

Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurdum ardından salçayı kavurdum üzerine salçayı ekledim o da kavrulunca üzerini geçecek kadar su ekleyip yıkanmış pirinçleri ekledim pilav gibi pişiridim üzerine baharatları ve tuzu ekleyip biberleri doldurup fırın tepsisine dizdim her dolmanın üzerine parça parça margarin koyup 150 derecede üzeri kızarana kadar pişirdim. Afiyet Olsun.

Gönül Dostu Etkinliği

2007-09-01T23:46:00.000+03:00

Sevgili Sevda'nın sayfasında görür görmez bende katıldım etkinliğe sonra beklemeye başladım, merakla bana kim çıkacak ben kime çıkacağım diye, sonra İzmir'den gelen bir paketle çok mutlu oldum sevgili Nurgül çok güzel çok ince düşülmüş hediyeler göndermiş bana çocuk gibi sevindim hediye vermeyi çok severim ama hediye almak hemde hiç tanımadığım birinden ,beni çok heyecanlandırdı Sevda'ya bu güzel etkinlik için yeni bir arkadaş tanımama vesile olduğu için, Nurgül'e de bu güzel armağanları için çok teşekkür ediyorum.
Nurgül hediyelerinin yanında birde mektup göndermiş ve hangi hediyeyi neden seçtiğini yazmış Fransada yaşadığını baharatları ve parfümleri ile ünlü oldu için çok şık bir lavanta kesesi, bir değirmenin içinde mis kokulu kekik ve Yves Rocher'ın kokulu kremini ,Ablasının ebru yaptığı kitap ayracı
Ablasının elleri ile yaptığı çok güzel bir ebru süslü mum

Kekik çayı yapmam için bitki çayı kupası, şık bir ekmek sepeti

Yine Rocher marka küçülebilen bir çanta

Hepsi için teşekkürler Nurgül etkinlik sebebi ile yeni bir arkadaş edindim ne mutlu bana :))

Bu arada benim gönül dostum Pastaland Özlem olmuştu bakalım o da benim gibi beğenmişmi hediyelerini.

Kete yada Çörek

2007-08-30T15:56:00.000+03:00

Ramazanda sahurda ne yersiniz? Biz bu harika çörekleri yeriz hem çay ile nefistir hemde tok tutar, daha önce bahsetmiştim baba tarafım Bayburtlu bizde sık sık yapılır çörek ama illa gereken zamanlarda vardır mesela ramazanda sahurda yemek için, kına gecelerinde kız evinde gece kalanların yemesi için, küçükken yengem biz yiyelim diye çöreklerin içine şaşırmayın ama bozuk para koyardı tabi sararak aslında şimdi düşününce tehlikeli bulsamda o zaman eğlenceli gelirdi parayı bulabilmek için bütün çörekleri ısırıp bırakırdık :)) Şimdi ramazana sayılı günler kala belki sizde denersiniz diye annem yaparken resimlerini çektim tarifini aldım içine konulan yağdan ağır olur diye düşünmeyin oldukça lezzetli oluyor ,hadi bakalım işte tarif ;

Malzemeler

3 adet yumurta (2 yumurta sarısı üzerine akları içine)
yarım su bardağı sıvı yağ
yarım paket margarin (oda sıcaklığında)
yarım su bardağı ılık süt
1 paket yaş maya (42 gr)
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
aldığı kadar un

İçi İçin

1 paket margarin
2,5 - 3 su bardağı un

Ilık sütün içine mayayı ve şekeri koyup mayanın kabarmasını bekledik sonra margarin, sıvıyağ tuz ve un ekleyerek elimize yapışmayan yumuşak bir hamur elde ettik sonra kabarması için üzerine kalın birşeyler örtüp beklettik. Bu esnada içini hazırladık yağı eritip üzerine azar azar unu ekledik hafif rengi değişene kadar unu kavurduk. Mayalanan hamurdan bezeler koparıp elimizde yuvarlak açıp kavrulmuş unu bir yemek kaşığı ortasına koyup sıkıca kapatıp kapattığımız yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizdik bütün hamura aynı işlemi yapıp üzerine yumurta sarısı sürdük ve çatal ile üzerine hafif bastırarak şekil yaptık önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirdik.Afiyet Şeker Olsun.

Marianne Keki

2007-08-24T11:34:00.000+03:00

Bloglarla tanıştıktan sonra öyle çok şey öğrenmişim ki daha önce hiçbirşey bilmiyormuşum bir sürü isim geldi aklıma sayfalarına bakıp tariflerinden dersler çıkardığım yada tadı çok güzeldi dedikleri tarifi deneyip "gerçekten harikaymış" dediğim çayıma eşlik eden keklerden , masamdaki yemeklere kadar yaptığım herşeyde blog sayfası olan arkadaşlarımın emeği var iyiki girmişim bu yemekler pastalar dolu dünyaya... İşte bu kekde sayfasını merakla takip ettiğim Acemi Aşçı İpek'ten Mariannenin onun için önemini bu tarifle onu bağdaştırdığını öyle güzel anlatmış ki bende hemen denedim gerçekten dediği gibi daha pişerken kokusu dayanılmazdı sizlerede tavsiye ederim.bende tarif için hem İpek'e hemde Mariannesine teşekkür ediyorum.

Malzemeler

250 gr oda sıcaklığında margarin
250 gr (1 1/4 bardak şeker)
4 yumurta
1 limon kabuğu rendelenmiş
4 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
125 ml süt
3 çorba kaşığı süt (ipek rom kullanmış)
3 çorba kaşığı pudra şekeri
3 çorba kaşığı kakao

Şeker ve margarini mikserle çırptım üzerine yumurtaları ekledim çırpmaya devam ettim, limon kabuğu ve vanilyayı ekledim ayrı bir yerde un ve kabartma tozunu eledim yumurtalı karışıma ekledim en son sütü ekledim iyice karıştırdım sonra 1/3 lük kısmını ayırıp kalanını kek kalıbına boşalttım kalan karışıma kakao ve pudra şekerini eleyerek karıştırdım ve diğer kek karışımının üzerine döktüm çatal yardımı ile alttan üste doğru birbirine karışmasını sağladım 190 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirdim.Afiyet Şeker Olsun...

Frambuazlı Muffinler ve Kızaran Domatesimiz

2007-08-20T11:24:00.000+03:00

Yazamadığım yetişemediğim o kadar çok şey var ki ay başında Burcu'nun daveti ile Zuhal'in doğum gününü kutladık Ufuk,Zuhal,Ayşem,Hilal,Berna,Işıl ve ben Burcu'ya misafir olduk harika bir sofra hazırlamıştı Burcu, çok hoş neşeli bir gün geçirdim tekrar teşekkürler arkadaşlar Zuhal'e nice mutlu seneler....

Ve Muffinler bu tarifi Burcu'dan almıştım kardeşim meyveli şeyleri pek sever onun için yaptım yumuşacık içi taze meyveli harika kekler oldular denemenizi öneririm.

Malzemeler

2 yumurta
1 su bardağı şeker
100 ml sıvı krema
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
150-200 gr dondurulmuş frambuaz
100 gr bitter çikolata

Frambuazları 3-4 saat önce buzluktan çıkarıp suyu süzülsün diye sebzelikte beklettim sonra yumurta ve şekeri kabarana kadar çırptım üzerine kremayı ekledim arkasından un,kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekledim ve karıştırdım çikolata ve frambuazı ekleyip muffin kalıplarına paylaştırdım önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirdim.Afiyet Olsun.Bu da kızaran domatesimiz şimdi üç tane daha var dalında kıpkırmızı koparmaya kıyamadığım :)

Dolama Börek

2007-08-16T20:21:00.000+03:00

Çok sıklıkla yaptığım ve herkes tarafından çok beğenilen bir börektir bu , diğer böreklerden farkı ne derseniz inanın hiçbir farkı yok klasik börek ama annem benimki senin yaptığın gibi olmuyor diyor birkaç arkadaşımda aynı şeyi söyledi bende tarifini yayınlayayım bari dedim. Şimdilerde bu böreği iş yerine götürmek için haftada iki defa iki tepsi yapıyorum gece yapıp dolapta bekletiyorum sabah pişiriyorum ,iş yerindeki arkadaşlarımız ve eşim çok beğeniyorlar bir tepsi peynirli bir tepsi kıymalı yapıyorum kahvaltıda afiyetle yiyiyoruz.

Malzemeler

3 yufka (benim fırınım midi yuvarlak tepsime bu kadar sığıyor siz çoğaltabilirsiniz)

1 yumurta

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt (yoksa yoğurt)

İçi İçin

kıymalı için

yarım kg. kıyma

2 adet büyük boy kuru soğan

1 tatlı kaşığı biber salçası

tuz,karabiber,kırmızı biber

peynirli için

yarım kalıp yağsız peynir

1 demet maydanoz

Üzerine

1 yumurta sarısı (hatta ben iki bile kullanıyorum bazen)

kıymalı için susam,peynirli için çörek otu

Kıymalı için ; soğanı az yağda kavurup üzerine kıymayı ekledim iyice pişince salçayı ilave edip kavurdum üzerine baharatları ekleyip soğumaya bıraktım.

Peynirli için;maydanozları ayıklayıp yıkadım ince ince doğradım ezilmiş peynirle karıştırdım.

Yufkayı ikiye böldüm üzerine süt,yumurta ve yağdan oluşan karışımı bolca sürdüm yufkanın düz tarafına iç harcı koyup rulo yaptım sonra gül böreği gibi sardım yağladığım tepsinin ortasına koydum, sonraki yarım yufkaya yine aynı işlemi yapıp gül şeklinde diğer sardığım böreğin etrafına doladım bütün yufkalara aynı işlemi yapıp büyük bir gül böreği elde ettim ve bir gece dolapta dinlendirdim sabah erkenden kalkıp böreğin üzerine yumurta sarısı ve kıymalıya susam peynirliye çörek otu serpip önceden ısıtılmış fırında 180 derece pişirdim.Afiyet Şeker Olsun.

Sakızlı Lorlu Kurabiye

2007-08-13T18:23:00.000+03:00

Arşivdeki tariflerimden biri blog arkadaşlarım geldiğinde yapmıştım Özlem tadını çok beğenmiş bende artık tarifi yayınlayayım dedim :) Tarif Sibel'in Kahvesinden

1/4 su bardağı zeytinyağı

250 gr.tuzsuz lor

1 su bardağı şeker

2 yumurta (1'inin beyazı üzerine)

1/4 limon suyu

1 çay kaşığı karbonat

2 su bardağı un (yaklaşık)

2 küçük damla sakızı

1 kase susam

Zeytinyağı,lor ,yumurta ve şekeri karıştırdım karbonatı limonla köpürttüm karışıma ekledim yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ettim.Sonra sakızı havanda dövüp hamura yedirerek yoğurdum ufak parçalar koparıp yuvarladım önce yumurta beyazına sonra susama bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdim önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirdim.Afiyet Olsun.

KANDİLİNİZ KUTLU OLSUN.....

2007-08-10T20:01:00.000+03:00

Çaylı Kek

2007-08-09T18:48:00.000+03:00

Sabah erken saatte işe gidip gece geç saatte dönüyoruz yorgunluk falan kalmadı ,sanırım vücüdumuz bu tempoya alıştı ama ev yaşamına göre yaptıklarım azaldı neredeyse hiç vakit geçiremiyorum mutfakta yada gece yarısından sonra birşeyler yapabiliyorum yoğun ama güzel günler geçiriyoruz ,eşimle bütün gün beraberiz eğer ben evde olsaydım geç saatlere kadar onun dönüşünü bekleyecektim onun için sabah iş - gece ev temposu çok zorlamıyor beni bu kekde gece yapılan lezzetlerden biri , keki her yiyen daha önce bu kadar lezzetlisini yemedim dedi halbuki ben keserken fazla yumuşak mı olmuş acaba diye düşünmüştüm ama yumuşacık nemli lezzetli bir kek oldu.İşte tarifi ;

4 yumurta

2 su bardağı şeker

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı çay demi

1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı kakao

1 yemek kaşığı nişasta

1 tatlı kaşığı tarçın

1 avuç kırılmış fındık

2,5 su bardağı un

Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırptım sonra bütün malzemeleri ekleyip karıştırdım ve kalıba döktüm önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirdim.Afiyet Olsun.

Ekşi Mayalı Köy Ekmeği ve Çilek Reçeli

2007-08-06T10:12:00.000+03:00

İlk ekşi mayayı Ayşe'den duymuştum ama maya yapım aşaması beni biraz düşündürmüştü sonra ,geçen ay komşum Neriman abla ile memleketi Çerkezköye gittik orada nefis köy ekmeğinin yapımını öğrendim sağolsunlar bana kendi mayalarından verdiler bende o hamurla ekmek mayalayıp her ekmek yapışımda hamurdan bir parça koparıp kendi mayamı oluşturuyorum.Benim uyguladığım yöntem basit ekmek yapımı yani ekşitilmiş hamur ile mayalıyorum ama Ayşe'nin yöntemi ile kendi mayanızı oluşturabilirsiniz yada hazır ekmek hamurunu ekşiterek onu maya olarak kullanabilirsiniz. İşte benim tarifim ;

Bir avuç kadar ekşi maya

ılık su

yarım çay kaşığı şeker
1 paket yaş maya
un

Önce ekşi mayayı ılık su ile karıştırıp hafif köpürene kadar beklettim sonra maya,tuz,şeker,ılık su ve un ile yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurdum hamuru sıcak bir yerde (ben bahtaniye ile sarıyorum)beklettim hamur iki katına çıkınca un ile azıcık daha yoğurdum bir dahaki ekmek için ucundan biraz koparıp kendime maya ayırdım şekil verdim önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişiridim.Fırından çıkıncamutfak havlusuna sardım ve beklettim.Afiyet Olsun.

ÇİLEK REÇELİ

1 kg. çilek
1 kg. şeker
bir çay kaşığı tereyağı
yarım limon suyu
Çilekleri bir gece önceden şeker ile beklettim sabah içerisine yağ ekleyip kaynattım,son beş dakikada limon suyunu ekledim.Afiyet Olsun

Haşhaşlı Çörek

2007-08-01T00:42:00.000+03:00

Uzun süren bir arayış sonunda Eminönünde ezilmiş haşhaş bulabildim ,fakat nasıl bir tarif uygulayacağımı bilemedim ama canım arkadaşım Zerrin taa :Kıbrıstan imdadıma yetişti hemen taa Bolu’daki anneciğini arayıp bana bu nefis tarifi verdi bende kardeşimin Afyonlu arkadaşlarında yediği ve benden ısrarla istediği haşhaşlı çöreği yaptım pişerken çıkardığı koku bizi mutlu etmeye yetti hele birde çayın yanına geldiğinde bir tabak bitiverdi :)Zerrin’e ve Fikriye teyzeye çook teşekkürler.İşte tarifimiz ;

Malzemeler

2 su bardağı ılık süt
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 su bardağı sıvıyağ
Aldığı kadar un (hamur ele yapışmayana kadar)

İçi İçin
250 gr dövülmüş yağlı haşhaş
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ceviz
Üzerine
Yumurta sarısı
Toz haşhaş

Ilık sütün içine mayayı ve şekeri koyup kabarması için beklenir sonra sıvıyağ,tuz ve azar azar un eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir.Hamur kabarması için sıcak ortamda bekletilir. Bu esnada haşhaş ile yağ karıştırılır ,hamur kabarınca dört parçaya bölünüp her parça çok ince olmayacak şekilde açılır ve arasına haşhaşlı karışım sürülüp üzerine ceviz serpilir sonra geniş kenardan başlanarak rulo yapılır ruloyu bir ucundan tutup diğer ucundan kıvrılır( simitin kıvrımları gibi) sonra tepsiye yerleştirilir diğer hamurlarada aynı işlem yapılıp tepsiye yan yana dizilir ve dört parmak genişliğinde dilimlenir üzerine yumurta sarısı ve kuru haşhaş sürülüp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.Afiyet Olsun.

Güzel Günler ve Limonlu Cheesecake

2007-07-30T00:04:00.000+03:00

Çok ama çok güzel bir cumartesi geçirdim evet bloglar arası 1.ve geleneksel :)) pikniğe bende katıldım öyle güzel insanlarla tanışıp öyle güzel zaman geçirdim ki anlatamam, herşey çok güzeldi birbirini hiç görmemiş ama çok iyi tanışan arkadaşlar gibiydik kahkahalar havalarda uçuştu hepimizin yüzünde gülümsemelerle ayrıldık ve ikincisini dört gözle bekliyoruz. Sevgili Tuba taaa Amerika'dan bu buluşmayı organize etti sonra altın kızlar ekibi :) herkese çook teşekkür ediyorum hem organizasyon ekibine hem katılan arkadaşlarıma hemde Müge ve Yasemine bize araçlarında yer verdikleri için ve Ayşem ile Gelincikler Burcu çok hoş hediyelerle bizi mutlu ettiler sağolsun Bake Shop :))Kimler yoktu ki piknikte eminim bütün katılanlar uzun uzun anlatacaklardır ama benim yepyeni bir telaşım var şu sıralar buluşmanın sevincini bu kadar anlatabileceğim ve sizi muhteşem yemeklerin olduğu masamıza yönlendireceğim.

Bende pikniğe limonlu cheesecakele katıldım yiyenlerin beğenmesi beni çok mutlu etti ben birkaç tarif denememe rağmen hep bu tariften memnun kalıyorum tavsiye ederim;
Malzemeler

6 paket labne peynir
1 su bardağı şeker
5 yumurta
yarım su bardağı un
yarım bardak ekşi krema (yarım bardak ılık süt içine 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyip hafif karıştırıp 10 dakika bekleyin
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
1 limonun suyu

Önce 26 cm lik kelepçeli kalıbı suyun içerisinde pişireceğim için kenarlardan su sıçramasını önlemek için kalıbın kenarlarından yüksekçe çıkacak şekilde kalıbı dıştan folyo ile sardım.Labne peyniri mikser ile 3-4 dakika çırptım içine şekeri ekleyip çırpmaya devam ettim sonra unu eledim çırptım ve yumurtaları teker teker çırparak ekledim limon kabuğu ve limon suyunuda ekleyip en son ekşi kremayı ekleyip kalıba boşalttım.Derin bir fırın tepsisinin içine(ben midi fırın tepsimi kullandım) kelepçeli kalıbın yarısına gelecek kadar sıcak su doldurup kalıbı içine oturttum önceden ısıtılmış 180 derecede 40 dakika sonra 150 derecede 10 dakika pişirdim.Piştikten sonra iyice soğuması için tezgahta bekletip sonra üzerini kapatıp bir gece dinlendirdim.Afiyet Olsun.

Ve yeni telaşım ; Yeni bir işe başladık ve bende eşimle beraber çalışıyorum uzun zaman evde oturduktan sonra çalışma temposu bana biraz ağır gelsede çok zevk aldım ve çalışıp mutfağında harika yemekler yapan becerikli blog arkadaşlarımı çoookk taktir ettim daha yeni başladım ama kafamda bir sürü soru işaretleri var çok geç saatte eve geldiğimiz için çamaşırı bile ne zaman yıkayıp ne zaman ütüleyeceğim diye düşünüyorum sanırım birkaç gün sonra atlatırım blogları bile ziyaret edemiyorum bugün ancak şimdi yani yarımda girebildim internete yoğun günler beni bekliyor ama çok da güzel günler inşallah...

Tweety Pasta

2007-07-26T01:41:00.000+03:00

Geçen haftalarda eşimin arkadaşının kızlarına iki tane pasta yaptım bu pastalardan biri resimdeki pastaydı bu tarz pastayı daha önce yapmıştım ama bu defa klasik bir pandispanya kullanmadım yumuşacık pandispanya oldu bu yüzden paylaşma gereği duydum işte tarifi ;

Pandispanya İçin

4 yumurta
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao

Krema İçin

2 paket krem şanti
2 su bardağı soğuk süt
1 paket krema sertleştirici
pandispanyayı ıslatmak için 1 çay bardağı şekerli süt
arasına üzüm,şeftali parçaları

Yumurta ile şekeri mikser ile kabarana kadar çırpıp kuru malzemeleri ayrı bir kaba eledim sonra azar azar yumurtalı karışıma tahta kaşıkla karıştırdım 18 cm lik kalıba boşaltıp önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirdim.Soğuttuktan sonra üç kata ayırdım tabanı şekerli süt ile ıslatıp sütle ve sonra krema sertleştirici ile çırptığım kremayı sürdüm üzerine meyveleri yerleştirdim bütün katlara aynı işlemi uyguladım ve kalan krema ile dışını sıvadım dolapta biraz bekletip en üste tweety gofret diski yerleştirdim. Kenarlarına yeşil gıda boyası ile renklendirdiğim kremayı sıktım ve şekerlemeler ile süsledim.Afiyet Olsun.

Çikolatalı Top Kek

2007-07-24T13:11:00.000+03:00

Blogcunun bitip tükenmeyen bakm çalışmaları sonunda benimde blogspota geçmeme sebep oldu ve farkettim ki blogspot hem daha sorunsuz hemde kullanımı daha rahat artık sizlere yeni tariflerimi ve tüm arşivimi bu adresimden ileteceğim, beni buradada yalnız bırakmayacağınızı umuyorum.

Ve harika çikolatalı kekler bu tarifi paylaşılan tatlar blogunda gördüğüm anda denemeliyim diye düşünmüştüm çünkü içinde en sevdiğim lezzet nutella var çok lezzetli bir kek oldu durdukça daha güzelleşti denemenizi öneririm tarif için Banu'ya teşekkürler.

Malzemeler (Ölçüler amerikan cup ile ama su bardağı kullanılabilir)

2 cup kek unu 8ben normal un içine kabartma tozu ekledim)

1/3 kakao

1/3 şeker

60 gr tereyağı

1/2 cup damla çikolata

1/2 cup fındık yada ceviz

1/2 cup nutella

1 yumurta hafif çırpılmış

3/4 cup süt

1/2 cup ekşi krema (yarım bardak ılık sütün içine iki damla limon sıkarak elde edebilirsiniz)

Kuru malzemeleri bir kabın içerisine eleyerek karıştırdım.Sıvı malzemeleride ayrı bir yerde karıştırıp sonra bütün malzemeleri harmanladım muffin kalıplarına karışımı paylaştırım önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişiridim.Afiyet Olsun.

Fırında Kanat,Mercimekli Bulgur Pilavı ve Fırında Patates

2007-07-19T23:27:00.000+03:00

Yeşil mercimeği çok sevdiğimiz tariflerimden hissediliyordur sanırım ,bu pilavı çok severiz yanında sadece yoğurt ve turşuyla bile öğlen öğünü yapardık eskiden,annem çok sık yapardı şimdi ise kendi yaptığını değil benimkini beğeniyor galiba başkasının elinden çıkan yemekler bizlere daha tatlı geliyor.

Mercimekli Bulgur Pilavı
Malzemeler

1 su bardağı yeşil mercimek
2 su bardağı pilavlık bulgur
2 adet büyük boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
yarım çay bardağı sıvıyağ
tuz

Önce yeşil mercimeği suda bekletip kara suyunu akıttım sonra iyice yumuşatmadan haşladım..
Büyük teflon pilav tenceresine yağı koyup yemeklik doğradığım soğanları ve sarımsakları kavurdum ardından salçayı kavurdum üzerine bulgur,yeşil mecimeği ve tuzu ekleyip 4 su bardağı kaynamış su ile pişirdim ve demlenmeye bıraktım.

Fırında Kanat
Malzemeler

istenilen sayıda kanat (ben 10 adet yaptım)
2 yemek kaşığı yoğurt
2-3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
tuz,kırmızı biber
yarım çay bardağı zeytinyağı

Yoğurt,salça,tuz,biber,dövülmüş sarımsak ve zeytinyağını harmanlayıp yıkadığım kanatları bu sosa buladım 3-4 saat bu sosla dolapta beklettim. Sonra fırının ızgarasını 220 derecede ısıtıp fırın telinin üzerine kanatları dizdim telin bir alt katına su dolu bir tepsi koydum kanattan akan yağlar bu suya damlasın diye,kanatlar kızarana kadar pişirdim.

Fırında Elma Dilimli Patates
Malzemeler

istenilen sayıda taze patates ben 3-4 adet yaptım
3 diş sarımsak
yarım çay bardağı zeytinyağı
tuz,kırmızıbiber

Bu patatesleri önce Yelda'da sonra Hülya'da gördüm hemen denedim çok güzel oldular tavsiye ederim.
Patatesleri kabukları ile yıkayıp fırçaladım sonra dörde böldüm üzerlerine dövülmüş sarımsak,tuz ve yağdan oluşan sosu karıştırıp fırça ile sürdüm 200 derece fırında pişirdim.Afiyet Olsun.

Tiramisu

2007-07-16T23:31:00.000+03:00

Kardeşimin iş yerindeki arkadaşı yapıp getirmiş kardeşim çok beğenmiş tabii hemen tarifi alıp bana ulaştırdı ilk defa tramisu yaptım hepimiz çok beğendik tarif için sağol Nilay..

Malzemeler

1 adet kakaolu pasta taban
4 su bardağı süt
3 kahve fincanı un
3 kahve fincanı şeker
1 yumurta
1 paket labne peynir (200 gr)

Pandispanyayı Islatmak İçin

1 çay bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı nescafe
1 yemek kaşığı şeker
Üzerine
1 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı türk kahvesi

Krema için süt,şeker,un ve yumurtayı iyice karıştırıp pişirdim kaynayınca ocaktan aldım soğuyunca bir paket labne peyniri ekleyip mikser ile çırptım.Su,şeker ve nescafeyi karıştırıp pandispanyayı ıslattım ara katına kremayı sürüp kalan krema ile pastayı tamamen kapladım dolapta birkaç saat dinlendirip servisten önce üzerine kakao ve Türk kahvesi eledim.Afiyet Olsun.

Süslü Zencefilli Kurabiyeler ve Erik Hoşafı

2007-07-12T23:33:00.000+03:00

Kardeşimin doğumgünü için yaptığım süslü kurabiyeler, kimini yazı şekeri ile kiminide çikolata ile süsledim kurabiye tarifi Burcu'dan.

Malzemeler

2 yumurta
150 gr yumuşak tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
2,5 su bardağı un (yaklaşık)
3 çay bardağı buğday nişastası
1 çay kaşığı zencefil
2 çay kaşığı tarçın
yarım çay kaşığı karbonat

Bütün malzemeleri karıştırıp azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim 15 dakika dolapta dinlendirip şekilli kalıplar ile kestim önceden ısıtılmış fırında 175 derecede hafifi renk değiştirene kadar pişirdim.Sonra eriittiğim çikolata ve yazı şekeri ile süsledim. Afiyet Olsun

Ramazanda annemin yazdan yaptığı erik kompostosu sahurda tek içeceğimiz olurdu bende pazarda erikleri görünce hemen aldım hoşaf yaptım uzun zamandır gazlı içecekleri tüketmemeye çalışıyoruz hoşaf daha sağlıklı serin serin içiyoruz herkes biliyordur ama kabaca tarif edeyim yinede;

Malzemeler

1,5 kg kırmızı erik
isteğe bağlı miktarda şeker
su

Erikleri yıkayıp tencereye koydum üzerini geçecek kadar su ile kaynattım biraz kaynayınca şekeri ekledim şekeri isteğe bağlı dedim çünkü az şekerli seviyoruz biz ama tadı az gelirse sonra bile eklenebilir şekeri ekledikten sonra iki taşım kaynatıp ocaktan aldım soğuyunca süzgeçten geçirdim kabukları ve çekirdeklerini attım ,eğer kıvam koyu gelirse su ekleyebilirsiniz afiyet olsun.

İrem'in Doğumgünü Pastası

2007-07-09T23:42:00.000+03:00

Cumartesi günü kendi rekorumu kırdım tam üç tane pasta yaptım iki tanesi geçen sene söz verdiğim eşimin iş arkadaşlarının kızlarına biri de kardeşime, en küçük kardeşim İrem dün 12 yaşına girdi bu pasta kardeşime yaptığım pastaydı önce ;sana pasta yapamadım kusura bakma yaptığım minik keklere mum koyarız onu üflersin dedim belli etmemeye çalışsada çok bozuldu pastayı görünce keyfi yerine geldi :)
Pastayı süslemek için kenarlarına yaptığım çiçekleri yeni kalıplarımı kullanarak yaptım yahoo grubundan Ezgi hanım çiçek,yaprak ve modelleme çubuklarının satışına başlamış hemen sipariş verdim sağolsun çabucak ulaştırdı bana çok güzel bir set ama benim vaktim kısıtlı olduğu için istediğim gibi kalıplarımı kullanıp süsleyemedim pastayı ama bundan sonra daha güzel çiçekler yapmaya çalışacağım kalıplar hakkında bilgi almak ve sipariş vermek isterseniz ezgi hanımın mail adresi ezgi@eymez.com ve pastamızın tarifi ;

Pandispanya İçin

5 yumurta
5 kahve fincanı şeker
1 limon kabuğu rendesi
yarım kahve fincanı limon suyu
yarım kahve fincanı su
5,5 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Bu pandispanya tarifini zeytin ağacı bloğundan aldım limonlu ıslak olmayan bir pandispanya oldu ara katları portakal suyu ile ıslattım, yumurta ve şekeri kabarana kadar çırptım sonra limon suyu,rendesi ve suyu ekledim,unu kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekledim 22 cmlik kelepçeli kalıba döküp önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirdim.

Ara Kreması İçin

1 paket çikolatalı creme ole
2 bardak soğuk süt
Arasına muz ve çikolata parçaları
Üst Kreması İçin
2 paket kremşanti
1,5 su bardağı soğuk süt
Süslemek için çikolata rendesi

Pandispanyayı üç kata ayırdım portakal suyu ile nemlendrip arasına sütle çırptığım creme ole sürdüm ve kat aralarına muz dilimleri ile çikolata parçaları yerleştirdim.Üzeri için kremşantiyi süt ile çırptım ve pandispanyayı kapladım çikolata rendeleri ile süsledim. Afiyet Olsun.

Mercimekli Muska Böreği

2007-07-05T23:47:00.000+03:00

Yeşil mecimeği hem bulgur pilavında, hem çorbada, hemde börekte kullanıyorum çok da lezzetli oluyor denemek isteyenlere işte tarifimiz;

Malzemeler

6 adet yufka
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2 adet kuru soğan
tuz,kırmızıbiber,karabiber
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
çörekotu

Soğanı yemekli doğrayıp 2 kaşık yağda kavurdum pembeleşince haşlanmış mercimeği ekleyip iki dakika daha kavurdum tuz ve baharatları ekleyip ocaktan aldım.Soğumaya bıraktım.
Süt,yağ va 1 yumurta sarısını karıştırdım,yufkalardan birini masaya serip sütlü harcı fırça ile sürdüm üzerine ikinci yufkayı serdim ve 3 parmakaralıklarla uzun şeritler kestim her şeridin başına mercimekli, harçtan bir kaşık koyup muska şeklinde sardım ve yağlı kağıt serdiğim tepsiye dizdim bütün yufkalara aynı işlemi yapıp böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirdim.Afiyet Olsun.

Eğlenceli Bir Gün ve Eğlenceli Pasta

2007-07-02T23:49:00.000+03:00

Cuma günü taaa Kıbrıs'tan gelen blogcu arkadaşımız Misss Zerrin, Süheyla ve ben çok güzel bir gün geçirdik birbirini hiç görmemiş tanımayan insanlar gibi değilde kırk yıllık dost gibiydik, buluşma yerine ilk önce ben gittim üst katta beklemeye başladım bir süre sonra kapıda birini gördüm gözgöze geldik ben gülümsedim o da gülümsedi hiç görmediğim Zerrin'di gelen sonrası sarmaş dolaş :) sonra Süheyla geldi sonu olmayan şen kahkahalı bir muhabbet başladı aramızda öyle eğlenceli bir gün oldu ki geçen hafta yaptığım bu eğlenceli pastayı bugüne yayımlamayı uygun gördüm :)

Malzemeler

1,5 paket kedi dili bisküvi
2 paket krem şanti
1 su bardağı süt
300 gr. çilek
bisküvileri ıslatmak için 1 su bardağı süt

Önce krem şantiyi bir su bardağı süt ile çırpıp buzdolabında beklettim sonra 20 cm lik kelepçeli kalıbımın kenarlarına streç kapladım bisküvileri süt ile hafif ıslattım ve kalıbın kenarlarına dik olarak tabanına yatay olarak dizdim çırptığım krem şantinin içne çilekleri doğradım ve bisküvilerin üzerine bir kat sürdüm üzerine yine sütle ıslattığım birküvileri dizdim üzerine yine şanti sürdüm en üste şanti gelecek şekilde bu işemi bir kere daha yaptım üzerine çilek sosu sürdüm bir gece dolapta dinlendirdim sonra servis yaptım.Afiyet Olsun.

Elmalı Kurabiye...Minik Tartlar...İlk Mahsül Salatalık :)

2007-06-28T23:55:00.000+03:00

Her evde pişen hep sevilendir elmalı kurabiye, annem çok yapardı daha elmaları pişirirken evi mis gibi tarçın kokusu kaplardı ,şimdi bende çok yapıyorum tarifi bilmeyen yoktur ama ben yinede vereyim.

Malzemeler

1 paket yumuşak margarin (250 gr)
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı şeker
2 tane yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un
İçi İçin
3 tane elma
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı kırık fındık

Önce iç harcını hazırlayıp soğuması için beklettim.Harç için elmaları rendeledim su ve şeker ile suyunu çekene kadar pişiridim en son tarçını ve fındığı ekleyip ocaktan aldım.
Hamuru için margarin ,yoğurt,şeker ve yumurta sarılarını iyice karıştırdım sonra unla karıştırdığım kabartma tozu ve vanilyayı ekledim hamur elime yapışmamaya başlayıncaya kadar azar azar un ekledim yumuşak bir hamur elde ettim.Hamurdan mandalina büyüklüğünde parça koparıp merdane ile yuvarlak açtım önce dörte sonra sonra sekize bölüp kestiğim her parçanın geniş tarafına dışarıya çıkmayacak şekilde elmalı harçtan koyup sigara böreği gibi sardım,yağlı kağıt serdiğim tepsiye dizdim bütün hamura aynı işlemi uygulayıp 175 derecede rengi hafif pembeleşene kadar pişiridim ılınınca üzerine pudra şekeri eledim. Afiyet Olsun.

Bu minik tartların tart kısmını Hande ustalar pastacılıktan almıştı bu defa bende alıp denedim oldukça pratik hemen misafirlere hazırlanabilen minik tatllılar oldu ben kiminin içine Dr.Oetkerin dolgu kremasını sütle çırptım tartların içine doldurup frambuaz ve kiraz şekerlemesi ile süsledim kiminede nutella koyup Bolu'dan aldığımız dağ fındığı şekeri ve bademle süsledim.
İşte ilk mahsül salatalığımız :) Önceki yazılarımdan birinde balkona saksıya salatalık ektiğimi yazmıştım işte o salatalık büyüdü koparılacak kıvama geldi bugün kopardım küçük kardeşime götüreceğim birazdan, ilk mahsülü İrem tadacak :)

Ve domatesimiz tam beş tane kızarmasını beklediğimiz domatesimiz var, bakalım ne zaman kızaracaklar :)

Göksu İçin Prenses Pastası :)

2007-06-26T00:05:00.000+03:00

Göksu, arkadaşımızın tatlı mı tatlı ,bilmiş mi bilmiş kızı.Evlerine kardeşini görmeye gittiğimizde bize geleceğini ama pasta yapmamı istediğini söylemişti bende akşam yemeğine davet edip yemekten sonra Göksu'ya pastasını gösterdim çok sevindi üzerindeki süs şekerlerini tek tek seçerek yedi :) Çocukları mutlu etmek ne kadar kolay...

Bu pastada ilk defa Dr.Oetker'in ahududulu ve çilekli pasta kremasını kullandım çok pratik sadece süt ile çırpılıyor ve tadı çok güzel,birde ben bir adet sade pandispanyayı ikiye böldüm bir kat da kakaolu pandispanya kullandım işte tarifimiz;

Pandispanyası İçin

4 yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı kakao (sade olana koymadım)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Kreması İçin

1 paket Dr.Oetker ahududu ve çilekli pasta kreması
1,5 su bardağı soğuk süt
1 paket kremşanti
1 su bardağı soğuk süt

Arası İçin

300 gr çilek

Pandispanya için yumurta ve şekeri kabarana kadar çırptım sonra un, kakao,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip tahta kaşıkla kabarıklığı söndürmeden karıştırdım ve 24 cmlik kelepçeli kalıba döktüm önceden ısıtılmış fırında ilk 12 dakika 170 sonra 150 derecede pişirdim.Kakao hariç aynı malzemelerle bir tanede sade pandispanya yaptım sade olanı ikiye böldüm kakaolu olanı üçe böldüm tek katını kullandım.
Kreması için pasta kremasını süt ile çırptım üzerini süslemek için kremşantiyi süt ile çırptım.
Sade pandispanyanın tek katını tabağa yerleştirip şekerli süt ile biraz nemlendirdim pasta kremasını sürdüm ve üzerine doğranmış çilek koydum üzerine bir kat kakaolu pandispanyayı yerleştirdim yine krema sürüp çilek yerleştirdim üzerine sade pandispanyanın diğer katını yerleştirip pastanın tamamını pasta kreması ile sıvadım kenarlarını kremşanti ile süsledim ve plastik prenses ve yedi cüceleri yerleştirdim.Afiyet Olsun.

Köftesir

2007-06-22T00:09:00.000+03:00

İnternette bir sayfam olmadığı dönemde Mekanımız Mutfak sitesinde görüp denediğim bir tarifti köftesir,sonra geçen ramazan eşimin iş arkadaşları her hafta 3-4 gün misafirimiz oldular onlara yaptım çok beğendiler her defasında "yarın yine yaparmısın" dediler o kadar çok yapmışımki ramazandan sonra uzun bir süre yapmadım ve geçen hafta gelen misafirlerimize zeytinyağlı yemeklerle beraber ortaya bu köfteyi yaptım ve yine çok beğenildi fakat misafirlerimiz ilk kez gelecekleri için öyle telaş yapmışım ki resmini çekmeyi unutmuşum köftesirin, son anda aklıma gelince masada yemek yenirken acelece çektim misafirler bile halime şaşırdılar :) resim pek iyi değil ama tadı süper, işte tarifimiz ;

Malzemeler

1 su bardağı köftelik ince bulgur
1 yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un (yaklaşık 2-3 yemek kaşğı)
haşlamak için sıcak su
250 gr. sotelik et
1 kase sarımsaklı yoğurt
yağda kızdırılmış kırmızıbiber

Önce ince bulguru üzerini geçecek kadar sıcak su ile ıslatıp üzerini kapatıp 15 dakika demlenmeye bıraktım , tereyağını erittim şişen bulgurların üzerine ekledim yumurtayıda ekleyip yoğurmaya başladım azar azar unu ekledim elime yapışmamaya başlayanca ufak ufak yuvarlaklar yaptım (fındık büyüklüğünde) arada bir elimi ıslatarak yaptım yuvarlakları sonra kaynamış suya biraz tuz ekleyerek 15 dakika haşladım. Bu esnada etleri biraz sıvıyağ ile soteledim iyice suyunu çekip pişince kırmızı biber ekledim ve ocaktan aldım. Köfteleri sarımsaklı yoğurt ile karıştırdım üzerine sotelen eti yağıyla beraber döktüm.Afiyet Olsun. (Bir gün önceden bile yapıp haşlamadan dolapta bekletebilirsiniz köfteleri)

Sen Çok Yaşa Kıraç... ve Yaz Pastası

2007-06-19T00:13:00.000+03:00

Açıkhava konserleri başladı bizde Harbiyede çok güzel bir gece geçirdik Kıraç sahnede devleşti derler ya işte öyleydi bitmez tükenmez bie enerjiyle eski yeni bütün şarkılarını hepbir ağızdan söyledik. Bu nasıl güzel, nasıl kuvvetli bir ses demekten kendimizi alamadık Kıraç sahnede doğumgününüde kutladı inşallah daha uzuuuun yıllar sahneden inmez bizi sesinden ve şarkılarından mahrum etmez. Tarifsiz yazı yayımlamak istemedim işte buda yaz pastamız oldukça az malzemeyle hemde hafif bir pasta bende Sevaal'in sayfasında görüp denedim tavsiye ederim

Malzemeler

1 adet 26 cm lik pandispanyanın sadece bir katı
1 kase çilek
2 paket kremşanti
2 su bardağı soğuk süt
1 paket krema sertleştirici
isteğe bağlı üzerine çilek sosu

Ben daha önce yapıp buzlağa kaldırdığım pandispanyanın bir katını kullandım isteseniz hazır olarakta alabilirsiniz.Pandispanyayı kelepçeli kalıbımın içerisine oturtup biraz şekerli süt ile nemlendirdim sonra kalıbın iç kenarlarına ikiye bölünmüş çilekleri dizdim sonra ortasına ufak parçalara bölünmüş çilekler koydum, kremşantiyi soğuk süt ile çırptım kalıbın içindeki pandispanayanın içine ve üzerine düzgünce sürdüm birkaç saat dolapta dinlendirip servisten biraz önce hazır çilek sosu ile süsledim. Afiyet Olsun.

Susam Mantolu Tahinli Kek

2007-06-15T00:20:00.000+03:00

Tarif Oktay Usta'ya ait ne zamandır denemek istiyordum Pınar'ın sayfasında görünce Blogdan arkadaşlarım geldinden yaptım ,keki ben biraz fazla pişirmişim susamlarım karardı ama tadı nefisti Özlem kekin tarifini bekliyorum hazır alınmış gibiydi tadı deyince ilk sırayı kek tarifimiz aldı :)

Malzemeler

3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı soğuk süt
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un (Oktay usta göz kararı ölçü vermiş ama sağolsun Pınar ölçmüş)

Mantosu İçin

1 tatlı kaşığı margarin
1 çay bardağı susam
1 çorba kaşığı kırılmış ceviz

Önce yumurta ve şekeri kabarana kadar yalaşık 5 dakika çırptım sonra mikseri kaldırıp tahta kaşıkla sıvıyağı ve sütü ekledim unu ve kabartma tozunu eleyerek ekledim ve tahta kaşıkla yumurtanın kabarıklığını söndürmeden aşağıdan yukarıya karıştırdım en son tahini ekleyip biraz daha karıştırdım. Kalıp için yağı fırça ile bütün kalıba sürdüm susamı kalıbın her tarafına eşit gelecek şekilde serptim en son cevizleri tabana yayıp kek karışımını döktüm.Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişrdim yaklaşık 40 dakika .Afiyet Olsun.

Misafirlerim ve kuskus Salatası

2007-06-12T00:23:00.000+03:00

Bu hafta çok yoğun bir trafik vardı evimizde; Salı günü Pastacı Burcu ve arkadaşı Hilal birkaç saatliğine misafirim oldular,Perşembe günü blogcu arkadaşlarımdan Özlem,Hande ve Pastacı kız Özlem geldi Süheyla'da gelecekti ama yağmur yüzünden gelemedi,Cuma sabahı bir arkadaşımızın annesinin vefatı üzerine Ankara'ya gittik ve gece döndük,Pazar akşamı yemeğe misafirlerim vardı.... Yazarken bile yoruldum :) Blogcu arkadaşlarımla çok güzel bir gün geçirdik bol bol sohbet ettik, cumartesi günü doğumgünümdü bilirmiş gibi sağolsunlar elleri kolları dolu gelmişler pastacı kız Özlem taa karşıdaki evinden harika ayçörekleri getirmiş yumuşacık tadı nefisti Ankara yolculuğumuzda yolda bile yedik birde hediye getirmiş arkadaşım :) Özlemle Handede çok hoş hediyeler getirmişler Hande birde nefis tırtıl kurabiyelerini yapmış afiyetle yedik. işte o günden soframız
ve tarifimiz ;Malzemeler

Yarım paket kuskus makarna
10 adet sosis
bir kase haşlanmış mısır (yada konserve mısır)
3 adet taze soğan
yarım demet dereotu
tuz,limon,yağ

Önce kuskusu bol suda haşlayıp süzdüm üzerine soğuk su döküp hem soğumasını hemde yapışmamasını sağladım.Sosisleri 10-15 dakika haşlayıp ufak parçalara böldüm, dereotu ve taze soğanı yıkayıp ufak ufak doğradım sonra bütün malzemeleri kuskusa ekledim tuz, limon ve yağıda ekleyip karıştırdım. Afiyet Olsun.

Yumurtalı Ekmek

2007-06-07T00:28:00.000+03:00

Pazar kahvaltısı için yaptım yumurtalı ekmeği pişerken lezzetinin ilk sinyallerini vermişti zaten, leziz mi leziz bir ekmek oldu.Dikkat edilmesi gereken tek nokta malum havalar ısındı içinde yumurta olduğu için aynı gün tüketmeyecekseniz dolapta saklamak.İşte tarifi;

Malzemeler

2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
2 yumurta
2/3 su bardağı ılık süt
3 bardak un
2 yemek kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı kuru maya

Ekmek makinasına ılık süt,eritilmiş yağ ve yumurtaları ekleyip unun bir kısmını üzerine döktüm şeker ve tuzu ekmek kabının iki ayrı köşesine döküp üzerine kalan unu ekledim unun ortasına mayayı koyup temel ekmek programında (benim makinamda 1. program) pişiridim 750 gr. mis gibi ekmeğim oldu.Afiyet Olsun.

Fındıklı Çikolata

2007-06-05T00:30:00.000+03:00

Geçen haftalarda bebek görmeye gittiğimiz arkadaşlarımıza yaptım bu truffları daha önce sayfamda tarifini yazmıştım fakat bu defa hem daha az ölçü ile yaptım hemde içine bütün fındık koydum çok daha lezzetli oldu.Kendi yaptığım şeyleri hediye götürmek bana ayrı bir zevk veriyor bazen bir kek bazende çikolata ama hepsi ev yapımı.İşte tarifimiz ;

Malzemeler

200 gr. bitter kuvertür çikolata
200 ml sıvı krema (küçük paket)
8 adet portakallı minik kek
1 kase iç fındık
toz fıstık,file fındık,file badem,pudra şekeri,kakao ,hindistan cevizi yada renkli şekerler (isteğe bağlı)

Ben daha önce yaptığım kekleri buzluğa koymuştum onları kullandım yeni yapılmış kek yada buzluktaki herhangi bir kek olabilir miktarını zaten kıvamına göre ayarlayabilirsiniz. Önce çikolatayı ufak parçalara böldüm,kremayı kısık ateşte kaynama noktasına gelenen kadar karıştırarak ısıttım hafif kaynayınca ocaktan alıp içerisine çikolataları ekledim iyice karıştırıp erimesini sağladım.Kekleri rondodan geçirip çikolatalı karışıma ekledim karıştırdım ve bir saat kadar dolapta beklettim sonra ufak parçalar koparıp içine bütün fındık koyup yuvarladım karışım tamamen bitince yuvarladığım çikolataları istediğim dış malzemeye buladım ben fıstıklı ,hindistan cevizli ,bademli ve pudra şekerli yaptım.Ufak çikolata kaplarına koyup kutuladım. Afiyet Olsun.

Sodalı Kek ve Çiçekler

2007-06-01T00:33:00.000+03:00

Hep duyarım sodalı keki ama hiç yapmamıştım tadı nefis mi nefis kesilirken bile lezzetini anlayabiliyosunuz damla çikolata koymaya cesaret edemedim bu defa kakaolu yaptım ama bir dahakine bütün riskleri göze alıp çikolatalı yapacağım bakalım dibe çökmeden pişirebilecekmiyim :)

Malzemeler

4 yumurta
4 kahve fincanı şeker
3 kahve fincanı sıvıyağ
1 şişe soda
9,5 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
yarım kahve fincanı kakao
4 yemek kaşığı süt

Önce şeker ve yumrtayı kabarana kadar çırptım arkasından soda ve yağı ekledim çırpmaya devam ettim en son un,vanilya ve kabartma tozunu eleyerek ekledim.Karışımın yarısından biraz azını başka bir kaba aktarıp kakao ve sütü ekledim ortası delikli kek kalıbıma önce sade karışımdan bir miktar döküp üzerine kakaolu karışımın tamamını döktüm ve en üste kalan sade karışımın tatamamını döküp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirdim.Afiyet Olsun.

Ve bunlarda geçen ay eşimle balkonumuza ektiğimiz çiçekler ;
Domates henüz çiçeklenmedi ama nane epey büyüdü;

Gül tam dokuz tane açtı öyle güzel ki ;
Balkonumuzun nazlı bebekleri salatalık ve çilek her sabah merakla büyümelerini seyrediyoruz.

Çilekli Cheesecake ve Özlem'in Daveti :)

2007-05-29T00:44:00.000+03:00

Yine Cheesecake yaptım fakat bu defa taban yapmadan sadece peynirli kısmını yapıp içine çilek parçaları koydum biz bu halini çok beğendik hem sade hemde çilek sosu ile çok lezzetli oldu tarifi diğer yaptığımla aynı aslında ama ben yinede yazayım ;

Malzemeler

6 paket labne peynir
1 su bardağı şeker
5 yumurta
yarım su bardağı un
yarım bardak ekşi krema (yarım bardak ılık süt içine 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyip hafif karıştırıp 10 dakika bekleyin
1 paket vanilya
200 gr ufak doğranmış çilek

Önce 26 cm lik kelepçeli kalıbı suyun içerisinde pişireceğim için kenarlardan su sıçramasını önlemek için kalıbın kenarlarından yüksekçe çıkacak şekilde kalıbı dıştan folyo ile sardım.
Labne peyniri mikser ile 3-4 dakika çırptım içine şekeri ekleyip çırpmaya devam ettim sonra unu eledim çırptım ve yumurtaları teker teker çırparak ekledim en son ekşi kremayı ekleyip çilekleri karıştırdım ve kalıba boşalttım.Derin bir fırın tepsisinin içine(ben midi fırın tepsimi kullandım) kelepçeli kalıbın yarısına gelecek kadar sıcak su doldurup kalıbı içine oturttum önceden ısıtılmış 180 derecede 40 dakika sonra 150 derecede 10 dakika pişirdim.Piştikten sonra iyice soğuması için tezgahta bekletip sonra üzerini kapatıp bir gece dolapta dinlendirdim.Servisten önce üzerine hazır çilek sosu döktüm.İki gün sonra tadı dahada güzeldi.

Geçen hafta Perşembe günü blogcu arkadaşlarımdan Ö zlem beni,Süheyla'yı (Diyalog Yemekleri) ve Özlem'i (Pastacı Kız) davet etti çok güzel bir gün geçirdik ortak noktası olan insanların bir araya gelmesi çok eğlenceli oluyor bol bol sohbet ettik çok güldük ve Özlemin hazırladığı harika yiyecekleri yedik hele bir su böreği yapmış eve bile gönderdi eşim bayıldı çok lezzetliydi. Özlem'e çok teşekkür ediyorum hem misafirperverliği için hemde iki değerli arkadaş daha edinmemi sağladığı için.